Imamachi, ville de Mitsuke, préfecture de Niigata. Il y a un restaurant yakiniku dans cette zone, qui était autrefois un centre logistique florissant au bord de la rivière Kariyata. Il s'appelle Kiraku. Ce n'est pas un grand restaurant dans une grande ville, mais il a de nombreux fans dans la préfecture de Niigata et à l'étranger, comme en témoigne le nombre de personnes qui connaissent le nom "Kiraku".

Nous avons demandé au représentant de Kiraku, un restaurant de yakiniku connu des connaisseurs, de nous expliquer le secret de sa popularité et de nous faire part de ses réflexions sur l'avenir de la ville et du restaurant.

L'histoire jusqu'à présent du "barbecue de masse Kiraku".

Le Mass Yakiniku Kiraku est situé dans la galerie marchande d'Imamachi, dans la ville de Mitsuke. Il se trouve à 20 minutes en voiture de la gare de Nagaoka et à 10 minutes en voiture de la gare de Mitsuke.

Vue extérieure de Kiraku.

Kiraku est connu pour ses nombreuses variétés de viandes et d'accompagnements, et son intérieur étonnamment profond. De plus, le menu est rédigé de manière unique et les prix sont abordables. Mon impression est celle d'un restaurant à prix raisonnable, savoureux et amusant. Les amis que j'y emmenais étaient toujours contents de partir, et lorsque des personnes de la galerie marchande d'Imamachi m'y ont emmené, j'ai eu l'impression que le restaurant était très connu et apprécié des habitants du quartier.

La rue commerçante Imamachi est très proche de la "Road Station Patio Niigata". Le paysage urbain d'antan se poursuit.

Dans ce numéro, nous présentons une interview de Mme Haku, une représentante de Kiraku ! M. White nous a été présenté par Mme Kobayashi, responsable de la région d'Imamachi de la Niigata Machizukuri Company, une association générale constituée en société. M. White et moi nous entendons bien, nous allons ensemble voir des initiatives intéressantes dans d'autres régions et nous organisons ensemble des événements à Imamachi.

A gauche, M. Bai, représentant du Public Yakiniku Kiraku. À droite, M. Kobayashi, directeur de la région d'Imamachi de la Niigata Machizukuri Company.

Dès que nous sommes entrés, une bouteille en plastique de deux litres de thé oolong et une tasse de thé nous ont été servies. Nous avons été quelque peu surpris par la générosité de la bouteille, mais il s'agit d'une boisson standard chez Kiraku, qui offre un très bon rapport qualité-prix. M. White nous a offert une tasse de thé oolong en disant : "Eh bien, eh bien, eh bien, prenons d'abord du thé.

Thé oolong standard.

Le représentant White, qui semble doux et calme, a pourtant une aura. Nous l'avons d'abord interrogé sur le passé de Kiraku.

Kiraku a été créé par mes parents en 1961. En fait, mes parents sont coréens et ils ont ouvert l'entreprise pour gagner leur vie au Japon".

M. Bai aide le restaurant de yakiniku (viande grillée) de ses parents depuis qu'il est à l'école primaire. Il a commencé à travailler à l'âge de 22 ans. Le bâtiment actuel est en activité depuis environ 36 ans. À l'époque, il s'agissait d'une sorte de bar à consommation unique, où l'on pouvait simplement acheter de la viande et rentrer chez soi.

Je pense que les clients se sont répandus de bouche à oreille. Pas seulement à Mitsuke, mais aussi à Nagaoka.

Il emploie aujourd'hui six personnes à temps plein et une trentaine de personnes à temps partiel. Il s'agit d'une taille étonnamment importante pour un magasin qui n'est pas situé à proximité d'une grande gare et qui ne fait pas partie d'une chaîne.

Si vous observez la ville pendant longtemps, vous avez l'impression que l'économie a changé. Par exemple, les usines de fabrication déménagent à l'étranger".

Il est surprenant que le magasin ait été créé par une personne originaire de Corée, mais il est vraiment étonnant que tant de personnes se soient impliquées et que le magasin soit devenu si solidement ancré dans la communauté locale.

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À quoi ressemble Kiraku pour les clients et le personnel ?

