Эта статья была написана участниками "Регионального писательского лагеря", который проходил в Такаянаги-чо, город Касивадзаки, с 10 по 12 марта 2017 года в сотрудничестве с колледжем Ниигата Ина, сельской программой обучения за рубежом I-turn.

Такаянаги-чо, город Касивадзаки, префектура Ниигата, расположен в горной местности, где общественного транспорта мало, а деревня Каябуки-чо осталась. Здесь находится интересная пекарня, которая работает при участии местной общины. С момента открытия пекарня в основном полагается на сарафанное радио, но говорят, что некоторые клиенты приезжают издалека.

Название пекарни - Barley Bake. Самым популярным является орехово-изюмный хлеб. В пекарне особое внимание уделяется домашним натуральным дрожжам и неотбеленной домашней пшенице. Хлеб изготавливается вручную каждый день, по возможности с использованием ингредиентов из Такаянаги.

Небольшой магазинчик вдохновлен маленькими швейцарскими пекарнями. Владелицу вдохновили небольшие пекарни в маленьких деревнях, которые она посетила во время своих путешествий по Швейцарии. Здесь также можно приобрести продукты справедливой торговли и посуду, изготовленную местными жителями.

Ассортимент посуды, изготовленной местными жителями

За пекарней Mugi Mugi стоят супруги Мототака Нориока и Йошико Нориока, которые переехали в Такаянаги из города. Они открыли пекарню не сразу, как только переехали сюда. Удивительно, но они вообще никогда не думали об открытии пекарни. За решением пары открыть собственную пекарню стоит история.

Почему вы переехали в Такаянаги?

Они всегда любили горы. Когда они лазили по горам, то подумали, что хотели бы жить в таком месте. Около 15 лет назад они решили переехать в сельскую местность. В то время они читали журнал "Книга о загородной жизни", и хотя они мечтали жить в деревне, как описано в книге, они жили в городе. Он случайно нашел в журнале статью, в которой сообщалось о вакансиях в компании в Такаянаги. Я подумал: "Вот оно!" Он подал заявку, прошел собеседование, был принят на работу и одним махом переехал в город. Его первый визит в этот район был на собеседование. В итоге Мототака стал работать в туристическом центре в Такаянаги, а Йошико, которая всегда интересовалась производством, получила работу, сотрудничая с местными жителями.

Йошико с улыбкой сказала нам, что в то время "я была молода душой".

advertisement

Почему именно пекарня?

Через три года после переезда в Такаянаги Йошико случайно прочитала книгу о натуральных дрожжах. Она заинтересовалась натуральными дрожжами и попробовала испечь хлеб. "Я никогда раньше не ела ничего подобного! Вот оно!" Я открою пекарню!" Он решил стать пекарем. Сначала он нашел пекарню, в которой можно было пройти обучение, и начал подмастерье.

Йошико тоже посмеялась над этой ерундой, сказав, что это юношеская неосторожность.

Что позволило сделать это средством к существованию?

В течение двух лет он обучался в пекарне и ремонтировал свой дом. Мототака уволился с работы, и они решили открыть пекарню вместе. Вопрос в том, сможет ли пекарня заработать на жизнь в такой сельской местности.

Он рассказал нам, что с тех пор, как он открыл магазин, это "стало" его средством к существованию. Главная причина, по его словам, в том, что люди, которые участвовали в жизни общины в течение последних пяти лет, с тех пор как он переехал сюда, покупали и поддерживали его. Например, говорит Мототака, "люди, которые ездят из Такаянаги в город Касивадзаки, покупают по утрам больше хлеба и раздают его людям на работе".

Мототака спокойно говорит: "Не думаю, что я стал бы таким, если бы приехал сюда из другого места и вдруг открыл пекарню". Мототака говорит спокойно: "Если бы я приехал сюда из другого места, вряд ли бы я смог это сделать.

Каков образ жизни пекаря, работающего в сельской местности?

Какова жизнь сельского пекаря? Мы попросили их рассказать о примерном распорядке дня.

• Проснитесь в три часа.
• В 3.30 начинается подготовка и настройка.
• Открытие в 7 утра.
• 12.00-13.00 Продано, закрыто.
• 18:00 Подготовка к следующему дню
• 21:00. Ложитесь спать.

Мототака говорит: "Жизнь здесь более насыщенная, чем я думал до переезда сюда". Хотя он еще не достиг того уровня, когда может наслаждаться сельской жизнью в неспешном темпе, он находит время, чтобы заниматься сельским хозяйством и рубить дрова, когда может. Недавно Мототака вместе с местными друзьями начал поддерживать горные тропинки на близлежащей горе Курохимэ. Мототака смеется: "Пить сакэ с друзьями - лучшее занятие на свете". Он говорит, что хотел бы и дальше углублять свои отношения с местной общиной, находить больше времени и наслаждаться жизнью в деревне.

Хлеб с сильным ощущением ингредиентов, а не украшенных ароматов.

Популярностью пользуются также тыквенный хлеб, приготовленный в основном из тыквы, выращенной в Такаянаги, и картофельный хлеб, приготовленный в основном из картофеля, также выращенного в Такаянаги. Хлеб, приготовленный этими двумя мастерами, - это не вычурный хлеб, а хлеб, в котором действительно чувствуются ингредиенты. Мы надеемся, что вы придете и попробуете вкусный хлеб, приготовленный этими двумя прекрасными людьми.

Информация о магазине

• ячменная выпечка
• 3673 Яманака, Такаянаги-чо, Касивадзаки-ши, Касивадзаки, Япония 945-1503
• тел: 0257-41-3032