Hace muchos años, una vez cogí un taxi en la isla de Sado. Le pregunté al conductor: "¿Dónde está el mejor restaurante para comer rabo amarillo frío?". Me contestó: "Oh, Benkei en Sawada es bueno para eso.

Benkei es un restaurante de sushi situado en Higashiodori, ciudad de Sado (zona de Sawada).

Sí, es un restaurante de sushi con cinta transportadora. Sin embargo, está gestionado directamente por una empresa pesquera local (Kozaki Fresh Fish Store). Los profesionales seleccionan y compran cuidadosamente el marisco más fresco capturado en el mar a través de una ruta única. Por ello, la frescura y calidad de los ingredientes son reconocidas y recomendadas por los taxistas locales.

La segunda sucursal de Benkei abrió en la ciudad de Niigata en 2010. Se encuentra en el "Pier Bandai", que abrió sus puertas en Bandaijima, Chuo-ku (antiguo emplazamiento de un mercado de pescado) y es un restaurante muy popular.

Benkei ha abierto su tercera sucursal. Abrió sus puertas el pasado mes de abril (2013) en la reabierta "Aeon Niigata Aoyama Store".

A diferencia de los dos restaurantes anteriores, Benkei Aeon Niigata Aoyama no es un restaurante de sushi con "cinta transportadora", sino un restaurante de estilo mostrador. Visitamos el nuevo Benkei, que tiene un ambiente ligeramente diferente al del restaurante existente.

Interior atmosférico pero de alta tecnología.

Tras un largo preámbulo, aquí estamos en la tienda Benkei Aeon Niigata Aoyama.

Era poco después de la una de la tarde del domingo cuando entré en el restaurante. Probablemente había terminado la hora punta del almuerzo. Vimos unos tres grupos de clientes esperando su turno en la entrada.

Aquí es donde normalmente escribirías tu nombre y el número de personas en el tablón de espera, pero hay un terminal especial con pantalla táctil delante de la caja registradora donde puedes introducir tu nombre y registrarte para esperar tu turno. Introduces el número de personas y el asiento que quieres (mostrador o mesa). Es un sistema informático increíble.

El dependiente también comprueba el estado de la lista de espera en un terminal de tableta en la caja registradora y guía a los clientes por la cola.

Unos minutos de espera. Llegó nuestro turno. Esta vez, habíamos venido en un grupo de varias personas, así que queríamos sentarnos en una mesa.

El restaurante tiene un gran mostrador en el centro, rodeado de una hilera de mesas. El ambiente es algo más relajado que en los dos restaurantes de sushi giratorios anteriores.

También se colocan tabletas en las mesas. Esta tableta es el menú. Los pedidos también se envían desde esta tableta. También puede consultar la "Recomendación del día".

Por cierto, si está sentado en el mostrador, puede hacer el pedido verbalmente directamente al artesano.

¡Sushi con pescado fresco de la isla de Sado! ¡Y también filetes de ternera de Sado!

Esta vez pedí el set de nigiri 'Okesa (ordinario)'. Cuesta 950 yenes (impuestos no incluidos).

Por supuesto, el sabor era perfecto.

La carta incluye muchos menús, chirashi-zushi y platos a la carta. También había "dados de ternera de Sado", que esta vez no pedimos. La ternera de Sado es rara de encontrar incluso en la isla de Sado.

Benkei, donde se puede degustar sushi con pescado fresco de la isla de Sado sin dejar de estar en la ciudad de Niigata, tiene dos sucursales: la sucursal Pier Bandai, en Bandaijima, Chuo-ku, y la sucursal Aeon Niigata Aoyama, en Aoyama, Nishi-ku. Cada local tiene un ambiente diferente. No deje de probar el sushi Sado en ambas tiendas.

Foco de atención.

Kaitenzushi Benkei

• Página web http://sado-benkei.com/
• Tienda Aeon Niigata Aoyama, Tienda Aeon Niigata Aoyama, Comedor http://sado-benkei.com/store/aoyama/