[成分的性质]。
血管紧张素II是一种增加血压的激素，参与其产生的酶是血管紧张素转换酶（ACE）。ACE在 "肾素-血管紧张素-醛固酮系统 "中将血管紧张素I转化为血管紧张素II，从而导致血压升高。通过抑制这种转换，血管紧张素II的产生被抑制，血压被降低，这就是一般被称为 "ACE抑制剂 "的抗高血压药物的机制。
清酒蛋糕含有抑制这种ACE作用的肽。
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[预期的效果。
・血圧降下
[包括成分。
有几种ACE抑制性肽被认可为食品中特定健康用途的成分，包括从沙丁鱼、牛奶、芝麻、裙带菜和大豆以及酒糟中提取的成分。
【活用事例】
健康食品（如乳酸饮料、酱油）。
'哈科要走了！'
日本人肚子里的发酵。
酒粕を使ったドリンクやスイーツを開発しています。
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