*Este artículo es una colaboración con Kamifuru Dan, que disfruta contando la historia de Kamikomachi y sus alrededores.
Marisco recién capturado en el Mar de Japón, verduras y productos ganaderos de la fértil tierra de la llanura de Echigo y sus fuentes de agua cristalina. Y el arroz y el sake, que siguen haciéndose un nombre en todo el país. Niigata, conocida por sus delicias gastronómicas, es un auténtico tesoro de productos alimenticios.
La zona de Kamikomachi a Furumachi, en el centro de la ciudad de Niigata, está repleta de restaurantes donde podrá disfrutar de la singular cocina de Niigata y de deliciosas bebidas.
Este número presenta tres izakaya (pubs de estilo japonés) en las zonas de Kamifuru y Furumachi que utilizan muchos productos de Niigata, divididos en verduras, pescado y carne. Todos ellos son populares no sólo entre los visitantes de fuera de la prefectura, sino también entre los lugareños, que cuentan con muchos fans acérrimos.
La zona de Furumachi, donde se reúnen los amantes de la gastronomía de Niigata.
La zona de Furumachi se extiende por el centro de la isla de Niigata, a unos 10 minutos en autobús de la estación de Niigata.
Esta zona, que se desarrolló como minato-machi durante el periodo Edo, floreció no sólo como corazón económico de la ciudad, sino también como lugar de hospitalidad para la gente que venía de fuera, y aún hoy conserva su ambiente.
Las zonas de Kamifuru y Furumachi albergan una gran variedad de comercios y gente, desde izakayas (pubs de estilo japonés) a precios razonables hasta famosos restaurantes frecuentados por celebridades conocidas por su inigualable afición al sake, así como restaurantes kappo y ryotei con una larga historia y prestigiosa reputación. A menudo ocurre que la persona que bebe en la mesa de al lado es el presidente de una famosa empresa de Niigata.
Se podría decir que es una zona donde se congregan los foodies que conocen bien la ciudad.
Así de fresca y sabrosa es la comida en Furumachi.
En Furumachi, fui a una taberna donde disfruté de la mejor comida de Niigata.
Pruebe las verduras y el sake de Niigata en Zakata Izakaya Shinonohimo Furumachi.
En primer lugar, a siete minutos a pie del santuario Hakusan, el principal de Niigata. El "Zakka Izakaya Shinohimo Furumachi " está escondido en el callejón que conecta Furumachi Dori, la calle principal de Kamifuru, y Nishibori Dori. Una visita obligada para cualquiera que visite la zona de Kamifuru.
Este nostálgico restaurante, ubicado en una casa antigua totalmente renovada, ofrece más de 40 tipos de sake producidos en la prefectura y platos elaborados con ingredientes de origen local.
El extenso menú, basado en la cocina japonesa creativa y organizado al gusto del sake según las ideas del propietario, de formación occidental, hará las delicias de un amplio abanico de clientes de todas las edades y sexos.
El propietario afirma: "Hay muchos restaurantes en Furumachi donde se puede degustar comida deliciosa, principalmente marisco, así que quiero transmitir un atractivo diferente, como platos de verduras y sake que también puedan disfrutar las mujeres". El espíritu del propietario ha dado como resultado que Shinonohime ofrezca una amplia gama de platos que permiten disfrutar de las verduras de Niigata.
Lo primero que pedimos fue el plato de sake y verduras del día (980 yenes), una colección de especialidades de temporada como dashimaki tamago (huevo enrollado), kobuyaki de huevas de bacalao, tempura de brotes de petasita y verduras de wasabi encurtidas en salsa de soja, etc. De cuatro a cinco platos, cada uno con un sabor único de Niigata, constituyen un entrante perfecto.
El siguiente plato que recomendamos es Verduras de Niigata al horno (980 yenes), donde podrá saborear el encanto de las verduras de Niigata recién salidas del horno.
Este sustancioso plato contiene más de 10 verduras de temporada, entre ellas puerros de piel de yawa con su atractivo dulzor, calabaza, boniato, taro y carnosas setas shiitake. El sabroso aroma de la mantequilla quemada y la salsa de soja, generosamente mezclada, es irresistible. Se trata de un plato muy popular que piden la mayoría de los clientes.
Visite aquí para ver el plato principal.
El shabu-shabu de dorada sakura (desde 1.200 yenes por persona) sólo está disponible de febrero a abril. La dorada sakura, de carne más compacta y excelente también como sashimi, se prepara en un lujoso shabu-shabu que permite disfrutar de su sabor concentrado y su dulzura.
