In der Region gibt es kleine, aber reizvolle Sake-Brauereien.

Es gibt einen landwirtschaftlichen Betrieb, der zwar klein ist, aber von begeisterten Fans unterstützt wird.

Es gibt Ortschaften, die zwar klein sind, aber eine wichtige Rolle spielen.

Vor Ort in der Region hört man jedoch oft solche Äußerungen.

„Bei uns geht das nicht, weil wir zu klein sind.“

„Gegen die großen Unternehmen haben wir keine Chance.“

„Wenn wir nur größer wären, könnten wir das machen.“

Ist das wirklich so?

Sie müssen nicht dasselbe tun wie große Unternehmen.

Große Unternehmen haben ihre eigene Strategie, und kleine Organisationen haben ihre eigene.

Um es auf den Punkt zu bringen: Eine kleine Sake-Brauerei braucht vielleicht gar keine 10.000 Kunden.

Es gibt auch Brauereien, die weiterbestehen können, wenn sie hundert begeisterte Fans haben.

Es gibt hundert Leute, die jeden Monat bei uns einkaufen.

Diese Menschen lernen die Brauerei kennen, unterstützen sie und genießen den Sake.

Es gibt eine Welt, in der das allein schon ausreicht.

Das Problem war, dass es nirgendwo einen Mechanismus gab, um diese hundert Menschen kennenzulernen.

Früher war ich im Bereich der Unterstützung bei der Markenentwicklung, Marketingstrategien und Produktplanung tätig.

Zu den unterstützten Einrichtungen gehörte auch eine Sake-Brauerei.

Bislang erfolgte der Vertrieb von Sake hauptsächlich über große Kaufhäuser, Supermärkte und lokale Spirituosenhändler.

Wenn das Produkt nicht in diesem Regal steht, gibt es kaum eine Gelegenheit, dass Menschen außerhalb der Region es probieren.

Das gilt auch für den Genießer.

Für ihn war nur der Sake, den er in seinem Alltag um sich herum hatte, „Nihonshu“.

Weine, die ich noch nicht kennengelernt hatte, kamen für mich als Option gar nicht erst in Betracht.

Aber vielleicht habe ich ihn einfach noch nicht getroffen.

Ein Geschmack, der genau zu mir passt.

Ein Sake, bei dem man die Philosophie des Herstellers nachempfinden kann.

Ein Getränk, dessen Etikettendesign mich anspricht.

Der Film, den ich in meinem Leben am meisten lieben werde, befindet sich vielleicht in einer Gegend, die ich noch nicht kenne.

Bei Sake gab es bisher noch kaum Gelegenheiten, solche „Sorten zum Kennenlernen“ zu entdecken.

Anschließend hatte ich von 2019 an vier Jahre lang die Gelegenheit, als Geschäftsführer von Tsunan Jozo direkt in die Leitung der Brauerei einzusteigen. Auch heute bin ich als Vorsitzender weiterhin in die Unternehmensführung eingebunden.

Was mir von außen nicht aufgefallen war, wurde mir erst bewusst, als ich das Lager betrat.

Die Braumeister verfeinerten Tag für Tag ihre Fertigkeiten, um die Qualität zu verbessern, und widmeten sich der Sake-Herstellung mit dem Ziel, bei den Verkostungswettbewerben gute Bewertungen zu erzielen.

Dabei geht es nicht nur um eine einfache Rangliste, sondern um den Stolz auf eine über lange Zeit hinweg entwickelte Handwerkskunst – ein wichtiger Wert, der die Kultur des Sake geprägt hat.

Andererseits: In welchen Situationen genießen die Konsumenten ihren Alkohol und was reizt sie daran? Es gab bisher kaum Gelegenheiten, dass diese Stimmen bis zur Brauerei vordrangen.

Wer trinkt unseren Sake, wo und mit welcher Stimmung?

Welche Sake-Sorten kommen gut an und wie werden sie getrunken?

Es gab so gut wie keine Möglichkeit, dies herauszufinden.

Das Problem war nicht, dass es keine Informationen gab.

Der Informationsfluss war unterbrochen.

Und es gab noch eine weitere Herausforderung.

Was ich eigentlich vermitteln wollte, waren die kleinen Sake-Brauereien.

Allerdings ist es für kleine Sake-Brauereien schwieriger, Mittel für die Öffentlichkeitsarbeit bereitzustellen.

Je mehr man jemandem helfen möchte, desto schwieriger ist es für diese Person, diese Hilfe in Anspruch zu nehmen.

So sah die Struktur aus.

Dann sollten wir nicht die Kosten von der Brauerei erstatten lassen, sondern selbst den Sake kaufen und ihn an die Verbraucher liefern.

