Dulu, ketika masih muda, saya ingin memperkenalkan hal-hal baik dari Jepang kepada dunia.
Ada sake Jepang.
Ada budaya fermentasi.
Ada kehidupan di negeri bersalju.
Ada banyak hal yang bisa kita banggakan di mata dunia.
Itulah sebabnya saya pergi ke luar negeri, dengan tujuan untuk menyampaikan hal itu.
Namun, saat berkeliling ke luar negeri, ada sesuatu yang saya sadari.
Di seluruh dunia, setiap daerah memiliki hal-hal yang dapat dibanggakan.
Meskipun saya ingin menyampaikan hal-hal baik tentang Jepang, pada saat yang sama saya juga belajar bahwa daerah tempat lawan bicara saya tinggal juga memiliki budaya dan kearifan lokal yang khas.
Baru setelah pergi ke luar negeri, saya menyadari bahwa selama ini saya hanya memandang Jepang saja.
Pada tahun 2016, saya mendapat kesempatan untuk bergabung sebagai salah satu anggota pendiri proyek yang bernama “Asian Round Table”.
Makanan, seni, distribusi, desain. Ini adalah upaya untuk berkumpul di sekeliling satu meja bundar, melampaui batasan industri dan kebangsaan.
Tidak ada yang berperan sebagai pengajar dan ada yang berperan sebagai murid. Tidak ada negara yang lebih tinggi atau lebih rendah. Kita saling berbagi budaya dan kearifan yang selama ini dijaga di masing-masing wilayah, lalu berdiskusi bersama di meja yang sama.
Nama “Round Table” (Meja Bundar) mengandung makna seperti itu.
Jepang, Taiwan, Korea Selatan, Indonesia, Tiongkok, Thailand. Bersama teman-teman dari berbagai daerah, kami berbincang tentang budaya, kehidupan sehari-hari, kuliner, dan dunia usaha di masing-masing daerah. Tanpa disadari, setiap kali pertemuan itu berlangsung hingga larut malam.
Salah satu penggagasnya, dalam pergaulannya yang telah berlangsung bertahun-tahun dengan para kreator di berbagai penjuru Asia, menemukan sesuatu yang menarik.
Ungkapan “makan dari panci yang sama” juga terdapat dalam bentuk pepatah serupa di banyak negara di Asia.
Makan bersama dapat menumbuhkan rasa saling percaya. Dengan berbagi hidangan, hubungan pun semakin erat. Budaya kuliner memang berbeda. Namun, makna dari berkumpul untuk makan ternyata sangat mirip.
Di Korea Selatan, saya berinteraksi dengan para pemilik pabrik makgeolli.
Sake dan makgeolli. Jika hanya dilihat dari luar, mungkin keduanya merupakan minuman yang bersaing.
Namun, setelah berbincang dengan sesama pemilik pabrik sake, saya mulai melihat sudut pandang yang sama sekali berbeda.
Keduanya adalah minuman beralkohol yang dibuat dari beras yang difermentasi.
Itu adalah budaya fermentasi beras yang telah berkembang seiring dengan iklim, kondisi alam, dan gaya hidup di masing-masing daerah.
“Mari kita jadikan Rice Wine sebagai kota kembar.” Pembicaraan seperti itu pun muncul dengan sendirinya.
Alih-alih bersaing, mungkinkah kita saling mengangkat satu sama lain sebagai budaya yang memiliki akar yang sama?
Saya mengira sedang mengamati negara Korea Selatan.
Namun, yang sebenarnya saya temui adalah orang-orang yang menanam padi, memfermentasi padi, dan berusaha melestarikan budaya daerah tersebut.
Pabrik sake di Niigata dan pabrik makgeolli di Korea.
Meskipun berasal dari negara yang berbeda, masalah yang mereka hadapi maupun hal-hal yang ingin mereka lindungi ternyata sangat mirip.
Terkadang, hubungan antardaerah lebih erat daripada hubungan antarnegara.
Itulah yang saya rasakan.
Di Indonesia, kami terlibat dalam proyek untuk mengkomersialkan kari Jepang bersama para desainer lokal.
Bukan berarti saya membawa kari Jepang apa adanya.
Menggunakan bahan-bahan lokal, desainer lokal merancang kemasan dengan sentuhan lokal.
Dengan menggunakan bahan-bahan dari Jepang, budaya Indonesia lah yang membentuknya.
Ini bukanlah sekadar “menjual produk Jepang” secara sepihak. Kami menjalin interaksi dengan nilai-nilai dan budaya daerah-daerah di Indonesia, lalu bersama-sama menciptakan sesuatu. Dengan cara itu, terciptalah sesuatu yang tidak akan pernah muncul jika hanya mengandalkan Jepang saja atau Indonesia saja.
Pergi ke luar negeri bukan hanya sekadar menyebarkan nilai-nilai Jepang. Saya menyadari bahwa hal itu juga berarti memahami nilai-nilai yang ada di negeri tersebut, sekaligus meninjau kembali daerah kita sendiri.
Di Taiwan, kami mengundang para seniman muda ke Nagaoka.
Ini adalah inisiatif yang mengajak peserta mengunjungi sembilan pabrik sake, lalu mengekspresikan pandangan masing-masing tentang dunia pabrik sake tersebut melalui desain label sake.
Sake yang telah diberi label hasil karya tersebut dipamerkan di sebuah galeri di Taiwan.
Itu bukan sekadar pameran karya seni. Acara tersebut juga menjadi kesempatan bagi kaum muda Taiwan untuk menyaksikan langsung momen pertemuan antara sake Jepang dan seni Taiwan.
Kami sebenarnya tidak bermaksud menjelaskan sake.
Saya ingin melihat Niigata melalui sudut pandang orang Taiwan.
Hal-hal yang begitu biasa bagi penduduk setempat hingga tak lagi terlihat, justru memperoleh makna baru berkat sudut pandang dari luar.
Hal yang sama juga terjadi saat melintasi perbatasan. Gudang sake yang dilihat oleh para seniman Taiwan itu adalah gudang sake yang tidak terlihat oleh saya.
Sebelum pergi ke luar negeri, saya mengira bahwa daerah tempat tinggal saya dan dunia berada di sisi yang berlawanan. Saya mengira bahwa untuk menjelajahi dunia, saya harus meninggalkan daerah tempat tinggal saya.
Namun, kenyataannya justru sebaliknya.
Semakin dalam kita menggali suatu wilayah, semakin terlihat kesamaan-kesamaannya dengan dunia.
Ketika membicarakan salju di Niigata, pembicaraan pun berlanjut ke alam dan kehidupan di daerah tersebut. Ketika membicarakan sake, pembicaraan pun berlanjut ke makgeolli Korea. Ketika membicarakan pabrik sake, pembicaraan pun terhubung dengan sensitivitas para seniman Taiwan.
Perbatasannya memang berbeda. Namun, wilayah-wilayah tersebut ternyata sangat dekat satu sama lain.
Daerah bukanlah dunia yang tertutup. Jika digali lebih dalam, daerah itu terhubung dengan dunia.
Saya berkeliling ke luar negeri dan menyadari bahwa dunia ini juga terdiri dari berbagai wilayah.
Dan sekarang saya berpikir.
Yang diperlukan untuk terhubung dengan dunia bukanlah bermimpi mencapai dunia.
Menggali lebih dalam di sekitar kita. Setelah menggali lebih dalam di wilayah kita, kita akan menemukan wilayah lain di belahan dunia mana pun.
Saat ini, saya rasa tidak ada salahnya jika ada pembangunan kawasan seperti itu.
ATSUSHI KABASAWA
