술그릇은 모양, 크기, 재질의 차이에 따라 다양한 종류가 있다.
같은 사케라도 술잔이 바뀌면 맛도 달라진다. 술잔을 고르는 것은 사케가 가진 큰 즐거움 중 하나라고 할 수 있다.
예를 들어, 향이 강한 술은 입구가 바깥쪽을 향하는 술잔이나 와인잔을 사용하면 그 특징인 향을 충분히 즐길 수 있다. 숙성되어 색이 있는 고주는 유리나 안쪽이 하얀 술잔으로 색을 즐기는 등 술잔 선택의 법칙도 많다.
하지만 술잔도 사케와 마찬가지로 어렵게 생각하지 말고 취향과 그때그때의 기분에 따라 자유롭게 선택하고 싶다. 니가타에서 탄생한 니가타 청주를 맛본다면 술잔도 니가타에서 탄생한 것을 고집하고 싶다. 니가타현 각지에서 제작되고 있는 전통 공예품이나 작가 작품 등 매력 넘치는 술잔을 소개한다.
여름에 딱! 유리 술병
앞으로의 계절에 특히 추천할 만한 유리제품을 제작하고 있는 곳은 니가타시 아키하구의 아키하 글라스와 카시와사키시의 유리 공방 크래프트 유이다.
아키하 유리 대표 테로이 코우이 씨가 블로우 글라스 기법으로 만들어내는 술잔은 심플하면서도 따뜻함을 느낄 수 있는 단 하나뿐인 작품이다. 대표작인 니가타의 가을 농촌 풍경을 이미지한 '아와코가네 시리즈'는 은은한 황금색으로 벼이삭을 표현했다. 술잔에 따라 다양한 표정을 짓는 것이 신기할 정도다. 테이블에 비치는 그림자도 아름답다.
아키바 글라스의 '담황금 시리즈'(왼쪽 3개)와 몰이 특징인 '아메시리 시리즈'(오른쪽 2개).
유리공방 크래프트 유는 1991년 도쿠마 호노리 씨가 설립했으며, 현재는 2대째인 도쿠마 준이치 씨와 함께 'BOSILICA(보실리카)', '에치고 비~도로' 브랜드를 운영하고 있다.
'에치고 비~도로'. 내열유리 특유의 기법을 사용해 외관의 아름다움과 날카로운 입맛과 함께 전자렌지나 식기세척기에 사용할 수 있는 기능성이 특징이다.
니가타현 각지에 전해지는 공예품 술잔
상・중・하 에쓰, 사도. 각 지역에 뿌리를 둔 전통 공예품인 술잔에도 주목하고 싶다. 특별한 날에 사용하거나 소중한 사람에게 선물하기에도 안성맞춤이다.
사진은 연길시 옥천당 망치질 동주병
사도에서는 사도금산 광맥 근처에서 채집되는 희귀한 붉은 흙인 무명이를 사용하는 '무명이야키'가 유명하다. 현재도 섬 내에는 무메이야키를 중심으로 다른 흙과 돌, 기법을 도입한 도자기를 제작하는 가마를 포함해 약 10개의 가마터가 있다.
츠바키야 도예관에서는 섬 내 가마터의 작품 1000여 점을 전시 및 판매하고 있으며, 그 중에는 술잔도 많다.
사도 도예계의 두 인간 국보인 미우라 코헤이지(三浦小平二)와 이토 아카미즈(伊藤赤水)의 작품도 있다.
미우라 고헤이지 씨의 청자 찻잔(왼쪽)과 청자 콩색 중국 소녀 찻잔
이토 아카미즈 씨의 무명이야가마 변주병(왼쪽)과 무명이련상 선문 술잔
오른쪽의 백자(3점)는 미우라 토키야마 고다이라 가마의 '사도 이야기'. 미우라 고헤이지(三浦小平二)가 타계한 후 그 정신을 이어받아 고헤이지가 세계를 여행할 때 그린 그림을 백자에 프린트한 것이다. 중앙(한입과 냉주잔)은 눈꽃무늬와 연적 등의 기법을 도입한 아이카와 교마치 거리에 있는 에이류 도방(永柳陶房)의 무명이요(永柳陶房)의 작품이다. 아래(한입과 구이쿠미)는 유약을 전혀 사용하지 않는 소성과 안개 분사 기법의 그라데이션이 특징인 카제 가마의 작품. 바람의 가마는 오기야쿠루네키의 숙소 하나노키의 부지 내에 있다.
마음에 드는 것을 찾아 여행의 기념품으로 삼자.
야마가타현 경계의 성곽 마을 무라카미시의 전통 공예품이라고 하면 무라카미 목조각 퇴주(堆朱)이다. 에도 시대에 무사들의 작업으로 시작되어 번주가 장려하고 이후 마을 주민들에게도 퍼져나갔다. 나무에 조각을 하고 천연 옻칠을 여러 번 덧칠하여 완성한다.
국가 전통 공예품으로 지정된 무라카미 목각 퇴주(무라카미 퇴주사업협동조합)
1826년(문정 9년)에 창업한 '기카가와 주포'에서는 나무를 사용하지 않고 옻칠만 겹겹이 쌓아 만드는 '혼츠이'를 다루는 옻칠공예가 오다 카즈오 씨의 술잔을 판매하고 있다.
