*Эта статья написана в сотрудничестве с компанией Kamifuru Dan, которая с удовольствием рассказывает о Камикомачи и его окрестностях.

Морепродукты, только что выловленные из Японского моря, овощи и продукты животноводства с плодородных земель равнины Эчиго и ее чистых водных источников. А также рис и сакэ, которые продолжают славиться по всей стране. Ниигата, известная своими гастрономическими изысками, - настоящая сокровищница продуктов питания!

В центре города Ниигата, в районе Камикомачи - Фурумачи, расположены рестораны, где вы можете насладиться уникальной кухней Ниигаты и вкусными напитками.

В этом выпуске представлены три изакая (пабы в японском стиле) в районах Камифуру и Фурумачи, в которых используется большое количество продуктов из Ниигаты, разделенных на овощи, рыбу и мясо. Все они популярны не только среди посетителей из-за префектуры, но и среди местных жителей, у которых есть много ярых поклонников.

Район Фурумачи, где собираются гурманы Ниигаты.

Район Фурумачи простирается через центр острова Ниигата, примерно в 10 минутах езды на автобусе от станции Ниигата.

Этот район, который в период Эдо развивался как минато-мачи, процветал не только как экономическое сердце города, но и как место гостеприимства для людей, приезжающих извне, и сохраняет свою атмосферу до сих пор.

В районах Камифуру и Фурумачи сосредоточены самые разные магазины и люди: от недорогих изакай (пабов в японском стиле) до знаменитых ресторанов, которые посещают знаменитости, известные своей непревзойденной любовью к сакэ, а также рестораны каппо и рётэй с долгой историей и престижной репутацией. Часто случается, что за соседним столиком сидит президент известной компании из Ниигаты.

Можно сказать, что это район, где собираются гурманы, хорошо знающие город.

Вот насколько свежая и вкусная еда в Фурумачи.

В Фурумачи я зашел в таверну, где насладился ниигатской кухней в лучшем виде!

Попробуйте овощи и сакэ из Ниигаты в ресторане Zakata Izakaya Shinonohimo Furumachi.

Во-первых, в семи минутах ходьбы от главной святыни Ниигаты - храма Хакусан. Zakka Izakaya Shinohimo Furumachi" спрятана в переулке, соединяющем Фурумачи-дори, главную улицу Камифуру, и Нисибори-дори. Обязательно к посещению для всех, кто приезжает в район Камифуру.

Этот ностальгический ресторан, расположенный в полностью отреставрированном старинном доме, предлагает более 40 видов сакэ, производимого в префектуре, и блюда, приготовленные из местных ингредиентов.

Обширное меню, основанное на креативной японской кухне и составленное под саке на основе идей владельца, имеющего западное образование, порадует широкий круг клиентов всех возрастов и полов.

Владелец говорит: "В Фурумачи есть много ресторанов, где можно попробовать вкусную еду, в основном морепродукты, поэтому я хочу передать другую привлекательность, например, овощные блюда и сакэ, которые могут понравиться и женщинам". Благодаря такому настрою владельца Shinonohime предлагает широкий выбор блюд, позволяющих насладиться овощами из Ниигаты.

Первым делом мы заказали сегодняшнюю овощную тарелку саке (980 иен), представляющую собой набор сезонных блюд, таких как тамаго дасимаки (яйцо вкрутую), кобуяки из икры трески, темпура из ростков белокопытника, маринованная зелень васаби в соевом соусе и т. д. Четыре-пять позиций, каждая с уникальным вкусом Ниигаты, составляют идеальную закуску.

Следующее блюдо, которое мы рекомендуем, - запеченные в духовке овощи Ниигаты (980 иен), где вы сможете ощутить всю прелесть овощей Ниигаты прямо из печи.

В состав этого сытного блюда входит более 10 сезонных овощей, в том числе лук-порей с кожицей явы, обладающий привлекательной сладостью, тыква, сладкий картофель, таро и мясистые грибы шиитаке. Пикантный аромат жженого масла и соевого соуса, щедро смешанных в блюде, просто неотразим. Это популярное блюдо, которое заказывает большинство клиентов.

За основным блюдом заходите сюда.

Сябу-шабу из морского леща сакуры (от 1 200 иен на человека) можно заказать только с февраля по апрель. Из плотного морского леща сакура, который также отлично подходит для сашими, готовят роскошное сябу-сябу, позволяющее насладиться его концентрированным вкусом и сладостью.

