Sake ist in den letzten Jahren bei jungen Menschen immer beliebter geworden. Aber "es gibt so viele Dinge, die man über Sake wissen muss, dass ich gar nicht weiß, wo ich anfangen soll". Einige Leute denken das wahrscheinlich auch.
Aus diesem Grund haben wir, die Betreiber des Sake-Abonnementdienstes SAKEPOST, einen Leitfaden für Anfänger erstellt, wie man den richtigen Sake auswählt.
Allerdings gibt es allein schon viele Arten von Sake, deshalb stellen wir Ihnen hier die typischen "Junmai-Sake", "Ginjo-Sake" und "Honjozo-Sake" vor und sagen Ihnen, worauf Sie bei der Auswahl von Sake achten sollten.
Lesen Sie diesen Artikel und machen Sie den ersten Schritt zur Wahl Ihres eigenen Sake!
目次
- Was sind Junmai-Sake, Ginjo-Sake und Honjozo-Sake?
- Wie man den besten Sake für Anfänger auswählt
- Kennen Sie die Grundlagen von Sake und machen Sie Ihre ersten Schritte
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Was sind Junmai-Sake, Ginjo-Sake und Honjozo-Sake?
Einfacher Reiswein
Junmai-shu wird nur aus Reis, Reismalz und Wasser hergestellt. Da kein Braualkohol zugesetzt wird, kommt der wahre Geschmack des Reises zur Geltung, heißt es. Außerdem zeichnet er sich durch einen stärkeren Umami und einen vollmundigeren Geschmack als andere Sake-Sorten aus. Im Grunde genommen handelt es sich um einen Sake, der das ursprüngliche Aroma von Reis und einen erfrischenden Geschmack hat, so dass er auch für Anfänger leicht zu trinken ist.
Sake, der durch Niedertemperaturgärung aus zu 60% geschliffenem weißem Reis gebraut wird
Ginjo-Shu hat einen sauberen, erfrischenden Geschmack und ist auch fruchtig. Dieser Sake hat einen erfrischenden Nachgeschmack und viele süße Aromen. Es wird empfohlen, ihn gekühlt oder lauwarm zu trinken. Dadurch erhält er einen noch stärkeren Geschmack.
Sake, der ohne Zusatz von Sacchariden gebraut wird und nicht mehr als 120 Liter Saatalkohol je Tonne enthält
Honjozo-Sake hat ein ähnliches Aroma und einen ähnlichen Geschmack wie Junmai-Sake. Er ist jedoch milder und reiner im Geschmack als Junmai-Sake. Er wird aus weißem Reis mit einem Mahlgrad von 70 % oder weniger hergestellt, was ihm einen leichten und erfrischenden Geschmack verleiht. Es gibt viele verschiedene Arten von Honjozo-Sake, aber wenn er einen vollmundigen, umamiartigen Geschmack hat, empfehlen wir, ihn zu erhitzen. Durch das Erwärmen können Sie das einzigartige Aroma des Sake genießen.
Unterschiede zwischen Junmai-Sake, Ginjo-Sake und Honjozo-Sake in Bezug auf den prozentualen Anteil des Brühalkohols.
NameVerhältnis von Branntwein zum Gewicht des verwendeten Rohreises
Name / Junmai-shu Zutaten / Reis, Reismalz Zusatz von Brauereialkohol / 0%.
Name / Ginjo-shu, Honjo-shu Zutaten / Reis, Reismalz, Brauereialkohol (<10%)
Name / Gewöhnlicher Sake Zutaten / Reis, Reismalz, Brauereialkohol (11%-50%)
*Nach dem Gesetz gibt es keine Kategorie "gewöhnlicher Sake", die sich auf Sake bezieht, der keinen spezifischen Namen trägt.
Wie aus der Tabelle hervorgeht, wird Junmai-Shu "nur aus Reis, Reismalz und Wasser" hergestellt. Ginjo-Shu und Honjo-Shu enthalten weniger als 10 % Branntwein in Bezug auf das Gewicht des für ihre Herstellung verwendeten Reises, während Junmai-Shu mehr Branntwein enthält.
