Рамен типа Цубамэ-Сандзё - один из четырех основных типов рамена в Ниигате. Одним из самых известных ресторанов с многолетней историей является Chuka Tei, расположенный в Саюрайкан, Сандзё.

Считается, что этот магазин не менее знаменит, чем ресторан "Ханчжоу", который также известен среди магазинов рамена в стиле Цубамэ-Сандзё. Хотя внешний вид ресторана не производит абсолютно никакого впечатления, знакомый рекомендует его как "ортодоксальный ресторан рамена в стиле Цубамэ-Сандзё!" рекомендует знакомый. Это было 24 декабря, в канун Рождества, около 18:00. Никогда не думал, что буду встречать сочельник в одиночестве в ресторане рамен... Кроме меня в это время никого не было.

В ресторане есть стойка и несколько столиков. За кассой есть одно место, похожее на комнату татами. Поскольку я был один, я сел за стойку и посмотрел на меню.

Мм. Я не знал, какое блюдо заказать, поэтому заказал самое правое - китайскую лапшу за 650 иен. 'Какое масло вы хотите? Большое масло? Среднее масло?" Меня спросили: "Какое масло вы хотите? Я был немного озадачен. Через несколько минут принесли китайскую лапшу, которую я так ждал.

О! Через заднее масло ничего не видно. Не видно ни лапши, ни начинки - свинины и бамбуковых побегов!

Кстати, в районе Цубамэ-Сандзё в рамен добавляли заднее масло, чтобы "не остыть" при доставке его рабочим на фабрику. Толстая лапша также использовалась для "предотвращения растягивания". Сильный привкус соевого соуса, как говорят, "восполняет соль" для рабочих. Нынешний стиль был рожден уникальной историей региона.

Вот что вы видите, когда соскабливаете крышку с задней части масла. Это простой рамен со свининой чашушу, побегами бамбука и толстой лапшой. Позже я узнал, что его можно бесплатно посыпать луком. Я этого не знал...

Суп имеет пушистый аромат сушеных сардин. И сильный вкус соевого соуса! Немного кисловатый, но это и есть стиль Цубамэ-Сандзё! Возникает ощущение, что "это и есть Tsubame-Sanjo-style! По сравнению с его внешним видом с большим количеством заднего масла, суп производит освежающее впечатление.

Лапша такая мягкая и сочная. А хорошо приправленные бамбуковые побеги непередаваемо сбалансированы! Этот суп заставил меня почувствовать историю района Цубамэ-Сандзё.

По дороге в ресторан я лениво прихлебывал суп с сильным привкусом соевого соуса... Что? Нет холодной воды? Я осмотрел ресторан и обнаружил, что это самообслуживание. Рекомендуется сходить и взять ее до того, как вам принесут рамен.

Ресторан с многолетней историей, который стоит попробовать хотя бы раз, если речь идет о рамене в стиле Цубамэ-Сандзё. Мы рекомендуем этот ресторан при посещении Сандзё.

• Нака-тэй：1-14-21 Нисиритатэ, город Сандзё, Ниигата, преф.
• [Будни] 11:30-14:30 17:00-21:00
• [Sun/Ju] 11:30-14:30 17:00-20:00