Ramen jenis Tsubame-Sanjo adalah salah satu dari empat jenis ramen utama di Niigata. Salah satu restoran yang paling terkenal dari restoran yang telah lama berdiri ini adalah Chuka Tei, yang terletak di Saiuraikan, Sanjo.

Restoran ini disebut-sebut setenar Restoran Hangzhou, yang juga terkenal di kalangan restoran ramen bergaya Tsubame Sanjo. Meskipun penampilan restoran sama sekali tidak memberikan kesan seperti itu, restoran ini direkomendasikan oleh seorang kenalannya sebagai "restoran ramen jenis Tsubame-Sanjo yang ortodoks!" direkomendasikan oleh seorang kenalan. Saat itu tanggal 24 Desember, Malam Natal, sekitar pukul 18:00. Saya tidak pernah berpikir saya akan menyambut Malam Natal sendirian di restoran ramen ... Tidak ada seorang pun yang ada di sana saat itu kecuali saya.

Restoran ini memiliki sebuah konter dan beberapa meja. Ada satu tempat duduk di belakang meja kasir yang terlihat seperti ruang tatami. Karena saya sendirian, saya duduk di meja kasir dan melihat-lihat menu.

Mm. Saya tidak tahu harus memesan yang mana, jadi saya memesan yang paling kanan, mie Cina seharga 650 yen. 'Minyak apa yang Anda inginkan? Minyak besar? Minyak sedang?" Saya ditanya, "Minyak jenis apa yang Anda inginkan? Saya sedikit bingung. Beberapa menit kemudian, mie Cina yang saya tunggu-tunggu datang.

Oh! Anda tidak dapat melihat apapun dengan minyak bagian belakangnya. Anda tidak dapat melihat mie sama sekali, atau topping seperti daging babi dan rebung!

Kebetulan, minyak punggung ditambahkan ke ramen di daerah Tsubame-Sanjo untuk 'mencegahnya menjadi dingin' saat mengantarkannya ke pekerja pabrik. Mie yang tebal juga digunakan untuk 'mencegah peregangan'. Rasa kecap yang kuat dikatakan untuk "menambah garam" bagi para pekerja kasar. Gaya saat ini lahir dari sejarah unik wilayah ini.

Inilah yang Anda lihat ketika Anda mengikis tutup minyak di bagian belakangnya. Ini adalah ramen sederhana dengan daging babi chashu, rebung, dan mie tebal. Saya baru tahu bahwa Anda bisa menambahkan bawang bombay di atasnya secara gratis. Saya tidak tahu bahwa ...

Supnya memiliki aroma sarden kering yang lembut. Dan rasa kecap yang kuat! Sedikit asam, tapi itulah gaya Tsubame-Sanjo! Rasanya seperti "ini adalah gaya Tsubame-Sanjo! Dibandingkan dengan penampilannya yang banyak mengandung minyak punggung, sup ini memiliki kesan menyegarkan.

Mienya sangat lembut dan berair. Dan rebung yang dibumbui dengan baik sangat seimbang! Semangkuk sup yang membuat saya merasakan sejarah daerah Tsubame-Sanjo.

Dalam perjalanan menuju restoran, saya hanya bisa pasrah dengan sup dengan rasa kecap yang kuat... Apa? Tidak ada air dingin? Saya melihat sekeliling restoran dan menemukan bahwa itu adalah layanan mandiri. Kami sarankan Anda pergi dan mengambilnya sebelum ramen Anda tiba.

Restoran yang sudah lama berdiri dan harus Anda coba setidaknya sekali jika Anda berbicara tentang ramen ala Tsubame-Sanjo. Kami merekomendasikan restoran ini ketika Anda mampir ke Sanjo.

• Naka-tei: 1-14-21 Nishiritate, Kota Sanjo, Prefektur Niigata.
• [Hari kerja] 11:30-14:30 17:00-21:00
• [Minggu/Ju] 11:30-14:30 17:00-20:00