Meskipun bahan-bahannya berubah dan lokasinya pun berganti, masakan tetap bertahan sambil terus berevolusi. Namun, saat ini masakan sedang menghadapi perubahan yang sedikit berbeda dari yang pernah terjadi sebelumnya.

Tanpa perlu membuatnya, kita bisa menikmatinya. Tanpa perlu memilihnya, barang itu akan sampai. Tanpa perlu memutuskan, semuanya akan ditentukan. Era seperti itu telah dimulai.

Cukup pesan, dan makanan hangat akan diantarkan langsung ke depan pintu. Bahan-bahannya pun sudah dipotong rapi saat dikirim. Belakangan ini, kita bahkan bisa bertanya kepada AI tentang apa yang sebaiknya dimasak, dan AI akan memberikan jawabannya.

Perubahan yang terjadi sejauh ini berkaitan dengan perubahan isi masakan. Namun, perubahan ini membuat kita tidak perlu lagi memasak.

Pertama-tama, saya ingin menegaskan hal ini. Saya tidak menentang makanan praktis.

Makanan siap saji ini telah berkali-kali menyelamatkan saya saat pulang dalam keadaan lelah. Saya terus terkesan dengan kemajuan yang dicapai dalam bidang makanan beku. Ada hari-hari ketika saya makan di luar, ada hari-hari ketika saya memesan makanan, dan jika bingung menentukan menu, saya kadang-kadang bertanya kepada layar.

Bahkan jika saya melihat sekeliling dapur saya sendiri, tempat itu penuh dengan barang-barang yang praktis. Saya tidak bisa lepas dari kemasan kaldu yang cukup dicelupkan ke dalam air panas untuk langsung menghasilkan rasa yang pas. Saat pertama kali menggunakan mesin yang cukup memasukkan bahan dan menekan tombol untuk menghasilkan roti yang baru dipanggang, saya terkesan dengan kemudahannya.Microwave tidak hanya untuk menghangatkan makanan, tetapi juga bisa diandalkan untuk merebus sayuran maupun mengeringkan kelembapan. Saya sudah tidak bisa membayangkan hari-hari tanpa semua barang ini.

Jadi, buku ini tidak membahas tentang kembali ke masa lalu. Kita tidak bisa kembali ke masa lalu, dan saya juga tidak berpikir bahwa kembali ke masa lalu itu baik. Buku ini juga tidak pernah menyarankan untuk mengabaikan kualitas atau membuat semuanya dengan tangan sendiri.

Dengan demikian, saya ingin merenungkannya. Ketika kita menikmati kemudahan, apa yang sebenarnya kita korbankan sebagai gantinya?

Pertama-tama, saya ingin melihat seperti apa sebenarnya makanan siap saji yang baru saja saya beli ini.

Hal itu sering dikatakan sebagai simbol kemalasan, tetapi sebenarnya tidak demikian. Itu adalah hasil kerja seseorang. Seseorang telah merancang menu, memilih bahan, memotongnya, menentukan rasanya, dan setelah berkali-kali gagal, akhirnya menyempurnakan komposisinya hingga menghasilkan hidangan tersebut. Dengan kata lain, membeli hidangan siap saji berarti membeli hasil karya orang lain.

Karena dibuat oleh para profesional, ada banyak di antaranya yang lezat dan berkualitas tinggi. Kenyamanan tidak selalu mengorbankan rasa. Yang hilang justru terletak pada hal lain.

Keenam kekuatan itu tidak bekerja di dalam hidangan yang sudah jadi.

Saat ragu-ragu di depan lemari es. Saat membayangkan wajah orang yang akan menyantapnya. Saat mencoba membuatnya dengan tangan sendiri. Di hadapan sup miso yang kental. Jawaban yang kembali. Semuanya itu tidak ada di atas piring, melainkan di sepanjang perjalanan menuju piring tersebut.