Kiraku est comme la nourriture de l'âme locale. Chaque fois que je reviens dans ma ville natale, c'est là que je vais", déclare Kobayashi, un ami proche et un jeune collègue de Bai qui a vécu toute sa vie dans cette ville.

Ce n'est pas un restaurant haut de gamme, donc même les jeunes peuvent y venir. Comme le dit M. Bai, un coup d'œil sur le menu de Kiraku montre que tout est à un prix raisonnable.

Je me souviens d'être venu ici pour un repas du soir et d'avoir mangé un repas complet parce que c'était bon marché et savoureux.

Le menu, qui change tous les mois, comprend également des tom yum kung et des gâteaux - "même s'il s'agit d'un restaurant de yakiniku !" mais il y a aussi des plats que l'on pourrait croire moins bons.

Menu Kiraku. Bon marché et varié.

Nous discutons des nouveaux menus et des nouvelles opérations avec l'ensemble du personnel et nous les décidons chaque mois. Nous leur faisons également faire les menus. Nous leur apprenons à communiquer à l'aide de cahiers... et à se comporter avec les clients, pour leur propre développement".

En effet, le menu mural est écrit à la main avec beaucoup de goût. L'ambiance est à l'anticonformisme et à l'expérimentation des choses lorsqu'elles sont agréables à vivre. J'ai également été impressionné par le fait que M. Bai, le représentant, pense beaucoup à son personnel.

Il y a tant de choses que j'aimerais essayer.

M. Bai, le chef de ce kiraku, est une "personne très active", dit M. Kobayashi.

En quoi est-il "actif" ? Nous avons demandé à M. White ce qu'il "veut faire".

Je suis submergé d'idées de choses que j'aimerais essayer. Et puis j'ai aussi envie d'aller voir ce qui est intéressant, alors j'y vais tout de suite".

Par exemple, nous essayons maintenant de construire une troisième cuisine en plus de la deuxième, et j'ai trouvé incroyable que M. Kobayashi me dise qu'il avait acheté une propriété dans le quartier il y a environ deux ans, en disant qu'il voulait construire une auberge et un endroit où tout le monde se réunirait.

Je voulais ouvrir une pension depuis que j'avais une vingtaine d'années. Imacho est un endroit peu pratique pour prendre un verre parce que la gare n'est pas proche. Ce serait bien d'avoir un endroit où loger, et j'aimerais aussi construire un endroit où les gens pourraient se restaurer et boire un verre".

Résidence Shimizu achetée par M. White. Rénovation minimale et intérieur propre.

Les habitants de la ville ont rejoint M. Bai dans son défi. Cette année, un événement intitulé "Imamachi Haikara - Imamachi Kalaagefest" a été organisé à la résidence Shimizu, une propriété achetée par M. Bai.

Lors de l'événement.

M. Bai, le représentant de "Kiraku", un restaurant de yakiniku populaire, dirige un restaurant très apprécié de la communauté locale, tout en s'attaquant avec légèreté à de nouveaux défis, sans oublier de garder l'esprit d'apprentissage. Si la valeur d'une ville change en fonction du type d'endroit et du type de personnes qui s'y trouvent, j'ai le sentiment que Kiraku rend la ville d'Imamachi plus attrayante.

L'entrepôt ci-contre est également disponible.

L'interview nous a rappelé la beauté de la vie avec "un goût à retrouver" et la richesse d'avoir des restaurants où l'on peut aller les voir.

Si vous vivez à Nagaoka ou à Mitsuke, ou si vous prévoyez de vous y rendre, pourquoi ne pas visiter le restaurant Kiraku yakiniku avec des amis ou des membres de votre famille pour suivre l'évolution de la situation ?

Merci beaucoup à M. White, le représentant de Kiraku, et à M. Kobayashi, qui nous a mis en contact avec M. White, pour cette précieuse opportunité !

Yakiniku Kiraku populaire".

• Adresse：1-15-7 Imamachi, Mizugo-shi, Niigata
• Heures d'ouverture : [Lun-Jeu] 15:00-24:00 [Ven] 15:00-25:00 [Sam] 12:00-25:00 [Dim & jours fériés] 12:00-23:30.
• Tél : 0258-66-2752.