Tsunan, Niigata (4. August 2022) - Die Sake-Brauerei Tsunan ist stolz darauf, die Einführung von "Yukikamoshi" bekannt zu geben, ihrer neuesten Sake-Marke, die mit Schnee aus Niigata in Japan gebraut wird. Mit der Kernmission "Brauen für die Zukunft" ist Tsunan mehr als nur ein japanischer Sake, es ist ein Lebensstil. Unser Sake ist stolz auf seine Wurzeln in Tsunan und verkörpert den Geist des Zusammenlebens und die bemerkenswerte Qualität der Region.
Ich stelle Herrn Atsushi Kabasawa drei weitere Fragen, um mehr über seine Sake-Mission und -Vision, die Sake-Kultur in Niigata und seine Pläne für die Zukunft zu erfahren.
Wenn Sie sein letztes Interview nicht verfolgt haben, sollten Sie in den Archiven stöbern.
"Yukikamoshi"
5. "Brauen für die Zukunft" ist der Hauptbestandteil der Philosophie von Tsunan. Was ist Ihr Ansatz, um sie zum Ausdruck zu bringen?
Ich möchte, dass die Menschen einen Einklang mit der Natur erleben. Die Auswirkungen der Industrialisierung auf die Umwelt haben uns den Weg gewiesen, mit einigen positiven und großen negativen Folgen. Mit diesem Ziel vor Augen ist es wichtig, Sake gut herzustellen. Denn Sake-Brauen ist ein Mittel, um Menschen zu verbinden.
Wir sind der Meinung, dass das Engagement für die Gemeinschaft immer an erster Stelle steht und dass die Erfüllung der Kundenwünsche zu glücklichen Erfahrungen führt. Das Brauen von Sake erfordert eine geschickte Verbindung der Kraft der Natur mit ein wenig menschlicher Note. Für alle unsere Sake, werden wir brauen Gemeinschaft Sake für unsere glänzende Zukunft.
6. Was war die größte Herausforderung auf Ihrer Reise?
Unser Unternehmen stand am Rande des Zusammenbruchs, und ich war ein Jahr lang verschuldet. Ich hatte Erfahrung in der Lebensmittelindustrie, aber keine Erfahrung in der Sake-Branche. In diesem Sinne war ich der Präsident des Unternehmens, aber auch ein Neuling. In einem Tank befand sich eine Menge gealterter Sake, so dass ich mein Bestes tat, um die Verkäufe zu kalkulieren und die Schulden zu tilgen. Aber die größte Herausforderung bestand darin, eine Beziehung zu meinen Teammitgliedern aufzubauen. Unser Toji (Sake-Braumeister) hat einen handwerklichen Geist, und wenn er "Nein" sagt, dann heißt das "Nein". Ich habe also mein Bestes getan, um mir genügend Zeit für Diskussionen zu nehmen und sicherzustellen, dass das nicht passiert. Ich glaube, die Teamentwicklung war insgesamt am schwierigsten.
7. Woher nehmen Sie die Inspiration für die Weiterentwicklung der Brauerei?
Die Werte, von denen wir uns bei unserer Entscheidungsfindung leiten lassen, sind in 8 MENSCHEN niedergelegt. Einfach ausgedrückt, fordert 8 MENSCHEN uns auf, die Bedürfnisse und das Wohlergehen der Menschen, denen wir dienen, an die erste Stelle zu setzen. 8 MENSCHEN ist mehr als nur ein moralischer Kompass. Wir glauben, dass es ein Rezept für den Erfolg von Unternehmen in der Gemeinschaft ist.
8 MENSCHEN
① Von Kindern geliehenes LAND
Land ist kein Geschenk unserer Vorfahren, es ist ein Geschenk unserer Kinder (und muss ihnen in Zukunft zurückgegeben werden).
② HOPE SOAP
Entwürfe, die Spaß machen und Probleme lösen, bevor man es merkt.
③ Konstellationen
Die Verknüpfung der Punkte und die Bedeutung, die der Form beigemessen wird, ist das, was sie in der Zukunft tragen wird.
④ Plus-SUM Market
Steigern Sie die Summe der Teile, nicht der Einnahmen. Finden Sie Wege, bei denen alle gewinnen können.
⑤ Wasser entspringt dem Land
Die Wassertanks sind geflutet und die Quellen sprudeln (schätze den Boden der Zero First).
⑥ Lokale Lebensmittel neu gestalten
Gestaltung von "Eat Local".
⑦ KUNDENLEBENSMITTEL
Demokratisierung der Lebensmittelentwicklung. Auf dem Weg zu einer Gesellschaft, die die Produktion befreit hat.
⑧ FUND MADE
Wiederherstellung der Beziehung zwischen Erzeugern und Verbrauchern mit dem Ziel, das richtige Maß an Produktion für das richtige Maß an Verbrauch zu erreichen.
Das Brauen von Sake in der Sake-Brauerei Tsunan ist keine Industrialisierung. Das ist eher eine Unterhaltung als eine Entwicklung der Gemeinschaft. Ich möchte mit Menschen zusammenarbeiten, die dieselbe Philosophie und Kultur wie wir haben, um Produkte zu schaffen und sie mit allen Sake-Trinkern auf der ganzen Welt zu teilen.
Als nächstes in unserer Serie Interview mit einem Sake-Brauer aus Niigata: Takizawa, Toji(der Braumeister) von der Tsunan Sake Brauerei...
"Yukikamoshi"
＜ SPECIFICATIONS＞
▷Sake Style: Junmai Daiginjo-shu.
▷Rice polishing ratio: 40%
▷Ingredients: Rice (Japanese), Rice koji (Japanese)
* All rice is from Tsunan, Niigata Prefecture.
▷Alcohol content: 15%.
▷Content: 720ml
More details of "Yukikamoshi" can be found at
You can oder directly from this online store, as well as internationally.
“Brew for future ~共生する未来を醸成する~”
New sustainable concept “Brew for future” by Tsunan Sake Brewery in Niigata
Founded in 1996, Tsunan sake brewery is the maker of quality ethical sake.
Our mission is to achieve the new lifestyle, living with Sakagura.
For more information, including the products, visit Tsunan Sake Brewery
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