Kenyamanan adalah pengganti dalam perjalanan ini. Ada orang lain yang memutuskan, membayangkan, mencoba, dan mengalami kegagalan sebagai ganti kita. Itulah sebabnya prosesnya cepat dan pasti.

Yang hilang bukanlah makanannya. Melainkan perjalanan menuju piring itu. Dan, kekuatan selalu tumbuh di sepanjang perjalanan itu.

Ada hal penting yang perlu diperhatikan di sini. Jika kita berbicara tentang satu kali makan, Anda tidak perlu terlalu mengkhawatirkan apa yang hilang.

Meskipun malam ini Anda hanya makan makanan siap saji, tidak ada yang hilang. Meskipun sepanjang minggu ini Anda makan di luar, tidak akan terjadi apa-apa. Jadi, mengungkit setiap kali makan dan mengatakan bahwa seharusnya Anda memasak sendiri, itu tidak ada gunanya dan tidak sopan.

Perubahan terjadi di tempat yang lebih tenang. Yaitu saat pengaturan awal diganti.

Beberapa waktu yang lalu, setidaknya di banyak rumah tangga, memasak makanan di rumah jauh lebih lazim daripada sekarang. Makan di luar atau memesan makanan antar dianggap sebagai pengecualian, dan saya rasa banyak keluarga yang menganggapnya sebagai salah satu acara khusus. Namun, kini keadaan itu mulai berbalik. Menerima makanan yang sudah disiapkan menjadi hal yang biasa, sedangkan memasak sendiri justru mulai dianggap sebagai tindakan yang perlu dilakukan dengan sengaja.

Saya tidak bermaksud mengeluhkan perubahan ini itu sendiri. Saya merasa sudah memahami betapa sibuknya kehidupan pasangan yang sama-sama bekerja maupun betapa efisiennya hidup sendiri.

Namun, jika pengaturan awalnya berubah, ada satu hal yang pasti akan berubah. Artinya, jika tidak ada yang dilakukan, dapur tidak akan lagi dikunjungi. Dulu, setiap hari selalu ada anggota keluarga yang memasak di dapur. Mulai sekarang, jika kita tidak secara sadar memilih untuk melakukannya, hari-hari di mana kita tidak memasak di dapur akan semakin bertambah.

Perubahan ini sudah mulai terlihat di dalam ruang kelas.

Ungkapan, “Saya tidak tahu kalau sayuran bisa dipetik dengan tangan.” Ungkapan, “Saya belum pernah mengamati isi kulkas.” Saat itu, saya menuliskannya sebagai cerita tentang penemuan baru. Namun, ketika saya membacanya kembali dari sudut pandang bab ini, ada sisi lain yang mulai terlihat.

Hal itu merupakan sebuah penemuan, sekaligus momen ketika sesuatu yang telah hilang itu kebetulan ditemukan kembali.

Seberapa besar tenaga yang dibutuhkan untuk memetik sayuran? Itu adalah pengetahuan yang hanya diketahui oleh tangan, yang tidak tercantum dalam resep maupun tabel nutrisi. Semakin lama kita menjalani kehidupan di mana sayuran yang sudah dipotong, dicuci, dan dikemas dalam kantong diterima begitu saja, pengetahuan dari tangan seperti ini pun perlahan menghilang tanpa suara. Yang menghilang selalu berasal dari hal yang paling mendasar dan paling sunyi.

Bentuk ini terasa familiar. Itu dapur pada pagi itu.

Lagi-lagi, jawabannya sama saja: “Sampai jumpa lain kali.” Sekali-sekali hal itu tidak berbahaya, tetapi jika terus berulang, tawaran itu sendiri akan menghilang.

Hal yang sama juga berlaku dalam hal kenyamanan. Sesekali makan di luar bukanlah masalah. Namun, ketika hal itu menjadi kebiasaan, yang hilang bukanlah keterampilan memasak, melainkan keinginan untuk mencoba memasak sendiri.