Por supuesto, se marida mejor con sake.
Para acompañarlo, Taiyozakari Shigumo Hon Nama de Taiyo Shuzo, una fábrica de sake de la ciudad de Murakami. El fresco aroma y la fresca sensación en boca de este nuevo sake sin pasteurizar realzarán aún más el sabor del sakuratai.
Seguí tomando un trozo y luego un trago, y antes de darme cuenta, la botella de sake estaba vacía...
Ya que has venido hasta nuestra estrecha callejuela, queremos asegurarnos de que nos comunicamos contigo y te tratamos bien'. El dueño de la tienda.
Además de la deliciosa comida de Niigata, también sentirá el cálido espíritu de hospitalidad que ha arraigado en Furumachi.
Miscelánea Izakaya Shinohimo, sucursal Furumachi.
Dirección: 737 Yonbancho, Nishiborimae-dori, Chuo-ku, Niigata City
Teléfono: 025-222-5285
Horario de apertura: 18:00 - 2:00 horas
Cerrado: No hay días festivos
HP: https: //shinonome-nishibori.owst.jp/
Pruebe todo el pescado de Niigata en Shungo Shusai Goro Furumachi.
Desde "Shinonomoto", vuelva a Furumachi Dori y camine unos 10 minutos hacia el noreste.
Entre en Furumachi-dori 8-bancho y vaya a la sucursal de Furumachi a su derecha.
El jefe de cocina visita personalmente los mercados de pescado y los agricultores locales para asegurarse de que sólo se compran los ingredientes que puede ofrecer con confianza.
Se puede disfrutar del espíritu de la producción local para el consumo local en este restaurante, donde casi todo, desde el marisco y las verduras hasta la vajilla de azulejos de Yasuda y las tazas de sake, está hecho en Niigata.
De todos modos, si vienes a Goro, lo primero que hay que hacer es comer marisco.
Pregúntele al jefe de cocina qué recomienda hoy, que dice que incluso los días en que no tiene previsto ir al mercado, no puede mantenerse al margen si recibe una llamada avisándole de que ha llegado un buen pescado .
Marisco crujiente y firme procedente de los mares agitados del Mar de Japón, donde la temperatura del agua es baja.
Cuanto más se muerde el pescado, más se extiende su sabor por la boca, y si se acompaña el sabor persistente con un vaso de sake, se sentirá el placer de haber visitado Niigata.
El plato de sashimi de temporada (a partir de 1.600 yenes por persona) ofrece ocho tipos diferentes de sashimi, como besugo, rabo amarillo frío, garganta negra y gamba austral, todos ellos pescados en la isla de Sado, y el sabor por excelencia del marisco de temporada de la prefectura de Niigata.
Para acompañar los aperitivos "Goro", pruebe el sake Goro original, de edición limitada (480 yenes), que sólo está disponible aquí. Se trata de un sake de arroz puro elaborado íntegramente por la fábrica de sake Imadaiji de Niigata, que lo produce desde la fundación del restaurante". Es popular por su sabor ligero, seco y refrescante que acompaña suavemente los platos de Goro.
Si vienes a Goro, no olvides probar su especialidad Goro-meshi (580 yenes).
Un original cuenco de arroz elaborado con delicioso arroz de Niigata aromatizado con mantequilla y cubierto con un total de 10 ingredientes diferentes, como salmón a la parrilla de Murakami, pescado salado casero, ume wasabi, setas suji y natto (soja fermentada).
Remueve la mezcla enérgicamente y una sensación eufórica llenará tu boca.
Queremos hacer de Niigata un destino turístico a través de la comida", afirma el jefe de cocina.
Cuando le preguntamos por su cocina, nos dijo con ojos que brillaban como los de un niño. 'Realmente se enorgullece de su trabajo...'
En las páginas deInstagram yFacebook del restaurante, donde se comunica el chef, se pueden ver vídeos del proceso de compra y de la preparación de la comida.
El agradecimiento a los pescadores y agricultores de Niigata, y su pasión por la producción local para el consumo local, se pueden sentir claramente, ¡y sin duda elevarán sus expectativas sobre el restaurante! El restaurante es de visita obligada.
Shunyo Shusai Goro, sucursal de Furumachi.
Dirección: 1446, Furumachi-dori 8-bancho, Chuo-ku, Niigata City, Niigata
Teléfono: 025-229-5379
Horario de apertura: de domingo a jueves, de 17.30 a 1.30 h.
