*Cet article est une collaboration avec Kamifuru Dan, qui aime raconter l'histoire de Kamikomachi et de ses environs.

Des fruits de mer fraîchement pêchés dans la mer du Japon, des légumes et des produits de l'élevage provenant des terres fertiles de la plaine d'Echigo et de ses sources d'eau claire. Sans oublier le riz et le saké, qui continuent à se faire un nom dans tout le pays. Niigata, connue pour ses délices gastronomiques, est un véritable trésor alimentaire !

Le quartier de Kamikomachi à Furumachi, au centre de la ville de Niigata, est bordé de restaurants où vous pourrez déguster la cuisine unique de Niigata et de délicieuses boissons.

Ce numéro présente trois izakaya (pubs de style japonais) dans les régions de Kamifuru et Furumachi qui utilisent beaucoup de produits de Niigata, répartis en légumes, poissons et viandes. Tous ces établissements sont populaires non seulement auprès des visiteurs extérieurs à la préfecture, mais aussi auprès des habitants de la région, qui comptent de nombreux adeptes.

Le quartier de Furumachi, où se retrouvent les gourmands de Niigata.

La région de Furumachi s'étend au centre de l'île de Niigata, à environ 10 minutes en bus de la gare de Niigata.

Cette zone, qui a été développée en tant que minato-machi pendant la période Edo, a prospéré non seulement en tant que cœur économique de la ville, mais aussi en tant que lieu d'hospitalité pour les personnes venant de l'extérieur, et conserve encore aujourd'hui son atmosphère.

Les quartiers de Kamifuru et Furumachi abritent une grande variété de commerces et de personnes, des izakayas (pubs de style japonais) à prix raisonnables aux restaurants célèbres fréquentés par des célébrités connues pour leur amour inégalé du saké, en passant par les restaurants kappo et ryotei qui ont une longue histoire et une réputation prestigieuse. Il arrive souvent que la personne qui boit à la table voisine soit le président d'une célèbre entreprise de Niigata.

On peut dire qu'il s'agit d'un quartier où se rassemblent les gourmets qui connaissent bien la ville.

C'est dire à quel point la nourriture est fraîche et savoureuse à Furumachi.

À Furumachi, je suis allé dans une taverne où j'ai pu déguster la meilleure cuisine de Niigata !

Goûtez aux légumes et au saké de Niigata au Zakata Izakaya Shinonohimo Furumachi.

Tout d'abord, à sept minutes à pied du sanctuaire Hakusan, le principal sanctuaire de Niigata. Le "Zakka Izakaya Shinohimo Furumachi" est niché dans la ruelle reliant Furumachi Dori, la rue principale de Kamifuru, et Nishibori Dori. Une visite incontournable pour tous ceux qui se rendent dans la région de Kamifuru.

Ce restaurant nostalgique, installé dans une vieille maison entièrement rénovée, propose plus de 40 types de saké produits dans la préfecture et des plats préparés à partir d'ingrédients locaux.

Le vaste menu, basé sur une cuisine japonaise créative et arrangé en fonction du saké selon les idées du propriétaire, d'origine occidentale, ravira un large éventail de clients de tous âges et de tous sexes.

Le propriétaire déclare : "Il y a de nombreux restaurants à Furumachi où l'on peut déguster des plats délicieux, principalement des fruits de mer, et je veux donc proposer un attrait différent, comme des plats de légumes et du saké que les femmes peuvent également apprécier. L'esprit du propriétaire a permis au Shinonohime de proposer un large éventail de plats permettant de déguster des légumes de Niigata.

La première chose que nous avons commandée a été le plateau de légumes au saké du jour (980 yens), une collection de spécialités saisonnières telles que le dashimaki tamago (œuf roulé), le kobuyaki d'œufs de morue, le tempura de pousses de pétasite et les feuilles de wasabi marinés dans la sauce soja, etc. Quatre à cinq articles, chacun avec une saveur unique de Niigata, constituent une entrée parfaite.

Le plat suivant que nous vous recommandons est le plat de légumes de Niigata cuits au four (980 yens), qui vous permettra de goûter au charme des légumes de Niigata directement sortis du four.

Ce plat copieux contient plus de 10 légumes de saison, dont des poireaux à peau de yawa à la douceur attrayante, du potiron, de la patate douce, du taro et des champignons shiitake charnus. L'arôme savoureux du beurre brûlé et de la sauce soja, généreusement mélangés, est irrésistible. Il s'agit d'un plat populaire que la plupart des clients commandent.

Visitez ici pour le plat principal.

Le shabu-shabu de daurade Sak ura (à partir de 1 200 yens par personne) n'est disponible que de février à avril. La daurade sakura à la chair plus serrée, qui est également excellente en sashimi, est préparée en un luxueux shabu-shabu, qui vous permet d'apprécier sa saveur concentrée et son goût sucré.