Sama seperti orang dewasa yang tidak bersalah pada pagi itu, kemudahan pun bukanlah hal yang buruk. Tanpa adanya pihak yang bersalah, peluang-peluang itu perlahan-lahan semakin berkurang. Bentuk seperti inilah yang paling sulit untuk disadari.

Hal yang sama juga berlaku untuk proses berpikir.

Sekarang, jika ditanya tentang menu makanan, aplikasi ini akan memberikan jawaban, dan kita juga bisa menghitung nilai gizi serta berkonsultasi mengenai persiapan masakan. Saya berpendapat bahwa aplikasi ini sebaiknya dimanfaatkan. Sebagai alat bantu, aplikasi ini sangat unggul.

Namun, ada dua hal yang ingin saya ingat. Yang pertama, pertanyaan tidak bisa dibagikan. Dan yang kedua, sesuatu yang belum diputuskan tidak akan menjadi milik kita. Seberapa pun cepatnya kita menerima jawaban, kedua hal ini tidak akan berubah.

Hanya pihak yang memiliki jawabanlah yang dapat mengambil alih peran tersebut. “Malam ini aku sedang merasa seperti ini,” “Orang itu kelihatannya lelah belakangan ini,” “Aku ingin menghabiskan sayuran ini.” Sementara itu, pihak yang memiliki pertanyaan, untuk saat ini, hanya ada pada orang yang sedang berada di dapur. Oleh karena itu, tugas yang boleh diserahkan kepada alat hanyalah “mencari jawaban”. Jika pertanyaan pun diserahkan, maka satu lagi ruang untuk mengambil keputusan akan tertutup secara diam-diam.

Hal ini mengajarkan kita bagaimana seharusnya bersikap terhadap kemudahan. Apa yang harus kita serahkan, dan apa yang harus kita simpan. Di sinilah letak kuncinya.

Sebagian pekerjaan boleh diserahkan kepada orang lain. Memotong, menimbang, dan menyiapkan bahan. Meskipun kita mempercayakan pekerjaan tersebut kepada alat atau sistem, hal itu tidak berarti keterikatan kita dengan memasak akan hilang sepenuhnya. Namun, memutuskan, berimajinasi, dan mencoba—jika kita menyerahkan hingga ke tahap di mana keenam kemampuan tersebut berperan, maka tidak akan ada lagi ruang bagi kemampuan tersebut untuk berkembang.

Tugas-tugas rutin boleh diserahkan kepada orang lain. Namun, ada beberapa hal yang ingin saya putuskan sendiri. Itulah yang saya pikirkan.

Lalu, apa yang harus dilakukan? Menurut saya, ini bukanlah soal harus membuat semuanya atau membeli semuanya.

Saya ingin kembali mengangkat topik tentang “meninggalkan satu tempat yang boleh dipilih” di sini.

Pada hari ketika aku berniat sekadar makan makanan siap saji yang kubeli, aku hanya membuat sup miso sendiri. Aku mencoba menambahkan sayuran cincang ke dalam pangsit beku. Aku menambahkan satu hidangan saja ke makanan yang baru saja dikirim. Hanya penyajiannya saja yang kulakukan sendiri.

Semua itu hanya membutuhkan sedikit usaha. Namun, di tempat itu, keputusan yang diambil, percobaan yang dilakukan, dan hasil kecil yang dicapai akan tetap terukir dengan jelas.

Dengan kemudahan, kita dapat memangkas sembilan puluh persen perjalanan dan membiarkan sepuluh persen sisanya tetap terbuka. Kemudahan dan ruang kosong bukanlah hal yang bertentangan, melainkan sesuatu yang proporsinya dapat dipilih. Bahkan, bisa dikatakan bahwa justru berkat waktu dan energi yang dihemat berkat kemudahan itulah, kita dapat menikmati bagian yang disisakan tersebut.

TERUMI ISHIBASHI

FARM8 Co., Ltd.,

Bab Berikutnya: “Kekuatan Masa Depan yang Ditanamkan Melalui Masakan” Bab 14: Ingin Mencobanya