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FARM8, une entreprise basée à Niigata, développe des produits et exploite un magasin utilisant de la lie de saké fermentée en W avec la souche Uonuma, une bactérie lactique d'origine végétale, afin que les gens puissent profiter de la lie de saké de manière savoureuse et mignonne dans leur vie quotidienne.

Au fur et à mesure que nous développons des produits utilisant des lies de saké, nous accumulons de petites astuces et recettes de manipulation.

Nous souhaitons partager ce savoir-faire en matière de réglisse sur notre blog.

Dans le dernier numéro, nous avons présenté une méthode permettant de rendre les lies de saké étonnamment faciles à consommer : la cuisson à la vapeur.

Dans ce numéro, nous vous montrerons quelle quantité prendre par jour et comment la conserver !

Toujours pratique, le stockage surgelé

Les lies de saké contiennent environ 10 % d'alcool en l'état. Il a une longue période de consommation s'il n'est pas traité pour la cuisson, mais comme prévu, après un an ou plus, il commence à sentir l'oxydation et à avoir l'air détérioré.

Donc, si vous voulez conserver la fraîcheur de vos lies de saké, congelez-les telles quelles.

À ce stade, l'astuce consiste à les envelopper hermétiquement dans un film plastique pour éviter l'oxydation. Vous pouvez également le mettre dans un sac zippé et laisser l'air s'échapper. Toutefois, comme la lie du saké contient environ 2,5 g/100 g de matières grasses, elle s'oxyde progressivement, même lorsqu'elle est congelée. Il n'est pas bon de le garder trop longtemps, alors faites attention.

En été, à la place de la glace, vous pouvez manger cette lie de saké congelée telle quelle !

Les lies de saké congelées ont un arôme moins distinctif et constituent une collation en soi.

Et la crème de lie de saké introduite peut être congelée de la même manière.

Placez-la dans un sac zippé de manière à ce qu'elle soit fine et congelez-la sur un plateau ou similaire. Une fois congelés, ils peuvent être conservés debout de manière pratique.

C'est aussi très pratique pour l'utiliser, car il suffit de l'ouvrir.

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Savez-vous quelle quantité vous devriez manger chaque jour ?

Une consommation quotidienne de 50 g est susceptible de procurer des avantages pour la santé.

Une autre recommandation est de les congeler dans des bacs à glace.

Il est facile de voir combien de grammes contiennent chaque bloc lorsque vous les pesez. Cette méthode est donc recommandée pour ceux qui veulent consommer 50 g par jour.

Lors de la congélation dans un bac à glace, augmentez la quantité d'eau pour faciliter le retrait ultérieur.

Le gâteau de saké a une teneur élevée en sucre et ne se détachera pas facilement s'il est congelé comme c'est le cas dans un plat de glace.

En doublant la quantité d'eau pour augmenter le taux d'humidité, il est plus facile de le retirer du bac à glace en douceur.

La lie de saké a été diffusée à la télévision et est connue pour ses nombreux bienfaits, tels que "l'effet blanchissant", "la régulation intestinale", la prévention de la maladie d'Alzheimer, l'amélioration de la fonction hépatique, l'amélioration des symptômes d'allergie, la prévention du cancer, etc.

Pour obtenir cet effet, il est recommandé d'en consommer 50 g par jour.

Maintenant, qu'est-ce qui se passe quand vous commencez à vivre sur la lie du saké !

N'hésitez pas à profiter des informations fournies ici et à déguster du sakekasu !

■ Des informations sur la lie de saké et des produits de lie de saké peuvent également être trouvés ici.

Boutique Hacco to go ! à la gare de Niigata.

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