Vie-Sab 17:30 - 2:00pm
Cerrado: Fin de año y Año Nuevo
HP: http: //www.ideal-co.jp/goro_hurumachi.html
Disfrute de platos de aves en el ambiente de la era Showa del "Saisaburo".
¿Ya se ha saciado de los izakayas de Niigata?
No, no, no, si has venido a Furumachi, con sus tiendas tradicionales, deberías visitar al menos una más.
Salga de Goro y siga caminando hacia el noreste por Furumachi Dori durante unos cinco minutos. Termine en "Saisaburo " en Furumachidori 11, un lugar lleno de ambiente de la era Showa.
El propietario, oriundo de la ciudad de Murakami, en el norte de la prefectura de Niigata, abrió su restaurante en esta céntrica zona hace la friolera de 40 años. Desde entonces, el restaurante ha sido apreciado por muchos bebedores de sake locales por sus aperitivos, elaborados principalmente con ingredientes de la parte norte de la prefectura, y su amplia gama de sake local.
El primer plato que debe probar en Saisaburo es la especialidad de Niigata "medio pollo joven frito " (700 yenes). La piel es crujiente al tacto y la carne es rolliza y jugosa, y no importa qué parte del pollo muerda, está llena de sabor y le hará sonreír. Incluso con una ración tan grande, se dice que mucha gente se lo come en un santiamén.
"¿Comida de pollo en Niigata?" Sin embargo, desde principios de la década de 2000, toda la prefectura se ha implicado en el desarrollo y promoción de la marca de pollo Niigata Jidori, que se ha hecho ampliamente popular. También hay muchos restaurantes que ofrecen platos especializados en aves.
Por cierto, la mitad frita del pollo joven está disponible en tres sabores diferentes (curry, ajo o sal y pimienta) y, si lo desea, puede servirse en trozos para que sea más fácil comerla.
El refrescante ponzu de pollo (480 yenes) también es popular en el restaurante.
Este plato ofrece un sabor a pollo húmedo y sabroso y es un aperitivo perfecto para el sake.
Sin embargo, Saisaburo no es sólo platos de pollo. Otra razón de su popularidad es que se puede disfrutar de marisco, que combina a la perfección con el sake, a un precio asequible para el bolsillo.
El propietario sigue conduciendo hasta los puertos de Iwafune y Yamakita, a casi 50 km de la ciudad de Niigata, para comprar directamente marisco recién capturado.
Si quieres ofrecer a tus clientes buenos productos a buen precio, tienes que hacer tu propio trabajo". dijo.
Los deseos del propietario se reflejan en este plato de sashimi (1.000 yenes por persona). Podrá disfrutar de tres platos de temporada de pescado principalmente blanco, como ara, lubina y dorada.
El sashimi brillante de color azul cereza claro le hará querer beber más sake con sólo mirarlo. Su textura suave, su textura regordeta y el dulzor natural del pescado son irresistibles.
Quiero que la gente disfrute de los manjares de Niigata sin ninguna pretensión".
Como dice el propietario con una amable sonrisa, en Saisaburo se puede disfrutar de las delicias gastronómicas de Niigata sin preocuparse de lo que hay en la cartera.
El propietario se rió y dijo: "Soy demasiado viejo para otros 10 años", pero espero que mantenga la luz encendida el mayor tiempo posible como una buena tienda del centro querida por mucha gente.
《Sai Saburo》
Dirección: 1690, Furumachidori 11-bancho, Chuo-ku, ciudad de Niigata, Niigata.
Teléfono: 025-224-8967
Horario de apertura: lunes a sábado 18:00-24:00
Domingos y festivos 18:00-23:00
Puede cerrar antes si el dueño se cansa.
Cerrado: martes
¿Qué tal su recorrido por los izakaya de la gastronomía de Niigata?
Deguste ingredientes frescos recién pescados en Niigata con sake crujiente elaborado con arroz de Niigata. Esperamos que haya disfrutado tanto.
Esto es común a los tres restaurantes que hemos presentado, pero todos los propietarios conocen bien las maravillas del sake de Niigata. No dude en pedirles información sobre cómo combina con sus platos y qué recomiendan en cada momento.
Seguramente podrá experimentar el profundo encanto de Niigata que no se puede contener en las guías turísticas ni en Internet.
*Todos los precios indicados no incluyen impuestos.
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