本文由参加 3 月 10 日至 12 日在柏崎市高柳町举办的 "地区写作营 "的学员撰写，该活动是与新泻伊奈学院合作开展的一项农村 I-turn 留学计划。

今天，我想我已经很久没有吃到煮比目鱼了。不过，猪排毕竟是很难扔掉的。如果这样的话，我想如果把它和煮萝卜、油菜和紫菜（海藻）搭配在一起，会更健康。我还会加上煎蛋。

在你面前排成一排，你可以在任何地方吃到它，但不能在餐馆里吃。它不稀奇，但很安全。它不花哨，不是盛宴，但很简单，只有自己做或母亲做给你吃，你才能吃到。是的，这才是真正的家常菜。如果在自己的社区里有一家商店，可以很方便地买到这样的美食，很多人都会很高兴。

这里是位于新泻县柏崎市高柳町的 Tokuzen 有限公司。Tokuzen 是一家由当地母亲经营的熟食店，位于通往高柳城墙村的路上会经过的带有百叶窗艺术的街道--冈野街购物拱廊上。据说这家熟食店的热情深受高柳地区居民的欢迎。为了探寻这种温暖背后的秘密，我们走访了 Tokuzen 有限公司。

一群母亲在家中的厨房里，高柳地区

Tokuzen 有限公司成立于 15 年前的 2017 年。该公司由人口老龄化严重的高柳地区的当地母亲创立，旨在 "支持老年人制作饭菜"。公司代表大冢幸惠说："在我们成立公司之前，我就感觉到了高柳地区老年人生活的危机感，因为该地区比周边地区要老一岁。就连当时五十多岁的我，一日三餐都很难解决。我想，老人的生活可能会更加艰难，于是我和周围的朋友一起开始了这个项目"。

目前，公司有 8 名员工，在市内的商店和直销店销售便当和手工制作的预制食品，如炖蕨菜、炸丸子和姬敷蘑菇面。如果您订购，他们还会免费送货上门。送餐频率各不相同，有些顾客每天都送午餐，有些顾客一周只送几天。此外，还有人要求在社区聚会和活动中提供开胃菜。

他们会收到顾客的各种要求，比如 "我早上要去门球，所以我想在早上 7 点吃午餐"，或者 "我不喜欢吃胡萝卜，所以我想吃内容简单的午餐"。大冢和他的员工说，他们会尽可能满足这些要求。他们的耐心回答给人的印象就像一位站在社区大家庭厨房里的母亲。

社交活动中也会提供 Tokuzen 食品。它们能抚慰参与者的心灵，并进一步活跃话题。

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重要的是让日常食物

在这里工作的都是邻里母亲，她们的家庭既有抚养孩子的，也有年过七旬的老人。这里没有厨师。我们都是业余的。但我们是制作一日三餐的专业人员"。制作安全可口的一日三餐，也是每位工作人员展示自己作为母亲所掌握的技能的地方。

但是，大冢继续说道。我还告诉我的员工，他们的首要任务是家庭。孩子们的学校活动和健康问题是第一位的。如果忽视了家庭，他们就无法做好工作。她是一名专业的膳食提供者，但她也记得母亲的感受。这也许就是 Tokuzen 的美味佳肴所隐藏的味道之一。

这一天，我们即将前往一家老人院进行上门推销，届时我们将展示 10 多种不同的熟食产品。

日常食品店唯一的休息日是新年三天！

餐厅成立之初，周末和节假日才营业。但是，"仔细想想，吃饭是每天都要做的事。当然，每个人周末也要吃饭，"大冢说。我们将工作制度改为轮班制，现在正努力成为社区的厨房。

如果你扔下一枚硬币，他们会说："哦，不！你一定很想来找我"。

母亲们将继续充饥，满足心灵的需求

我想成为一个让人们说'如果你去 Tokuzen，你就能过得很好'的地方。关于 Tokuzen 的未来，Otsuka 说："我们希望成为一个人们可以这样说的地方。Tokuzen 是当地人的聚集地，饿了或想找人聊天时都可以去那里。她还说："Tokuzen 的味道就是当地的味道，所以我希望我们能把家乡的味道带给离开高柳县到县外生活的人们。

Tokuzen 有提供咖啡的桌子。

炖好的皇家蕨菜端到我们面前时说："现在熟了，去吃吧。"

如今，人们常常忙得不可开交，突然感到生活的疲惫。

在这种情况下，您可能想通过驾车兜风来犒劳一下自己。目的地当然是柏崎市高柳地区的德善。充满母亲思念的美味佳肴会让您胃口大开，精力充沛得超乎想象。

您将受到母亲们的欢迎，就像您在家中的母亲一样。

商店信息

特殊

• 地址：945-1502 新泻县柏崎市高柳町冈野町 1806
• tel：0257-41-2080