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Qual é a diferença entre saquê doce e saquê seco? Como julgar o saquê doce e seco, que é fácil para os principiantes tropeçarem.

As expressões 'doce' e 'seco' são muitas vezes ouvidas quando se escolhe o sake.

Mas o que são doces e secos? Que diferença é que isso faz? Algumas pessoas podem interrogar-se.

Neste artigo, vai ouvir falar muito de doces e secos, mas não sabe realmente o que são! e como descobrir a diferença entre doce e seco e como identificar as suas próprias preferências.

目次

  1. Como identificar o saquê doce e seco
  2. Prefere doce ou seco? Introdução a diferentes tipos de saquê por grau de saquê.
  3. Quando em dúvida, lembre-se do sake e dos níveis de acidez.
  4. Para os principiantes! SAKEPOST" onde se pode comparar bebidas

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Como identificar o saquê doce e seco

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Os critérios para determinar se um vinho é doce ou seco são o grau de saquê, a acidez e os números de aminoácidos. Estas três figuras são combinadas para determinar a doçura e a secura. Vejamos cada um destes em mais detalhe a partir daqui!

O indicador mais útil para julgar a doçura e a secura, 'grau de saquê'.

O 'grau de saquê' é frequentemente utilizado como indicador da doçura ou secura do saquê. Em geral, quanto mais negativo o valor, mais doce o saquê, e quanto mais positivo o valor, mais seco o saquê. Este número indica o grau de açúcar contido no saquê. Quanto mais alto for o teor de açúcar, mais negativo (doce) e mais baixo o teor de açúcar, mais positivo (seco).

Quais são então os números?

Em geral, uma saquê com um grau de Nisshu de -1,5 ou menos é considerada doce e uma saquê com um grau de Nisshu de +1,5 ou mais é considerada seca. Isto é um indicador ao seleccionar o sake.

Acidez, o que confere ao saquê a sua agudeza.

Outro valor a lembrar como um indicador de sabor é a acidez. Um dos ingredientes necessários para fazer saquê é ácido orgânico, cuja acidez é indicada pelo nível de acidez. A acidez dá ao saquê a sua agudeza, mas se o nível de saquê for o mesmo, quanto mais alta a acidez, mais seco o saquê, e quanto mais baixa a acidez, mais doce o saquê.

Teor de aminoácidos, que produz riqueza e sabor em si mesmo.

Aminoacidez, que indica a quantidade de aminoácidos contidos no saquê. Diz-se que os aminoácidos dão ao saquê a sua riqueza e sabor. O sake com o mesmo grau de saquê e elevado teor de aminoácidos é seco, enquanto que o sake com baixo teor de aminoácidos é doce.

Embora utilizando o grau de saquê como indicador básico, também se pode julgar se um saquê é doce ou seco, olhando para os níveis de acidez e aminoácidos. A forma mais rápida de aprender é comparar saquê e aprender a prová-lo você mesmo.


Prefere doce ou seco? Introdução a diferentes tipos de saquê por grau de saquê.

Saquê japonês_Saquê frio

Contudo, mesmo que se queira descobrir qual o saquê é doce ou seco, é difícil sem ver o produto. Por isso, aqui estão alguns saquês típicos doces e secos!

sabor doce

Snowy Plum Honjozou / Cervejaria Sake Maruyama

Nível de sake no Japão: -3,5

Acidez: 1.3

Um saquê honjozo leve e doce produzido por uma cervejaria na cidade de Joetsu, província de Niigata. Caracteriza-se pelo seu sabor suave e rico, com um retrogosto refrescante. Pode ser apreciado frio ou aquecido.


Simkou

Yakaiyama Daiginjyo / Yakaijosho

teor alcoólico japonês: +4,0

Acidez: 1.0

Um daiginjo ligeiramente seco produzido na cidade rica em natureza de Minamiuonuma, na Prefeitura de Niigata. Caracterizado pelo seu aroma frutado e boca suave, é recomendado para ocasiões especiais, tais como aniversários.


Kubota Ginjyosu Senshu / Cervejaria Asahi Sake

teor alcoólico japonês: +5,0

Acidez: 1.1

Um ginjo leve e seco produzido na cidade de Nagaoka, uma das principais regiões produtoras de sakê do Japão. Caracteriza-se pelo seu sabor limpo, seco e suave. Tem um sabor leve e refrescante que não interfere com as refeições, tornando-a uma boa bebida de meia refeição. Pode ser servido frio ou aquecido.

Quando em dúvida, lembre-se do nível de saquê, acidez e nível de aminoácidos.

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Se não estiver familiarizado com saquê, é muitas vezes difícil saber em que seleccionar um saquê baseado. Nesses casos, tente fazer a sua escolha com base no nível de saquê, acidez e níveis de aminoácidos introduzidos neste artigo. Esta informação é frequentemente escrita no rótulo, por isso tente lembrar-se dela ao escolher na loja.


Para os principiantes! SAKEPOST" onde se pode comparar bebidas

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初めて日本酒を飲むなら、100ml×3種でさまざまな日本酒が楽しめる「SAKEPOST」もオススメ。一合に満たない100mlでのお届けなので、「四合瓶を買っても飲み切れるか不安」という人にぴったりです。

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O sistema funciona digitalizando o código QR sobre o saquê que recebe, o que lhe dá informações básicas sobre esse saquê. Bebe você mesmo, descobre se é doce ou seco, e depois pode responder à pergunta!

Pode também deixar as suas próprias notas pessoais na sua página Minha Página, para que possa anotar as suas impressões sobre os gostos - que tal estudar o gosto do saquê, comparando pequenas quantidades no SAKEPOST?


毎月3種、年間で36種類の日本酒と出合える、「SAKEPOST」。気になる方は、こちらのURLから詳細をチェックしてみてくださいね。


● 日本国内向け販売ページ(https://sakepost.jp

● 日本以外の国への販売ページ(https://japan-sakepost.com/fs1

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運営元

株式会社FARM8

https://farm8.jp

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*Este artigo foi traduzido automaticamente.

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