Uma vez que hoje em dia é difícil conseguir visitas de saquê reais, esta série de revistas permite aos visitantes desfrutar de visitas de saquê pela prefeitura e usá-las como referência para planear as suas próprias visitas de saquê depois de a Corona ter terminado.
Nesta série em duas partes, serão introduzidas 12 cervejeiras em quatro cidades e duas cidades na área de Chuetsu.
A primeira parte vai para cinco cervejeiras que são ideais para viagens de sake e que podem ser apreciadas em viagens de comboio.
Ojiya, com o seu bem, história e hegisoba
Duas cervejeiras de saquê em Ojiya, Niigata Meikozo e Takai Shuzo, estão ambas localizadas a cerca de 6 minutos a pé da Estação de Ojiya na Linha Joetsu.
Passagem subterrânea com motivo Nishikigoi, símbolo da Estação de Ojiya.
De costas para a estação, virar à direita na National Road 291 e caminhar durante algum tempo para chegar à cervejaria Takai.
A Cervejaria Takanoi foi fundada no final do período Edo. A sua marca representativa é Takanoi.
Por detrás da cervejaria de saquê está a cervejaria Yamazaki, que fabrica e vende molho de miso e soja. A empresa produz uma grande variedade de produtos, incluindo tara, shiokouji (koji salgado) e o popular caldo de sopa de camarão Nanban Miso.
Na Cervejaria Takai Sake, as visitas à cervejaria estarão disponíveis a partir de 2022. A cervejaria foi a primeira no Japão a armazenar saquê na neve em 1987, quando tanques inteiros de saquê foram embebidos na neve. A incorporação deste ano teve lugar a 2 de Fevereiro (foto de cima).
Uma loja no local também deverá abrir em Março.
As excursões podem ser marcadas com antecedência por telefone, 500 ienes para adultos, grátis para crianças (menos de 20 anos).
新潟銘醸は1938（昭和13）年創業、代表銘柄は「長者盛」。酒蔵見学はできないが、販売は可能だ。
Veja as edições limitadas sazonais tais como o saquê nigori Fuyu Shogun e Harumoyo, que vai à venda a partir de Fevereiro.
A empresa está também a concentrar-se na investigação sobre Sakasuke, uma bactéria ácida láctica que fermentou borras de saquê, e desenvolveu bolachas Sakasuke num recipiente de saquê com uma carpa Nishikigoi, em colaboração com o restaurante Kappo Izakutei Tochu, há muito estabelecido na cidade de Ojiya, que foi estabelecido no período Edo. São vendidos em Tochu, na Estação de Nagaoka e noutros locais.
Na cidade de Ojiya, há lugares associados a Tsugunosuke Kawai, o protagonista do filme Touge (Passar), que se aguarda ansiosamente pelo lançamento, bem como locais onde o filme foi rodado, que eu gostaria de visitar.
Enquanto espera pelo comboio, visite a Takadome Sake Shop na rua em frente à estação.
1-3-23 Tōei, Cidade de Kodachiya Tel. 0258-82-2635
Uma vasta gama de saquê, desde edições normais a edições limitadas das duas cervejeiras de saquê de Ojiya, bem como saquê local de toda a prefeitura. Tenha cuidado para não se deixar levar pela sua escolha de saquê e perder o seu comboio.
Também pode experimentar a especialidade de Ojiya, hegi soba (massa de trigo sarraceno) com emaranhado de nunonori, em Ojiya Soba Wada em frente à estação. https://wada-hegisoba.com/
Passeie na Linha Tadami, o sonho de um adepto dos caminhos-de-ferro.
A Cervejaria Tamagawa Sake na cidade de Uonuma fica a 6 minutos a pé da Estação Echigosuhara, na Linha JR Tadami entre as Estações Koide e Aizu Wakamatsu, fundada em 1673 (Kanbun 3), e a sua marca representativa é 'Tamayaki'.
O Echigo Yukikurakan é uma instalação turística onde o daiginjo-shu é armazenado a baixas temperaturas durante todo o ano, tirando partido da generosidade natural da pesada queda de neve. Os daiginjo-shu estão normalmente disponíveis sem reservas, mas note-se que actualmente é necessário fazer um inquérito com antecedência.