Bien entendu, il est préférable de l'accompagner de saké.

Le Taiyozakari Shigumo Hon Nama de Taiyo Shuzo, une brasserie de saké de la ville de Murakami, s'accorde parfaitement avec ce sakuratai. L'arôme et la sensation de fraîcheur en bouche de ce nouveau saké non pasteurisé rehausseront encore la saveur du sakuratai.

J'ai continué à prendre une tranche, puis un verre, et avant même de m'en rendre compte, la bouteille de saké était vide...

Puisque vous êtes venus jusqu'à notre ruelle, nous voulons nous assurer que nous communiquons avec vous et que nous vous traitons bien. Le propriétaire du magasin.

Outre la délicieuse cuisine de Niigata, vous ressentirez l'esprit chaleureux de l'hospitalité qui a pris racine à Furumachi.

Divers Izakaya Shinohimo, succursale de Furumachi.

Adresse : 737 Yonbancho, Nishiborimae-dori, Chuo-ku, Niigata City

Tél. : 025-222-5285

Heures d'ouverture : 18:00 - 2:00am

Fermeture : Pas de jours fériés

HP : https://shinonome-nishibori.owst.jp/

Goûtez à tous les poissons de Niigata au Shungo Shusai Goro Furumachi.

Depuis "Shinonomoto", retournez à Furumachi Dori et marchez vers le nord-est pendant environ 10 minutes.

Entrez dans Furumachi-dori 8-bancho et allez à la succursale Furumachi sur votre droite.

Le chef cuisinier se rend personnellement dans les marchés aux poissons et chez les agriculteurs locaux pour s'assurer que seuls les ingrédients qu'il peut proposer en toute confiance sont achetés.

Vous pouvez apprécier l'esprit de la production locale pour la consommation locale dans ce restaurant, où presque tout, des fruits de mer et des légumes à la vaisselle et aux tasses à saké ornées de carreaux de Yasuda, est fabriqué à Niigata.

Si vous venez à Goro, la première chose à faire est de manger des fruits de mer.

Demandez au chef cuisinier ce qu'il recommande aujourd'hui. Il dit que même les jours où il n'a pas l'intention d'aller au marché, il ne peut pas rester à l'écart s'il reçoit un appel indiquant qu'un bon poisson est arrivé.

Fruits de mer croquants et fermes provenant des mers agitées de la mer du Japon, où la température de l'eau est basse.

Plus vous mordez dans le poisson, plus sa saveur se répand dans votre bouche, et si vous accompagnez ce goût persistant d'un verre de saké, vous ressentirez le plaisir d'avoir visité Niigata.

Le plateau de sashimis saisonniers (à partir de 1 600 JPY par personne) propose huit types de sashimis différents, notamment de la daurade, de la sériole froide, des crevettes noires de gorge et des crevettes du sud saisies, tous pêchés sur l'île de Sado, et la quintessence des fruits de mer saisonniers de la préfecture de Niigata.

Pour accompagner les en-cas "Goro", essayez le saké Goro original, en édition limitée (480 yens), qui n'est disponible qu'ici. Il s'agit d'un saké pur riz entièrement fabriqué par la brasserie Imadaiji Sake Brewery de Niigata, qui le produit depuis la création du restaurant". Il est apprécié pour son goût léger, sec et rafraîchissant qui accompagne délicatement les plats de Goro.

Si vous venez à Goro, n'oubliez pas de goûter leur spécialité Goro-meshi (580 yens).

Un bol de riz original composé de délicieux riz de Niigata aromatisé au beurre et garni de 10 garnitures différentes au total, dont du saumon grillé de Murakami, du poisson salé fait maison, du wasabi ume, des champignons suji et du natto (haricots de soja fermentés).

Remuez vigoureusement le mélange et une sensation euphorique envahit votre bouche.

Nous voulons faire de Niigata une destination touristique grâce à la gastronomie", déclare le chef cuisinier.

Lorsque nous l'avons interrogé sur sa cuisine, il nous a parlé avec des yeux qui brillaient comme ceux d'un garçon. Il est vraiment fier de son travail...

Sur les pagesInstagram etFacebook du restaurant, où le chef communique, vous pouvez assister à des vidéos du processus d'achat et de la préparation des plats.

La gratitude envers les pêcheurs et les agriculteurs de Niigata, ainsi que leur passion pour une production locale destinée à la consommation locale, est clairement perceptible et ne manquera pas de susciter vos attentes à l'égard du restaurant ! Le restaurant est à voir absolument.

Shunyo Shusai Goro, succursale de Furumachi.