Конечно, лучше всего он сочетается с сакэ.

В пару к нему - Taiyozakari Shigumo Hon Nama от Taiyo Shuzo, сакэ-пивоварни из города Мураками. Свежий аромат и свежесть во рту этого нового непастеризованного сакэ еще больше подчеркнут вкус сакуратая.

Я продолжал есть, потом пить, и не успел оглянуться, как бутылка с сакэ опустела...

"Раз уж вы проделали весь этот путь до нашего узкого переулка, мы хотим убедиться, что общаемся с вами и хорошо к вам относимся". Владелец магазина.

Помимо вкуснейших блюд Ниигаты, вы также почувствуете теплый дух гостеприимства, который укоренился в Фурумачи.

Разное Изакая Синохимо, филиал Фурумачи.

Адрес: 737 Yonbancho, Nishiborimae-dori, Chuo-ku, Niigata City

Тел: 025-222-5285

Часы работы: 18:00 - 2:00 утра

Закрыто: без выходных

HP: https: //shinonome-nishibori.owst.jp/

Попробуйте всю рыбу Ниигаты в ресторане Shungo Shusai Goro Furumachi.

Из "Синономото" вернитесь на Фурумачи-дори и пройдите на северо-восток около 10 минут.

Войдите в 8-банчо Фурумачи-дори и пройдите в отделение Фурумачи справа.

Шеф-повар лично посещает местные рыбные рынки и фермеров, чтобы гарантировать, что закупаются только те ингредиенты, которые он может с уверенностью предложить.

В этом ресторане вы сможете насладиться духом местного производства для местного потребления. Почти все, начиная от морепродуктов и овощей и заканчивая посудой и чашками для сакэ, выложенными плиткой Ясуда, сделано в Ниигате.

Если вы приедете в Горо, то первое, что нужно сделать, это поесть морепродуктов.

Спросите шеф-повара, что он рекомендует сегодня , и он ответит, что даже в те дни, когда он не планирует идти на рынок, он не может остаться в стороне, если ему позвонят и скажут, что поступила хорошая рыба.

Хрустящие, упругие морепродукты из бурных морей Японского моря, где температура воды низкая.

Чем больше вы кусаете рыбу, тем сильнее ее вкус распространяется по вашему рту, а если вы дополните этот приторный вкус стаканчиком сакэ, то почувствуете удовольствие от посещения Ниигаты.

Сезонная тарелка сашими (от 1 600 японских йен на человека) предлагает восемь различных видов сашими, включая морского леща, холодный желтохвост, горловую черную и южную креветки, выловленные на острове Садо, и является квинтэссенцией вкуса сезонных морепродуктов из префектуры Ниигата.

В качестве сопровождения к закускам "Горо" попробуйте оригинальное сакэ "Горо" (480 иен), выпущенное ограниченным тиражом и доступное только здесь. Это чистое рисовое сакэ, полностью изгото вленное ниигатской пивоварней Imadaiji Sake Brewery, которая производит его с момента основания ресторана". Оно популярно благодаря своему легкому, сухому и освежающему вкусу, который мягко сопровождает блюда Горо.

Если вы придете в Goro, не забудьте попробовать их фирменное блюдо Goro-meshi (580 иен).

Оригинальная рисовая миска из вкуснейшего риса Ниигата, приправленная маслом и увенчанная в общей сложности 10 различными начинками, включая лосося-гриль от Мураками, домашнюю соленую рыбу, васаби умэ, грибы судзи и натто (ферментированные соевые бобы).

Энергично перемешайте смесь, и рот наполнится эйфорическим ощущением.

Мы хотим сделать Ниигату туристическим направлением с помощью еды", - говорит шеф-повар.

Когда мы спросили его о том, как он готовит, он сказал нам, сверкая глазами, как мальчишка. Он действительно гордится своей работой...

На страницах ресторана в Instagram иFacebook, где общается шеф-повар, можно увидеть видео процесса покупки и приготовления блюд.

Благодарность рыбакам и фермерам Ниигаты и их страсть к местному производству для местного потребления отчетливо ощущается, и это определенно повысит ваши ожидания от ресторана! Этот ресторан обязательно нужно посетить.

Сюнъё Сюсай Горо, отделение Фурумачи.