Ich bin zu dieser Ansicht gelangt.

Wir kaufen Sake direkt bei den Brauereien, füllen ihn in kleine Beutel um und liefern ihn direkt an Privatkunden im ganzen Land.

Das ist SAKEPOST.

Es handelt sich um ein System, bei dem kleine Mengen Sake aus Brauereien aus ganz Japan per Post zugestellt werden.

Jeden Monat kommen Sake-Flaschen von verschiedenen Brauereien aus ganz Japan in meinen Briefkasten.

Alkohol, der nicht auf der Speisekarte von Restaurants steht.

Ein Sake, den man nur in den Weinhandlungen dieser Region finden kann.

Ein Alkohol, dessen Namen ich noch nicht kenne.

Dies ist der Einstieg, um den Sake solcher kleinen Brauereien kennenzulernen.

Die Besucher genießen nicht nur den Sake.

Wir schreiben unsere Eindrücke auf, teilen unsere Vorlieben mit und berichten, wann wir das Getränk genossen haben.

Wir leiten diese Stimmen an die Sake-Brauerei weiter.

Das ist nicht nur eine einfache Umfrage.

Wer trinkt, in welcher Situation und mit welcher Stimmung?

Das ist die Erfahrung der Genießer, für die es bisher schwierig war, bis zum Weingut zu gelangen.

In einer Brauerei wurde bei der Planung der Sake-Herstellung für das nächste Geschäftsjahr zum ersten Mal eine Broschüre ausgelegt, in der die Rückmeldungen der Kunden zusammengefasst waren.

Welche Menschen trinken welche Getränke und mit welcher Stimmung?

Das sind nicht die Meinungen der Juroren des Verkostungswettbewerbs, sondern die Eindrücke derjenigen, die das Produkt tatsächlich probiert haben.

Um die Hilfe fortzusetzen, stößt die Methode, bei der Menschen die Hilfsgüter Haus für Haus ausliefern, an ihre Grenzen.

Deshalb haben wir ein System entwickelt, mit dem wir die Informationen direkt übermitteln können.

Der Informationsfluss hat sich verändert.

So entstand eine direkte Verbindung zwischen den Genießern und den Brauereien.

Auch ohne dass ständig jemand als Vermittler fungiert, sorgt das System dafür, dass die Stimmen Gehör finden.

Deshalb kann man nicht nur mit einem Lagerhaus, sondern auch mit hundert oder zweihundert Lagerhäusern eine Verbindung herstellen.

In der Region gibt es viele ähnliche Strukturen.

Kleine landwirtschaftliche Betriebe können nicht am Massenvertrieb teilnehmen.

Kleine Unterkünfte können keine Werbung schalten.

Kleine Kunsthandwerker können ihre Produkte nicht landesweit vertreiben.

Das liegt jedoch nicht an einem Unterschied in den Fähigkeiten.

Es liegt an den unterschiedlichen Mechanismen.

Wenn man die Strukturen an kleine Akteure anpasst, verwandelt sich die Aussage „Das geht nicht, weil wir klein sind“ in „Das geht gerade deshalb, weil wir klein sind“.

Gerade weil wir eine kleine Organisation sind, können wir bei der Produktentwicklung die Meinung jedes Einzelnen berücksichtigen.

Gerade weil es sich um eine kleine Organisation handelt, können wir die Beziehungen zu den Menschen pflegen, die uns unterstützen.

Klein zu sein ist keine Schwäche.

Wenn die entsprechenden Rahmenbedingungen gegeben sind, gibt es Dinge, die gerade deshalb möglich sind, weil wir klein sind.

Was bedeutet es, dass ein kleines Licht weiterleuchtet?

Ein Umfeld schaffen, in dem ein Weingut, ein Landwirt und ein Dorf – wenn auch nur in bescheidenem Umfang – weiterbestehen können.

Nicht von der großen Kraft eines anderen getragen zu werden, sondern dass jeder auf eigene Faust weitermachen kann.

Ein solches Umfeld lässt sich nicht allein durch guten Willen schaffen.

Es bedarf eines Systems.

Es geht nicht darum, ein kleines Licht zu vergrößern.

Dass ein kleines Licht, auch wenn es klein bleibt, nicht erlischt, sondern weiterleuchtet.

Und dass überall in der Region die jeweiligen Lichter weiterleuchten.

Ich möchte dafür ein System entwickeln.

ATSUSHI KABASAWA

FARM8 Co. Ltd.,

Nächstes Kapitel: „Regionen, die zu Sternbildern werden“ – Kapitel 15: Das Spiel „Stühle hinzufügen“