Wenn es um die Rindfleischmarke von Niigata geht, denken viele an Murakami Beef. Aber wussten Sie, dass es auf der Insel Sado eine Rindfleischmarke namens Sado Beef gibt? Sado-Rindfleisch ist ein japanisches schwarzes Rindfleisch, das auf der Insel Sado gezüchtet wird. Es wird auch "Phantom-Rindfleisch" genannt, weil es nur in so geringer Stückzahl produziert wird. Es gibt nur eine begrenzte Anzahl von Restaurants auf der Insel Sado, in denen man es essen kann.

Die frei auf dem Berg Donden weidenden Rinder fressen natürliches Gras, und ihr Futter ist sicher, was die natürliche Umgebung der Insel Sado widerspiegelt, die an die Aussetzung des Schopfibis angepasst wurde.

Die Definition von Sado Wagyu lautet übrigens

1. Muss auf der Insel Sado geboren sein.
2. Muss auf der Insel Sado aufgewachsen sein.
3. Die Tiere müssen sicher aufgezogen werden, wobei das auf der Insel Sado gesammelte Reisstroh als Futter dient.

Bei dem Rindfleisch muss es sich ausschließlich um Sado-Rindfleisch handeln, das aus den folgenden drei Regionen stammt: der Sado-Insel, der Sado-Insel und der Sado-Insel. Vielleicht ist es diesen strengen Standards zu verdanken, dass Sado-Rindfleisch bei einer von der National Wagyu Registration Association (Kyoto) organisierten landesweiten Messe für Wagyu-Rindfleisch, die als "Olympiade des Wagyu" bekannt ist und alle fünf Jahre stattfindet, einen Preis gewonnen hat. Bei der 10. Ausgabe, die 2012 in Nagasaki stattfand, gewann das Sado-Rind den ersten Preis in den Rassenkategorien "Distrikt 2 (junges weibliches Tier #1)" und "Distrikt 3 (junges weibliches Tier #2)"! Erstaunlich!

Ich besuchte das Restaurant & Bar Kosado, ein Restaurant im westlichen Stil in Mano Shinmachi, um das Sado-Rindssteak zu probieren, das ich noch nie zuvor probiert hatte.

Übrigens, wenn Sie bei Yahoo! Japan oder Google nach "Sado-Rindfleisch" suchen, erscheint das Restaurant & Bar Kosado an erster Stelle.

Es gibt Zeiten, in denen Mr. Kosado kein Sado-Rindfleisch auf Lager hat. （An diesem Tag war Sado-Rindfleisch vorrätig. Ich werde es sofort bestellen.

Lendenbraten ist eine der seltensten Fleischsorten auf der Insel Sado. Bei Kosado sind die Lendensteaks vom Sado-Rind in drei verschiedenen Größen erhältlich: 120 g für einen günstigen Preis, 240 g für eine herzhafte Mahlzeit und 360 g für eine deftigere Mahlzeit. Diesmal habe ich mich für die 120 g entschieden...

Hier ist es, das lang ersehnte "fantastische Rindfleisch", das Sado-Rindslendensteak. Übrigens wird Wagyu-Rindfleisch von A1 bis A5 eingestuft (je höher die Zahl, desto höher der Rang), und Kosado serviert nur A3 und höher.

Ein wenig nervös nahm ich einen Bissen. 'Zergeht auf der Zunge' ist ein Satz, den man oft im Fernsehen hört, und genau das ist es auch. Süß, zart und saftig zur gleichen Zeit. Wenn 120 g so sind, frage ich mich, wie 240 g oder 360 g in der Welt aussehen würden... Wie auch immer, es war köstlich.

Das Restaurant & Bar Kosado bietet mehr als nur westliche Küche. Es bietet auch selbst gerösteten Kaffee und Süßigkeiten an, so dass Sie von der Mittagspause über die Kaffeepause bis hin zum Abendessen und zur Barzeit eine große Auswahl an Speisen genießen können. Außerdem gibt es mehr als 200 verschiedene Alkoholsorten. Diesmal habe ich ein Sake-Getränk bestellt - einen "lokalen Sake-Vergleich".

Von links nach rechts: Manotsuru dry junmai sake, Manotsuru dry ginjo und Maryo junmai sake. Jedes dieser Gläser ist bis zum Rand mit dem berühmten Sake einer Brauerei in Manoshinmachi gefüllt. Auf dem Bild sieht es wie ein kleines Glas aus, aber es war ziemlich groß.

Es war eine ziemlich luxuriöse Kombination aus Sado-Rindssteak und Sado-Sake, aber ich habe den Geschmack von Sado wirklich genossen. Ich würde gerne wieder sparen und eines Tages ein 360-g-Steak essen!

Informationen zum Geschäft

Restaurant & Bar Kosado

• Wohnort: 275-2 Mano Shinmachi, Sado City
• Öffnungszeiten (eines Geschäfts, Restaurants usw.)
• Mittagessen: 11 - 14 Uhr.
• Abendessen: 17:00 - 21:00 Uhr.
• Bar : 21.00-22.00 Uhr.
• Mittwochs geschlossen
• Website: http://www.kosado.com/