Адрес: 1446, Фурумачи-дори 8-банчо, Чуо-ку, город Ниигата, Ниигата

Тел: 025-229-5379

Часы работы: воскресенье - четверг 17:30 - 1:30

Пн-Сб 17:30 - 2:00

Закрыто: конец года и новогодние праздники

HP: http: //www.ideal-co.jp/goro_hurumachi.html

Насладитесь блюдами из птицы в атмосфере "Сайсабуро" эпохи Сёва.

Вы еще не наелись изакай Ниигаты?

Нет, нет, нет, если вы пришли в Фурумачи с его традиционными магазинами, вам стоит посетить хотя бы еще один.

Выйдите из Горо и пройдитесь на северо-восток по Фурумачи-дори около пяти минут. Закончите в "Сайсабуро " на Фурумачидори 11, месте, наполненном атмосферой эпохи Сёва.

Владелец ресторана, уроженец города Мураками на севере префектуры Ниигата, открыл свой ресторан в этом центре города целых 40 лет назад. С тех пор ресторан полюбился многим местным любителям сакэ за его закуски, которые готовятся в основном из ингредиентов с севера префектуры, и обширную линейку местного сакэ.

Первое блюдо, которое вы должны попробовать в Saisaburo, - это фирменное блюдо Ниигаты "жареная половина молодого цыпленка " (700 иен). Кожица хрустящая на ощупь, а мясо пухлое и сочное, и какую бы часть курицы вы ни откусили, она полна вкуса и заставит вас улыбнуться. Говорят, что даже при такой большой порции многие съедают ее в мгновение ока.

"Куриные блюда в Ниигате?" Однако с начала 2000-х годов вся префектура участвует в развитии и продвижении бренда курицы Niigata Jidori, который стал широко популярен. Кроме того, существует множество ресторанов, предлагающих специализированные блюда из птицы.

Кстати, жареная половина молодого цыпленка предлагается на выбор с тремя разными вкусами - карри, чеснок или соль и перец - и по желанию может быть подана кусочками, чтобы было удобнее есть.

Освежающий куриный понзу (480 иен) также пользуется популярностью в этом ресторане.

Это блюдо с влажным и вкусным ароматом курицы - идеальная закуска к саке.

Однако Saisaburo - это не только блюда из курицы. Еще одна причина его популярности - возможность насладиться морепродуктами, которые прекрасно сочетаются с сакэ, по цене, которая не бьет по кошельку.

Владелец по-прежнему ездит в порты Ивафуне и Ямакита, расположенные почти в 50 км от города Ниигата, чтобы напрямую закупать свежие морепродукты.

Если вы хотите предложить своим покупателям хорошие товары по хорошей цене, вам придется потрудиться самим! Он сказал.

Пожелания владельца отражены в этой тарелке сашими (1 000 иен на человека). Вы можете насладиться тремя сезонными блюдами из преимущественно белой рыбы, такой как ара, морской окунь и морской лещ.

Сашими, сияющие светло-вишневым цветом, вызывают желание выпить еще саке, просто глядя на них. Гладкая текстура, пухлая, упругая консистенция и естественная сладость рыбы просто неотразимы.

Я хочу, чтобы люди наслаждались деликатесами Ниигаты без всяких претензий".

Как говорит владелец с мягкой улыбкой, в Saisaburo вы можете наслаждаться гастрономическими изысками Ниигаты, не беспокоясь о том, что у вас в кошельке.

Владелец рассмеялся и сказал: "Я слишком стар для еще 10 лет", но я надеюсь, что он будет поддерживать свет как можно дольше, как хороший магазин в центре города, который любят многие люди.

《Sai Saburo》

Адрес: 1690, Фурумачидори 11-банчо, Чуо-ку, город Ниигата, Ниигата

Тел: 025-224-8967

Часы работы: пн-сб 18:00-24:00

Воскресенье и праздничные дни 18:00-23:00

Может закрываться раньше, если владелец устал.

Закрыто: по вторникам

Как вам понравился тур по гастрономическим заведениям Ниигаты?

Попробуйте свежие ингредиенты, только что выловленные в Ниигате, с хрустящим сакэ, приготовленным из риса Ниигаты. Мы надеемся, что вы провели время с таким блаженством.

Это общее для всех трех ресторанов, которые мы представили, но все владельцы хорошо разбираются в чудесах сакэ Ниигаты. Пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать их о том, как оно сочетается с их блюдами и что они рекомендуют в данный момент.

Вы непременно сможете ощутить глубокое очарование Ниигаты, которое невозможно описать в путеводителях или в интернете.

*Все цены указаны без учета налогов.