Эта статья была написана участниками "Регионального писательского лагеря", который проходил в Такаянаги-чо, город Касивадзаки, с 10 по 12 марта в сотрудничестве с колледжем Ниигата Ина, сельской программой обучения за рубежом I-turn.

Сегодня, кажется, я уже давно не ел отварную камбалу. Но выбросить свиную котлету все-таки сложно. Если это произойдет, думаю, будет неплохо, если я соединю ее с отварным редисом, зеленью и нори (морскими водорослями), чтобы придать блюду более здоровый вид. А еще я добавлю омлет.

Выстроившись перед вами, вы могли бы съесть его где угодно, но только не в ресторане. Это не необычно, но безопасно. Это не фантазия, не пиршество, но это просто, и вы можете есть это, только если вы сделаете это сами или ваша мама сделает это для вас. Да, это действительно домашняя кухня. Многие люди были бы счастливы, если бы в их районе был магазин, где можно было бы легко купить такие деликатесы.

Это компания Tokuzen Ltd. в городе Такаянаги, Касивадзаки, префектура Ниигата. Tokuzen - это деликатесы, которыми управляют местные матери на торговой улице Окано, улице с искусством ставней, которую вы проходите по пути к Takayanagi Jyonnobi-mura. Говорят, что жители района Такаянаги хорошо принимают теплые деликатесы. Мы посетили компанию Tokuzen Ltd., чтобы узнать, в чем секрет этого тепла.

Группа матерей на кухне своего дома, район Такаянаги

Компания Tokuzen Ltd. была основана 15 лет назад в 2017 году. Она была создана местными матерями в районе Такаянаги, где население стареет, для "поддержки пожилых людей в приготовлении еды". Сачиэ Оцука, представитель компании, говорит: "Еще до того, как мы создали компанию, я почувствовала кризис в жизни пожилых людей в Такаянаги, где город был на одну ступень старше, чем окружающие районы. Даже мне, которому в то время было уже за пятьдесят, было трудно заработать на трехразовое питание. Я подумал, что пожилым людям может быть еще труднее, и начал проект вместе со своими друзьями".

В настоящее время штат из восьми человек продает ланчбоксы и приготовленные вручную продукты, такие как тушеный королевский папоротник, крокеты и хидзики го-мейн (грибы хидзики), в магазинах и точках прямых продаж в городе. По вашему заказу они также осуществляют бесплатную доставку на дом. Частота доставки различна: одни клиенты доставляют обеды каждый день, другие пользуются услугой несколько дней в неделю. Бывают и другие заказы на закуски для общественных собраний и мероприятий.

Они получают различные просьбы от клиентов, например, "Я собираюсь на гейтбол утром, поэтому хочу получить свой обед в 7 утра" или "Я не люблю морковь, поэтому хочу получить обед с содержимым, которое легко съесть". Оцука и его сотрудники говорят, что стараются максимально отвечать на эти запросы. Их терпеливый ответ производит впечатление матери, стоящей на кухне большой семьи в общине.

Блюда токудзэн также подают на светских мероприятиях. Они успокаивают сердца участников и еще больше оживляют тему разговора.

advertisement

Главное, чтобы повседневная еда была

Здесь работают районные мамы с семьями - от тех, кто воспитывает детей, до тех, кому за 70 лет. Здесь нет поваров. Мы все любители. Но мы профессионалы в приготовлении ежедневной еды". Приготовление ежедневных безопасных и вкусных блюд - это еще и место, где каждая сотрудница может продемонстрировать свои навыки, которые она приобрела как мать.

Но, - продолжает Оцука. Я также говорю своим сотрудникам, что их главный приоритет - это их семьи. Школьные мероприятия и проблемы со здоровьем детей стоят на первом месте. Если они будут пренебрегать своими семьями, они не смогут хорошо работать". Она профессионально готовит еду, но она также помнит чувство материнства. Возможно, это один из скрытых вкусов, которые работают в деликатесах Tokuzen.

В этот день мы собираемся отправиться в дом престарелых, где будет представлено более 10 различных деликатесов.

Единственный выходной день для магазинов ежедневного питания - три дня Нового года!

На момент основания ресторан работал по выходным и праздникам. Однако "если задуматься, еда - это повседневная вещь. Конечно, все едят и по выходным, - говорит Оцука. Мы изменили нашу систему работы на сменную и теперь стараемся стать кухней сообщества".

Если вы бросите монету, они скажут: "О, нет! Вы, должно быть, действительно хотите прийти ко мне".

Матери будут продолжать кормить голодных и удовлетворять умы

Я хочу стать местом, где люди говорят: "Если вы пойдете в Tokuzen, вы сможете прожить". Мы хотим стать местом, где люди смогут так говорить", - говорит Оцука о будущем Tokuzen. Tokuzen - это тусовка для местных жителей, куда можно прийти, когда вы голодны или хотите с кем-то поговорить". И она добавляет: "Вкус Tokuzen - это вкус региона, поэтому я надеюсь, что мы сможем принести вкус моего родного города людям, которые покинули Такаянаги и живут за пределами префектуры".

В Tokuzen есть столики, где можно выпить кофе.

Тушеные королевские папоротники подали нам со словами: "Теперь они приготовлены, идите и ешьте их".

В наши дни нередки случаи, когда люди настолько заняты, что внезапно ощущают усталость от жизни.

В таких случаях вы можете вознаградить себя поездкой. Местом назначения, конечно же, является Tokuzen в районе Takayanagi в Касивазаки. Деликатесы, наполненные мыслями о матери, наполнят ваш желудок и зарядят энергией больше, чем вы можете себе представить.

Вас будут встречать мамы, такие же, как ваши родные мамы дома.

Информация о магазине

специальный

• Адрес: 1806 Окано-чо, Такаянаги-чо, Касивадзаки, Ниигата 945-1502
• тел: 0257-41-2080