Este artigo é uma colaboração com a Federação das Associações de Pequenas Empresas da Província de Niigata e o Centro de Apoio à Produção.

Na província de Niigata, estão activas numerosas empresas atractivas. Esta secção aborda os "ChangeLeaders" que criam novos valores ao "mudarem-se positivamente".

Na 9.ª edição, a Shin-Etsu Kogyo tornou-se o assunto da cidade quando cultivou um bonito "alho barbudo" e apareceu num programa de televisão. A empresa está atualmente a tomar várias iniciativas para reforçar o poder da sua marca, incluindo o desenvolvimento de novos produtos e eventos únicos.

A secagem a baixa temperatura permite conservar o sabor dos ingredientes.

No inverno, a zona de Kawaguchi, em Nagaoka, fica coberta de neve. A Shin-Etsu Kogyo foi fundada como uma empresa de fabrico de cordas e cabos de PP para proporcionar um local de trabalho aos residentes que saem para trabalhar no inverno. A capacidade de produção foi aumentada através de um investimento agressivo em equipamento de produção. A empresa cresceu e tornou-se um dos principais fabricantes do sector. O terramoto de Chuetsu de 2004 (Heisei 16) foi o catalisador para que este fabricante de cordas se envolvesse na agricultura. A área de Kawaguchi também foi severamente danificada e foram construídas muitas casas temporárias. No entanto, à medida que a reconstrução avançava e os residentes regressavam às suas casas, os terrenos abandonados tornaram-se visíveis. Começaram a trabalhar em projectos agrícolas para ver se podiam utilizar esses terrenos.

Depois de percorrer o país em busca de uma "cultura solidamente rentável", foi o "alho barbudo" que se revelou uma possibilidade. O alho barbudo caracteriza-se pelos seus rebentos ricos em nutrientes e pelas suas longas raízes. Apesar de algumas dificuldades de cultivo, desenvolveu um método de cultivo único e comercializou-o com sucesso. O seu sabor delicioso tornou-se o tema de conversa da cidade através do boca-a-boca e de aparições na televisão.

Mais tarde, começaram a fabricar produtos transformados para utilizar o "alho barbudo", que não tinha o tamanho ou a forma correctos. A ideia que tiveram foi a de fabricar um pó que pudesse também ser utilizado como especiaria. Graças a uma subvenção à produção (*), adquiriram um total de quatro unidades, incluindo um secador exotérmico de equilíbrio de descompressão capaz de secar a baixa temperatura. Atualmente, é possível conservar o sabor dos ingredientes, mantendo os seus componentes.

Subsídio Monozukuri... Designação comum de um projeto do Ministério da Economia, Comércio e Indústria e da Agência das Pequenas e Médias Empresas para apoiar investimentos de capital, etc., que contribuem para melhorar a capacidade de produção.

Atualmente, também emprega pessoas idosas e contribui para o emprego local, o que foi o início de tudo. Estamos também a aceitar o desafio de novas iniciativas, como a realização dos nossos próprios eventos.

Mudança1: Desenvolvimento de um "alho em pó com barba" com um sabor inigualável.

A fim de utilizar o "alho com barba", que não tinha a forma ou o tamanho correctos, foi iniciado o desenvolvimento de um produto em pó. Foram introduzidos secadores de descompressão de calor equilibrado e trituradores para amadurecer e secar o alho a baixas temperaturas. Como o processo de secagem é mais rápido, os ingredientes não são sobrecarregados e é possível produzir produtos alimentares secos com a qualidade original de sabor, cor e aroma. Posteriormente, foram realizados questionários com fornecedores, etc., e tanto o sabor como o aroma receberam um feedback positivo. O produto foi comercializado com sucesso.

Secador de equilíbrio de pressão reduzida gerador de calor, comprado com um subsídio de fabrico.

O alho cortado é esmagado com esta máquina.

Mudança2: Participar em exposições fora da prefeitura e promover junto dos comerciantes e consumidores

Participámos em exposições em todo o país, tais como a Exposição de Novas Fábricas e Novos Serviços para Pequenas e Médias Empresas e a Seleção Alimentar do Banco Regional. Nas selecções alimentares em que participámos, tivemos negociações comerciais com potencial para gerar rendimentos, que pudemos associar à fase seguinte do nosso negócio. Também participámos em eventos em Tóquio onde os consumidores comuns visitam. A empresa está também a trabalhar ativamente para aumentar a sua visibilidade junto dos consumidores e dos fornecedores.

Stand na exposição "Seleção alimentar dos bancos regionais".

Muitas pessoas mostraram-se interessadas e trocaram cartões de visita com várias pessoas

Change3: Organizar festivais nas suas instalações para sensibilizar a opinião pública

A Festa do Alho Barbudo realiza-se todos os anos no início de outubro, nos terrenos da sede, para dar a conhecer o Alho Barbudo. O festival é um evento importante, que atrai cerca de 1 000 visitantes com uma variedade de actividades, incluindo stands de comida e bebida com pratos confeccionados com alho barbudo, restaurantes locais, stands de artesanato com bandas PP e espectáculos de palco com convidados.

Durante a "Festa do alho barbudo". Há tanta gente que não há lugares de estacionamento suficientes.

O pó pode normalmente ser comprado na loja Echigo Beard Shop no local.

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Qual é a melhor maneira de os clientes comprarem. Criar um sistema que lhes permita comer e depois comprar.

Estamos também a trabalhar arduamente para criar um sistema que incentive as pessoas a conhecer, comer e comprar "alho barbudo". Servimos "hige-ninniku" às refeições em pousadas, hotéis e izakayas (bares de estilo japonês) parceiros. Recomenda-se também a degustação na loja Echigo-Higeya, no local. A razão para tal é que não queremos que as pessoas se limitem a comprar o produto, mas que o experimentem para compreenderem o sabor e o comprem depois de estarem convencidos do seu sabor. Além disso, são preparadas receitas com "hige-nikniku" e são dadas sugestões sobre como cozinhá-lo em casa. Através de tentativa e erro, tentamos sempre pensar na melhor forma de comprar.

Koichi Kobayashi, Diretor Geral, Gabinete de Investigação e Desenvolvimento

Recolha do produto "Alho barbudo em pó".

O alho em pó convencional é frequentemente seco a altas temperaturas, mas este produto é fabricado por "secagem exotérmica equilibrada por descompressão", o que significa que os ingredientes, o aroma e o sabor são preservados. Utilize-o como um complemento em pratos como ramen, carne e massa!

Preço: ¥ 500 (13g *sem impostos)

Este artigo é uma colaboração com a Federação das Associações de Pequenas Empresas da Província de Niigata e o Centro de Apoio à Produção.