Aber sieh es doch mal so: "Warum fügen sie Brauereialkohol hinzu?" und fangen Sie nicht an, sich zu wundern?
Der Grund dafür ist, dass die Zugabe von Brauereialkohol viele Vorteile hat.
Sake kann mit Bakterien durchsetzt sein und wachsen, wenn die Qualitätskontrolle nicht eingehalten wird. Um diesen Verderb zu verhindern, wird manchmal Braualkohol zugesetzt. Die Zugabe von Brauerei-Alkohol kann das Getränk auch erfrischender machen und ihm ein herrlich fruchtiges Aroma verleihen.
Um die Qualität zu stabilisieren oder einen unverwechselbaren Sake zu erzeugen, wird häufig Branntwein zugesetzt.
Wie man den besten Sake für Anfänger auswählt
Nun, da Sie wissen, dass es viele Arten von Sake gibt, ist es schwer zu wissen, welchen Sake ein Anfänger trinken sollte. Wir verraten Ihnen, wie Sie den Sake, den wir Anfängern empfehlen, in Bezug auf "süß/trocken" und "Alkoholgehalt" auswählen!
Ganokuchi / Scharfsinnig
Bei der Auswahl eines Sake stellt sich zunächst die Frage, ob man sich für einen süßen oder trockenen Sake entscheidet. Süßer Sake hat oft einen süßen und fruchtigen Geschmack, der dem Reis eigen ist, und gilt als relativ einfach zu trinken, auch für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, Sake zu trinken.
Der trockene Sake hingegen ist oft weniger süß und ähnelt mehr dem japanischen Sake und zeichnet sich durch einen kräftigeren Geschmack aus. Es ist auch ein Getränk, das häufig von Menschen getrunken wird, die an japanischen Sake gewöhnt sind.
Unter diesem Gesichtspunkt ist der süße Sake für diejenigen zu empfehlen, die lernen wollen, Sake zu trinken.
Alkoholgehalt (üblicherweise in Prozent ausgedrückt)
Sake hat im Allgemeinen einen Alkoholgehalt von 14 % oder mehr. Da der durchschnittliche Alkoholgehalt von Bier bei 5 % und von Wein bei 10-15 % liegt, kann man sagen, dass Sake unter den allgemein verbreiteten alkoholischen Getränken einen relativ hohen Alkoholgehalt aufweist.
Seit kurzem gibt es jedoch auch Sake mit einem Alkoholgehalt von 10 % oder weniger. Wenn Sie keinen starken Sake mögen, können Sie diese Getränke mit geringerem Alkoholgehalt probieren.
Kennen Sie die Grundlagen von Sake und machen Sie Ihre ersten Schritte
Viele Leute denken, dass Sake nur etwas für starke Trinker ist oder dass es zu viele Marken gibt, um sie zu verstehen, aber wenn Sie den Deckel öffnen, werden Sie feststellen, dass es viele Sake-Marken gibt, die leicht zu trinken sind, sogar für Anfänger. Bitte nutzen Sie diesen Artikel als Leitfaden für Ihre ersten Schritte in den Sake.
Wenn Sie es zum ersten Mal tun, bietet SAKEPOST auch ein 100-ml-Getränk zum Vergleich an.
Wenn Sie zum ersten Mal Sake trinken, empfehlen wir Ihnen auch SAKEPOST, eine 100 ml x 3 Sake-Sorte. Der Sake wird in 100-ml-Portionen geliefert, was weniger ist als eine volle Flasche, also perfekt für diejenigen, die sich Sorgen machen, ob sie den Sake aufessen können, wenn sie ein Viererpack kaufen.
月に３種類なのでひとつのプランを申し込むと、年間36種の日本酒と出合える計算。最低12ヶ月は同じ銘柄の日本酒を送ることはありません。
Vergleichen Sie den Sake im SAKEPOST und erfahren Sie etwas über die Inhaltsstoffe und das Polierverhältnis des Reises, bevor Sie sich für Ihren eigenen Lieblingssake entscheiden.
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