Вкусные блюда карри и сет-меню. В магазине выложены различные книги. Знаете ли вы, что на четырех углах, в нескольких минутах ходьбы от станции Учино, есть ресторан под названием Uchino Shokudo (Ресторан Учино)?
В этой статье мы поговорили с владельцем, господином Норо, о ресторане Uchino Shokudo в Учино, где вам предложат сет-меню и кафе, а также продадут книги, зины и многое другое.
Нолу Чиао
Во время учебы в университете она путешествовала из Юго-Восточной Азии в Испанию и другие места. Вернувшись в свой родной город Ниигата, он открыл гостевой дом, а в 2017 году открыл Uchino Shokudo.
Ресторан Uchino с разнообразными лицами, от классических до этнических.
______ Что это за ресторан Uchino Diner, который выглядит как кафе или книжный магазин?
Клиенты также спрашивают, что это за ресторан, и Uchino Shokudo, как следует из названия, - это закусочная. Мы открыли Uchino Shokudo три года назад, отремонтировав пустующий магазин, который почти 200 лет был рыбной лавкой, а также "рестораном свежей рыбы и кейтеринга Fujikura". В меню есть еженедельный сет-блюдо под названием Itsumo no Teishoku и приправленное специями карри с солодом.
Карри из курицы ▲Коджи - острое, но с несколько нежным вкусом, который легко ощутить благодаря коджи.
Сет-меню Itumo может быть предложено в зависимости от недели, с сезонными и даже экзотическими вкусами.
______ Меню сеты Итумо? Что это за меню?
Мы также подаем жареного цыпленка и другие блюда, как в обычном сет-обеде, а иногда включаем в наши сет-обеды вкусы, которые напоминают нам о тех, что мы пробовали во время путешествий за границу. Например, на этой неделе (дата интервью: 13 марта 2020 года) мы подаем курицу, маринованную в имбире, приготовленную на гриле и приправленную порошком пяти специй*, и сезонные овощи.
*Китайская типичная смешанная специя. Смесь пяти специй, включая звездчатый анис, гвоздику и перец.
______ Вы предлагаете разнообразные блюда. Как вы определяете свое меню?
Во-первых, мы стараемся использовать ингредиенты из Учино. Например, для приготовления мисо-супа используется мисо из пивоварни Marukaku в Учино, а для тофу - тофу из Yamagai Tofu.
Помимо использования ингредиентов из Учино, при составлении меню я также уделяю большое внимание "настроению и сезону". Я верю, что желания людей меняются в зависимости от времени года и настроения, поэтому при составлении меню я исхожу из того, что доступно в это время года и что я хочу съесть на этой неделе.
______ Я с нетерпением жду меню, когда приду в следующий раз.
Вы не знаете, что входит в меню Itsu Mono Set Meal, пока не придете в ресторан, поэтому некоторые клиенты называют его Gacha, потому что оно напоминает им Gacha Gacha, в которую они играли в детстве. (Смех.)
______ Это беспорядок? Конечно, очень приятно слышать это от вас.
▲ Помимо сет-меню и карри, в ресторане также предлагают кофе, чай и чизкейк, поэтому его можно использовать в качестве кафе.
advertisement
Книжный магазин в кафетерии! Книжный магазин внутри закусочной "Учино
______ Здесь есть помещение, похожее на книжный магазин, но вот какой?
Это книжный магазин под названием "APARTMENT BOOKS". Отбором книг для каждой книжной полки занимается человек, который стал владельцем книжного магазина, поэтому состав меняется. В настоящее время отбором книг занимаются пять человек. В продаже имеются новые и подержанные книги и журналы.
______ Это плоский книжный магазин, где на каждой полке стоит свой хозяин. Кстати, что такое зины?
Это независимое издание, которое выпускается небольшим тиражом. Грубо говоря, это книга, сделанная отдельным человеком. Например, этот зин - это концепция воображаемого кафе в виде книги, созданная женщиной, которая хочет открыть кафе.
Синий зин на переднем плане справа основан на концепции "воображаемого кафе". В ряд выстроились и другие зины.
Интересный круг, распространяющийся от ресторана "Учино" к инфилду.
______ Есть такое пространство, как выставка, но эта?
Это поп-ап магазин внутри ресторана Uchino под названием Uchino Shoten 100. В частности, мы выставляем работы людей, с которыми мы хотим что-то сделать или поддержать. В настоящее время на этой выставке представлены работы по выращиванию риса в Фукуи, Нисигама-ку, город Ниигата.
______ Здесь есть не только кафетерий, но и книжный магазин, выставки и многое другое.
Это небольшое помещение, но очень интересно наблюдать за тем, как оно расширяется благодаря выставке. Один из магазинов, открывших магазин в Учино Сётэн, - это магазин подержанных книг под названием "YUYONDO", и именно благодаря открытию Учино Сётэн они получили возможность открыть магазин в углу APARTMENT BOOKS, и теперь они прошли путь от магазина подержанных книг без магазина до магазина в Учино под названием "YUYONDO".
______ Отличная история. Я постараюсь посетить Юйондо.
______ Наконец, возникает ощущение, что Uchino Shokudo поддерживает самых разных людей, например, Ицумо предлагает комплексные обеды с использованием ингредиентов из Uchino, APARTMENT BOOKS и Uchino Shoten.
Я считаю, что при работе магазина важно создать такую обстановку, в которой окружающим будет легко жить. Например, в моем случае я могу общаться с клиентами, готовя еду. Это зависит от конкретного человека, и это может быть изготовление вещей или приготовление алкоголя. Мне самому нравится, когда люди смеются, когда я готовлю, и именно благодаря этим идеям и опыту я хочу поддерживать попытки людей вокруг меня.
Uchino Shokudo с его разнообразными меню Ицумо, APARTMENT BOOKS с подборкой книг нескольких владельцев магазинов и новым и расширяющимся Uchino Shoten был местом, где различные культуры пересекались за пределами понятия "закусочная", несмотря на то, что это была закусочная.
С недавних пор в Ицумо стали продаваться комплексные обеды на вынос. Замечательно, что можно попробовать Uchino Shokudo дома. Вы также можете подать заявку на ланч-бокс на вынос через DM на сайте Uchino Shokudo в социальной сети.
Учино Сёкудо
1053-1 Учино-чо, Ниси-ку, город Ниигата, префектура Ниигата
Часы работы: 12:00-18:00
Закрыто: воскресенье, понедельник и вторник
TwitterInstagram
advertisement