Nas proximidades encontra-se a Residência Meguro, uma mansão de agricultores ricos construída no período Edo.
Residência Meguro
Recomenda-se passar um dia a visitar as cervejeiras e depois levar novamente a Linha Tadami a Tadami. Desfrute da paisagem das janelas do comboio.
A 25 minutos de táxi da Estação Tadami está Nekka, a "menor destilaria do Japão" que destila shochu com arroz Tadami local.
As excursões estão actualmente suspensas, mas as vendas são possíveis. Estão disponíveis visitas a cervejeiras online.
Ao longo da linha Joetsu, até às cervejeiras de saquê ao longo da antiga auto-estrada Mikuni.
Fundada em 1717 (Kyoho 2) e com uma história de mais de 400 anos, a marca representativa da Aoki Shuzo é Tsururei.
O armazém de fabrico fica a 5 minutos a pé da estação de Shiozawa, na linha Joetsu. Está localizado na Rua Makino, que recria a atmosfera da antiga Auto-Estrada Mikuni. É agora uma atracção turística popular. Aoki Sake Brewery não oferece visitas à cervejaria, mas vende produtos originais e outros artigos no chão de terra do armazém. Os visitantes podem caminhar ao longo do gangi, passar pelos tijolos históricos e apreciar as compras no espaço atmosférico.
Existe uma sala de neve no terreno da sede da empresa na National Highway 17, a cerca de 5 minutos a pé do armazém de produção da Cervejaria Aoki.
Não está aberto aos visitantes, mas existem quadros explicativos e outras informações na berma da estrada.
Câmara de neve na Cervejaria Aoki (em primeiro plano).
A Rua Makino é a casa do Museu Memorial Suzuki Makino, que apresenta Suzuki Makino, autor de Hokuetsu Yukifu, que é parente da Cervejaria Aoki, e do Museu Memorial Shiozawa Tsumugi, onde os visitantes podem experimentar a sua mão na tecelagem de Shiozawa Tsumugi.
Tome algum tempo para explorar a área, que está repleta de restaurantes, cafés e lojas que vendem mercadorias, onde pode aprender sobre a cultura alimentar local.
A Cervejaria Shirataki Sake, fundada em 1855 (Ansei 2), está localizada perto da Estação Echigo-Yuzawa na fronteira da Prefeitura de Niigata, o cenário do romance de Kawabata Yasunari Snow Country. A sua marca representativa é "Kozen Josui".
Para além do saquê padrão, há também um saquê mensal de 12 meses, com desenhos que expressam as estações e sabores do mês, chamando a atenção. Uma nova forma de ver, beber e saborear o saquê. Também fazem grandes presentes.
Shirotaki Shuzo situa-se no lado leste da Estação de Echigo-Yuzawa. Actualmente, a cervejaria não oferece excursões ou vendas, mas a filial da Estação Ponshukan Echigo-Yuzawa, localizada dentro da Estação Echigo-Yuzawa, armazena uma vasta gama de saquê de edição regular e limitada de Shirataki.
Por uma moeda (500 ienes), pode provar cinco tipos diferentes de saquê local. Leve o seu tempo a compará-los.
O restaurante [Murangotsu ] em [HATAGO Issen], localizado mesmo em frente à saída oeste da Estação Echigo Yuzawa, também oferece cursos de gastronomia campestre para almoços e jantares, que podem ser emparelhados com saquê produzido localmente.
Reserve com antecedência antes de sair.
Cozinha Murangotto (exemplo).
Mesmo em frente da saída leste da Estação Echigo-Yuzawa está Takahashiya, que vende uma grande selecção de saquê local das áreas de Uonuma e Ojiya.
Passe por aqui também.
Ao visitar a terra onde se localizam as cervejeiras, saboreando o sake que fabricam e visitando as lojas que vendem cuidadosamente o seu sake, pode experimentar a história de cada uma das cinco cervejeiras da região nevada.
高橋真理子
2022.02.01
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