Adresse : 1446, Furumachi-dori 8-bancho, Chuo-ku, Niigata City, Niigata

Tél. : 025-229-5379

Heures d'ouverture : dimanche - jeudi 17:30 - 1:30am

Vendredi-samedi 17h30 - 14h00

Fermé : Fin d'année et vacances du Nouvel An

HP : http://www.ideal-co.jp/goro_hurumachi.html

Savourez des plats à base d'oiseaux dans l'atmosphère de l'ère Showa du "Saisaburo".

Avez-vous déjà goûté aux izakayas de Niigata ?

Non, non, non, si vous êtes venu à Furumachi, avec ses boutiques traditionnelles, vous devriez au moins en visiter une autre.

Quittez Goro et continuez à marcher vers le nord-est sur Furumachi Dori pendant environ cinq minutes. Terminez à "Saisaburo " à Furumachidori 11, un endroit plein d'atmosphère de l'ère Showa.

Le propriétaire, originaire de la ville de Murakami, dans le nord de la préfecture de Niigata, a ouvert son restaurant dans le centre-ville il y a 40 ans. Depuis lors, le restaurant est apprécié par de nombreux buveurs de saké locaux pour ses en-cas, principalement composés d'ingrédients provenant de la partie nord de la préfecture, et pour sa vaste gamme de saké local.

Le premier plat à goûter au Saisaburo est la spécialité de Niigata, le "demi-poulet frit " (700 yens). La peau est croustillante au toucher et la viande est charnue et juteuse. Quelle que soit la partie du poulet dans laquelle vous mordez, elle est pleine de saveur et vous fera sourire. Même avec une telle portion, on dit que de nombreuses personnes l'engloutissent en un rien de temps.

"Du poulet à Niigata ?" Cependant, depuis le début des années 2000, toute la préfecture s'est engagée dans le développement et la promotion de la marque de poulet Niigata Jidori, qui est devenue très populaire. De nombreux restaurants proposent également des plats spécialisés à base de volaille.

Par ailleurs, la moitié frite du jeune poulet est disponible dans un choix de trois saveurs différentes - curry, ail ou sel et poivre - et peut être servie en morceaux pour faciliter la consommation sur demande.

Le rafraîchissant poulet ponzu (480 yens) est également très apprécié dans ce restaurant.

Ce plat offre une saveur de poulet moelleux et savoureux et constitue un en-cas idéal pour le saké.

Toutefois, Saisaburo ne se limite pas aux plats de poulet. Une autre raison de sa popularité est que vous pouvez y déguster des fruits de mer, qui se marient parfaitement avec le saké, à un prix raisonnable pour le portefeuille.

Le propriétaire se rend toujours aux ports d'Iwafune et de Yamakita, à près de 50 km de la ville de Niigata, pour acheter directement les fruits de mer fraîchement récoltés.

Si vous voulez offrir à vos clients de bons produits à un bon prix, vous devez faire votre propre travail ! a-t-il déclaré.

Les souhaits du propriétaire se reflètent dans ce plateau de sashimis (1 000 yens par personne). Vous pouvez déguster trois plats de saison composés principalement de poissons blancs, tels que l'ara, le bar et la daurade.

Les sashimis d'un bleu cerise clair vous donneront envie de boire plus de saké rien qu'en les regardant. La texture lisse et rebondie et la douceur naturelle du poisson sont irrésistibles.

Je veux que les gens apprécient les délices de Niigata sans aucune prétention.

Comme le dit le propriétaire avec un doux sourire, au Saisaburo, vous pouvez savourer les délices gastronomiques de Niigata sans vous soucier de votre portefeuille.

Le propriétaire a dit en riant : "Je suis trop vieux pour dix ans de plus", mais j'espère qu'il gardera la lumière allumée aussi longtemps que possible, car c'est un bon magasin du centre-ville qui est aimé par beaucoup de gens.

《Sai Saburo》

Adresse : 1690, Furumachidori 11-bancho, Chuo-ku, Niigata City, Niigata

Tél : 025-224-8967

Heures d'ouverture : Lun-Sam 18:00-24:00

Dimanche et jours fériés 18:00-23:00

Peut fermer plus tôt si le propriétaire est fatigué.

Fermé : mardi

Comment s'est déroulée la visite de l'izakaya et de la gastronomie de Niigata ?

Dégustez des ingrédients frais, fraîchement pêchés à Niigata, accompagnés de saké croustillant fabriqué à partir de riz de Niigata. Nous espérons que vous avez passé un agréable moment.

Il s'agit d'un point commun aux trois restaurants que nous avons présentés, mais tous les propriétaires connaissent bien les merveilles du saké de Niigata. N'hésitez pas à leur demander des informations sur la façon dont le saké se marie avec leurs plats et sur ce qu'ils recommandent en ce moment.

Vous serez certainement en mesure de découvrir le charme profond de Niigata qui ne peut être contenu dans les guides ou sur Internet.

*Tous les prix indiqués sont hors taxes.