Imamachi, ciudad de Mitsuke, prefectura de Niigata. Hay un restaurante yakiniku en esta zona, que solía florecer como centro logístico junto al río Kariyata. Se llama Kiraku. No es un gran restaurante en una gran ciudad, pero tiene muchos seguidores en la prefectura de Niigata y en el extranjero, como demuestra el número de personas que conocen el nombre "Kiraku".

Preguntamos al representante de Kiraku, un popular restaurante de yakiniku conocido por los entendidos, sobre el secreto de su popularidad y su opinión sobre el futuro de la ciudad y del restaurante.

La historia hasta ahora de la "barbacoa masiva Kiraku".

El Mass Yakiniku Kiraku está situado en la galería comercial Imamachi de la ciudad de Mitsuke. Se encuentra a 20 minutos en coche de la estación de Nagaoka y a 10 minutos en coche de la estación de Mitsuke.

Vista exterior de Kiraku.

Kiraku es conocido por sus muchas variedades de carnes y guarniciones, y su interior sorprendentemente profundo. Además, el menú está redactado de forma única y los precios son asequibles. Mi impresión es la de un restaurante con precios razonables, sabroso y divertido. Los amigos a los que llevaba allí siempre se iban contentos, y cuando me llevaba gente de la galería comercial Imamachi, me daba la impresión de que el restaurante era muy conocido y querido por la gente del lugar.

La calle comercial Imamachi está muy cerca de la "Estación de Carretera Patio Niigata". El paisaje urbano a la antigua continúa.

¡En este número, presentamos una entrevista con la Sra. Haku, representante de Kiraku! El Sr. White nos fue presentado por la Sra. Kobayashi, responsable de la zona de Imamachi de la Niigata Machizukuri Company, una asociación general constituida. El Sr. White y yo nos llevamos bien, vamos juntos a ver iniciativas interesantes en otras zonas y organizamos juntos eventos en Imamachi.

A la izquierda, el Sr. Bai, representante de Public Yakiniku Kiraku. A la derecha, el Sr. Kobayashi, director de la zona de Imamachi de la Niigata Machizukuri Company.

Nada más hacernos pasar, nos sirvieron una botella de plástico de dos litros de té oolong y una taza de té. Nos sorprendió un poco por lo generoso que era, pero la relación calidad-precio era muy buena y se trataba de una bebida estándar en Kiraku. El Sr. White nos ofreció una taza de té oolong, diciendo: "Bueno, bueno, bueno, tomemos primero un poco de té.

Té oolong estándar.

El representante White, que parece amable y tranquilo, pero tiene un aura sobre él. Primero le preguntamos por el pasado de Kiraku.

Kiraku fue fundada por mis padres en 1961. En realidad, mis padres son coreanos y abrieron el negocio para ganarse la vida en Japón".

El Sr. Bai lleva ayudando en el restaurante yakiniku (carne a la parrilla) de sus padres desde que estaba en la escuela primaria. De hecho, empezó a trabajar cuando tenía 22 años. El edificio actual lleva funcionando unos 36 años. En aquella época, era una especie de bar de un solo trago, donde podías comprar carne e irte a casa.

'Creo que los clientes corren de boca en boca. No sólo en Mitsuke, sino también en Nagaoka'.

Ahora tiene seis empleados a jornada completa y unos 30 a tiempo parcial. Se trata de una escala sorprendentemente grande para una tienda que no está situada cerca de una estación de tren importante ni forma parte de una cadena.

Si observas la ciudad durante mucho tiempo... tienes la sensación de que la economía ha cambiado. Como que las fábricas se están trasladando al extranjero".

Resulta sorprendente que la tienda la pusiera en marcha una persona de Corea, pero es realmente asombroso que tanta gente se haya implicado y que la tienda esté tan firmemente arraigada en la comunidad local.

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¿Cómo es Kiraku para los clientes y el personal?

Kiraku es como la comida del alma local. Siempre que vuelvo a mi ciudad natal, es el lugar al que voy", dice Kobayashi, un íntimo amigo y colega junior de Bai que ha vivido en la ciudad toda su vida.

No es un restaurante de clase alta, así que incluso los jóvenes pueden venir aquí. Como dice el Sr. Bai, un vistazo al menú de Kiraku muestra que todo tiene un precio razonable.

Recuerdo que antes venía aquí a cenar y me comía un plato completo porque era barato y sabroso.

El menú, que cambia mensualmente, también incluye tom yum kung y pasteles - "¡aunque es un restaurante de yakiniku!". pero también hay platos del menú que uno podría pensar que no son tan buenos.

Menú Kiraku. Barato y variado.

Debatimos los nuevos menús y operaciones con todo el personal y los decidimos cada mes. También les hacemos confeccionar los menús. Les enseñamos a comunicarse utilizando cuadernos... y a tratar con los clientes, para su propio desarrollo".

De hecho, el menú de la pared está escrito a mano con mucho gusto. Se respira un ambiente poco convencional y de probar cosas cuando a uno le apetecen. También me impresionó el hecho de que el Sr. Bai, el representante, piense mucho en su personal.

'Hay tantas cosas que me gustaría probar'.

El Sr. Bai, jefe de dicha kiraku, es una "persona muy activa", afirma el Sr. Kobayashi.

¿En qué sentido es "activo"? Preguntamos al Sr. White qué "quiere hacer".

Me inundan las ideas de cosas que me gustaría probar. Y luego también quiero ir a ver qué es interesante, así que voy enseguida".

Por ejemplo, ahora estamos intentando construir una tercera cocina, además de la segunda, y me pareció increíble cuando el Sr. Kobayashi me contó que hace unos dos años compró una propiedad en el barrio, diciendo que quería construir una posada y un lugar de reunión para todos.

'He querido abrir una pensión desde que tenía unos veinte años. Imacho es un sitio un poco incómodo para tomar algo porque la estación no está cerca. Sería estupendo tener un lugar donde alojarse, y también me gustaría construir un sitio donde la gente pudiera comer y beber algo".

Residencia Shimizu adquirida por el Sr. White. Renovación mínima y limpio por dentro.

Los habitantes de la ciudad se han unido al reto del Sr. Bai. Este año se ha celebrado un evento llamado "Imamachi Haikara - Imamachi Kalaagefest" en la Residencia Shimizu, una propiedad adquirida por el Sr. Bai.

En el acto.

El Sr. Bai, representante de "Kiraku", un popular restaurante de yakiniku, dirige un restaurante muy apreciado por la comunidad local, al tiempo que afronta con ligereza nuevos retos sin olvidar mantener un espíritu de aprendizaje. Si el valor de una ciudad cambia en función del tipo de lugar y de la gente que lo habita, creo que Kiraku está haciendo definitivamente más atractiva la ciudad de Imamachi.

El almacén de enfrente también está disponible.

La entrevista nos recordó la belleza de la vida con "un sabor al que volver" y la riqueza de tener restaurantes donde ir a verlos.

Si vive o piensa visitar Nagaoka o Mitsuke, ¿por qué no visita el restaurante Kiraku yakiniku con amigos y familiares para estar al tanto de los futuros acontecimientos?

Muchas gracias al Sr. White, representante de Kiraku, y al Sr. Kobayashi, que nos puso en contacto con el Sr. White, por esta valiosa oportunidad.

'Popular Yakiniku Kiraku'.

• Dirección：1-15-7 Imamachi, Mizugo-shi, Niigata
• Horario de apertura: [lun- jue] 15:00-24:00 [vie] 15:00-25:00 [sáb] 12:00-25:00 [dom y festivos] 12:00-23:30.
• Teléfono: 0258-66-2752.