O sake tornou-se cada vez mais popular entre os jovens nos últimos anos. Mas "há tantas coisas que é preciso saber sobre o sake, não sei por onde começar". Algumas pessoas provavelmente pensam o mesmo, também.
É por isso que nós, os operadores do serviço de assinatura SAKEPOST, criámos um guia para principiantes sobre como escolher o saquê certo.
Dito isto, existem muitos tipos de saquê apenas, por isso aqui introduzimos o típico "saquê junmai", "saquê ginjo" e "saquê honjozo", e dizemos-lhe o que deve estar atento ao escolher o saquê.
Leia este artigo para dar o primeiro passo na escolha do seu próprio bem!
目次
- O que são sakê junmai, sakê ginjo e sakê honjozo?
- Como escolher o melhor saquê para os principiantes
- Conhecer as noções básicas de saquê e dar os primeiros passos
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O que são sakê junmai, sakê ginjo e sakê honjozo?
Vinho de arroz simples
O Junmai-shu é feito apenas de arroz, malte de arroz e água. Como não se adiciona álcool cervejeiro, diz-se que permite que o verdadeiro sabor do arroz seja apreciado. Caracteriza-se também por umami mais forte e de sabor encorpado do que outros tipos de saquê. Basicamente, é um saquê que desfruta do sabor original do arroz e de um sabor refrescante, pelo que alguns principiantes acharão fácil de beber.
tipo de saquê produzido por fermentação a baixa temperatura a partir de arroz branco moído a 60%.
O Ginjo-shu tem um sabor limpo e refrescante e é também frutado. Este saquê tem um sabor refrescante e muitos aromas doces. Recomenda-se a sua ingestão refrigerada ou morna. Isto dá-lhe um sabor ainda mais forte.
saquê fabricado sem adição de sacarídeos e não mais de 120 litros de álcool de semente por tonelada
O sake Honjozo tem um aroma e sabor semelhante ao do junmai. No entanto, tem um sabor melífero e mais limpo que o junmai. É feito de arroz branco com uma proporção de moagem de 70% ou menos, o que lhe confere um sabor mais leve e refrescante. Existem muitos tipos diferentes de saquê honjozo, mas se tiver um sabor encorpado e umami, recomendamos o seu aquecimento. O aquecimento permitir-lhe-á apreciar o aroma único do saquê.
Diferenças entre saquê junmai, saquê ginjo e saquê honjozo em termos de percentagem de álcool de fabrico de cerveja.
NomeRatio do álcool de fermentação ao peso do arroz bruto utilizado
Nome / Junmai-shu Ingredientes / Arroz, malte de arroz Álcool cervejeiro adicionado / 0%.
Nome / Ginjo-shu, Honjo-shu Ingredientes / Arroz, malte de arroz, álcool cervejeiro (<10%)
Nome / Saquê comum Ingredientes / Arroz, malte de arroz, álcool de fermentação (11%-50%)
*Não há nenhuma categoria de "saquê comum" ao abrigo da lei, que se refere a saquê que não tenha um nome específico.
Como se mostra na tabela, o junmai-shu é feito de "arroz, malte de arroz e água apenas". Ginjo-shu e honjo-shu contêm menos de 10% de álcool cervejeiro em peso do arroz utilizado na sua fabricação, enquanto que o junmai-shu contém mais álcool cervejeiro do que isso.
Mas vejam desta forma: "Porque é que acrescentam álcool de fabrico de cerveja"? e não começa a perguntar-se?
A razão para isto é que há muitas vantagens em adicionar álcool de fabrico de cerveja.
O sake pode ficar cheio de bactérias e crescer se o controlo de qualidade não for mantido. O álcool de fabrico de cerveja é por vezes adicionado para evitar tal deterioração. A adição de álcool cervejeiro pode também tornar a bebida mais refrescante e dar-lhe um aroma frutado e deslumbrante.
O álcool de fabrico de cerveja é frequentemente adicionado quando se tenta estabilizar a qualidade ou produzir um saquê mais distinto.
Como escolher o melhor saquê para os principiantes
Agora que se sabe que existem muitos tipos de saquê, é difícil saber que saquê um principiante deve beber. Então dizemos-lhe como escolher o sake que recomendamos aos principiantes, em termos de 'doce/seco' e 'teor alcoólico'!
Ganokuchi / Pungente
Quando se trata de escolher uma saquê, a primeira coisa que me vem à cabeça é se é para ser doce ou seca. O saquê doce tem frequentemente um sabor doce e frutado, que é inerente ao arroz, e diz-se que é relativamente fácil de beber, mesmo para aqueles que não estão habituados a beber saquê.
O saquê seco, por outro lado, é frequentemente menos doce e tem um carácter mais tipo saké japonês, e caracteriza-se por um sabor mais forte. É também uma bebida frequentemente utilizada por pessoas que estão habituadas ao bem japonês.
Nesta perspectiva, o saquê doce é recomendado para aqueles que querem aprender a beber saquê.
teor alcoólico (usualmente expresso por cento)
O sake tem geralmente um teor alcoólico de 14% ou mais. Como o teor alcoólico médio da cerveja é de 5% e o vinho é dito ser cerca de 10-15%, pode dizer-se que o saquê tem um teor alcoólico relativamente elevado entre as bebidas alcoólicas comummente distribuídas.
No entanto, o saquê com um teor alcoólico inferior a 10% tornou-se recentemente disponível. Se não gostar de saquê forte, pode experimentar estas bebidas alcoólicas mais baixas.
Conhecer as noções básicas de saquê e dar os primeiros passos
Muitas pessoas pensam que o sake é apenas para bebedores fortes ou que há demasiadas marcas para compreender, mas se abrir a tampa, verá que há muitas marcas de sake que são fáceis de beber, mesmo para principiantes. Por favor, use este artigo como guia para dar os seus primeiros passos em prol do bem.
Se é a sua primeira vez, o SAKEPOST também oferece uma bebida de 100ml para comparar.
Se for um primeiro bebedor de saquê, recomendamos também SAKEPOST, uma variedade de 100 ml x 3 de saquê. O saquê é entregue em porções de 100 ml, que é menos do que uma garrafa cheia, por isso é perfeito para aqueles que estão preocupados em saber se poderão terminar o saquê se comprarem um pacote de quatro porções.
月に３種類なのでひとつのプランを申し込むと、年間36種の日本酒と出合える計算。最低12ヶ月は同じ銘柄の日本酒を送ることはありません。
Porque não comparar saquê no SAKEPOST e depois aprender um pouco sobre os ingredientes e a relação de polimento do arroz antes de escolher o seu próprio saquê preferido?
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