大麦烘焙（Barley Bake），一家位于山区乡村的有趣面包店。

已出版：2017-03-17 最后更新：2024-01-11

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本文由参加2017年3月10日至12日在柏崎市高柳町举办的 "地区写作营 "的学员撰写，该活动是与新泻伊那学院合作开展的一项农村I-turn留学计划。

新泻县柏崎市高柳町地处山区，公共交通稀少，还保留着萱草町的村落。这里有一家有趣的面包店，由当地社区参与经营。自开业以来，面包店主要依靠口碑相传，但据说有些顾客会从很远的地方赶来。

面包店的名字叫 Barley Bake。最受欢迎的是核桃葡萄干面包。面包店讲究自制天然酵母和未经漂白的国产小麦。面包每天都是手工制作，尽可能使用高柳的原料。

这家小店的灵感来自瑞士的小面包店。店主的灵感来自于她在瑞士旅行时参观的一些小村庄里的小面包店。店内还出售当地人制作的公平贸易产品和餐具。

大麦烘焙（Barley Bake），一家位于山区乡村的有趣面包店。当地人制作的一系列餐具

Mugi Mugi Bake 的创始人是从市区搬到高柳市的纪冈元孝和纪冈芳子夫妇。他们并不是在刚搬来的时候就开始经营面包店的。令人惊讶的是，他们根本就没想过要开面包店。这对夫妇决定开办自己的面包店背后有一段故事。

为什么搬到高柳？

他们一直很喜欢山。在爬山的时候，他们就想过要在这样的地方生活。大约 15 年前，他们决定搬到乡下。当时，他们阅读了一本名为《乡村生活之书》的杂志，虽然他们渴望像书中描述的那样生活在乡村，但他们却生活在城市里。他偶然在杂志上发现了一篇文章，刊登了高柳市一家公司的招聘广告。我想，"就是它了！"他应聘、面试、被录用，一举搬到了镇上。他第一次来这里就是为了面试。本孝最终在高柳的一家旅游设施工作，而一直对制造业感兴趣的芳子则找到了一份与当地人一起工作的工作。

芳子笑着告诉我们，当时 "我的心还很年轻"。

大麦烘焙（Barley Bake），一家位于山区乡村的有趣面包店。

为什么是面包店？

搬到高柳市三年后，芳子偶然读到一本关于天然酵母的书。她对天然酵母产生了浓厚的兴趣，并尝试制作面包。我从来没吃过这样的面包！就是它了！"我要开一家面包店！"他决定成为一名面包师。首先，他找到一家面包店进行培训，开始了学徒生涯。

芳子也笑着说这是年少轻狂。

大麦烘焙（Barley Bake），一家位于山区乡村的有趣面包店。

是什么让我们能够以此为生？

他在面包店培训了两年，并装修了自己的房子。本孝辞去了工作，两人决定一起开一家面包店。问题是，在这样的农村，面包店能否维持生计？

他告诉我们，自从开店以来，这已经 "成为 "他的生计。他说，主要原因是他搬到这里的五年来，社区里的人都买了他的面包，并支持他。本孝举例说："从高柳市到柏崎市上下班的人早上会买更多的面包，递给上班的人"。

Mototaka 淡定地说："如果我从别的地方来到这里，突然开了一家面包店，我想我不会变成这样。Mototaka平静地说："如果我从别的地方来到这里，我想我不可能做到这一点。

乡村面包师的生活模式是什么？

农村面包师的生活是怎样的？我们要求他们给出大致的日常生活模式。

３時　起床
3:30 开始准备和布置工作。
上午 7 时开幕。
12.00-13.00 售罄，已关闭。
下午 6 时为第二天做准备
２１時　就寝

本孝说："这里的生活比我搬来之前想象的还要忙碌。虽然他还没有达到可以悠闲地享受乡村生活的地步，但只要有时间，他就会去耕种和砍柴。最近，本孝还开始与当地朋友合作，维护附近黑姬山的山路。本孝笑着说："和朋友们一起喝清酒是世界上最美好的事情。他说，他希望继续加深与当地社区的关系，腾出更多时间享受乡村生活。

大麦烘焙（Barley Bake），一家位于山区乡村的有趣面包店。面包的成分感很强，而不是装饰出来的味道。