니가타시에도 에도 시대 초기의 역사를 가진 니가타 칠기가 계승되고 있다. 대나무처럼 보이는 죽칠 등 니가타 칠기만의 기법을 술잔으로 즐기고 싶다.
에도 시대부터 옌시에서 만들어져 온 연철기(燕鎚起銅器)는 한 장의 동판을 길게 늘리거나 짜서 만드는 동그란 모양의 동그란 그릇이다.
1816년(문화 13년)에 창업해 2011년 6대 당주의 동생인 다마가와 노부오 ( 玉川宣夫)가 인간 국보로 인정받은 전통의 다마가와당을 비롯해, 다마가와당에서 수련 후 독립한 시마쿠라당( 島倉堂)과 부키당( 富貴堂)에서 각각의 개성을 살린 연철기 동자기 술잔을 제작, 판매하고 있다.
다마가와당의 다양한 술잔. 제작 현장 견학도 가능하다(5명 이상 예약 필요, 일요일, 공휴일 등 공장 휴무일은 휴무).
카시와사키시에는 에도 시대 말기부터 이어져 온 왁스 주물 전통 기술을 계승하고 있는 하라소우에몬 공방이 있다. 변형 직전까지 구워내어 매끄러운 표면에 나타나는 반점이 특징이다.
원소우에몬 공방의 반자 동편입과 술잔 등. 최근에는 해외에서도 높은 평가를 받고 있으며, 해외 디자이너와 협업한 술잔도 제작하고 있다.
좋아하는 작가의 작품을 만나다
현내 각지에서 그 지역의 풍토를 소중히 여기며 도자기를 제작하는 작가들의 개성 넘치는 술잔에도 주목하고 싶다.
현 북무라카미시에는 도방야마나(스즈키 카즈히로 씨), 토이공방(후지타 요우코 씨), 양 공방(다카하시 타카하시 씨) 등이 있다.
쌀겨 훈탄을 주재료로 한 밀기울 유약을 사용한 밀기울백이 대표작인 도방 야마야의 술잔.
왼쪽 3점(구이노미와 도쿠리)은 토이공방의 흙의 표정이 느껴지는 작품이다. 오른쪽 7점은 양 공방의 작품이며, 오른쪽의 푸른색 술잔은 별이 빛나는 밤하늘을 형상화한 은하수 천목유약이다.
니가타시 츄오구 누마타루 테라스 상점가 안에 2012년에 도자기 공방을 오픈한 아오닌 가마 (오오야마 이쿠오 씨). 도예 체험과 도예 교실도 개최하고 있다(예약 필수).
아오닌 가마의 작품. 아키하바라구에서 재배하는 감나무 재를 사용한 감나무 재 유약 유리잔 등도 있다.
미나미우오누마시 구 로쿠카마치에는 오쓰키 가마(이마나리 오사무 씨), 구시오자와초에는 아그니 공방(이구치 에이이치 씨)이 있다. 흙의 소박함을 손과 입안에서 느낄 수 있다.
이마나리 씨는 마스시 도예가이자 인간 국보인 고(故) 하마다 쇼지(浜田庄司)씨에게 배운 후 오쓰쓰키 가마를 열었다. 소수정예 도예 체험 교실도 개최하고 있다(예약 필수).
비젠야키를 배운 이구치 씨가 2001년에 문을 연 아그니 공방. 구멍가마에 의한 소성 소성도 하고 있다.
카시와사키시에는 1989년에 개업한 박석토방(사토 히로카즈 씨), 94년에 공방을 열고 2014년에 수제 구멍가마를 만든 명성요 항염가마(가타키리 츠네토모 씨) 등이 있다.
사진 왼쪽은 자연유약을 사용해 색의 변화로 개성을 표현한 박석토방 작품. 오른쪽은 옻칠 유약을 사용한 명성요 항염가마의 작품.
묘코시에는 에치고야키 묘코 아카쿠라 가마 (구리야마 상심씨), 이케노다이라 온천의 숙소에서 전시・판매하고 있는 스미야마 도자기(고 히구마 신쿠마씨) 등이 있다.
현지 흙의 매력과 등반 가마의 질감을 살린 에치고야키 묘타카 아카쿠라 가마의 술잔.
陶芸の宿エペレの先代の手による須弥山焼き。宿で展示販売している。
역 구내에서 술잔 & 토속주를 즐기자!
JR 에치고유자와역, 나가오카역, 니가타역 구내에 출점한 폰슈관에서는 바이어가 직접 발품을 팔아 찾아낸 현내 각지의 공예품이나 작가들의 술잔을 각 매장에서 판매하고 있다.
또한, 니가타현 내 장인의 기술이 빚어낸 상품을 판매하는 폰슈칸 니가타역점의 폰슈칸 크래프트맨십에서는 니가타현 전역의 엄선된 술잔을 판매하고 있다. 술잔 코너를 구경하는 것만으로도 니가타현을 여행하는 기분이 든다.
크래프트맨십에 인접한 타비바(tabibar )에서는 이 술잔으로 계절 한정, 수량 한정 등 프리미엄 지역 술을 맛볼 수 있다.
술잔과 토속주, 두 가지 이야기와 함께 니가타의 술에 흠뻑 빠져보길 바란다.
사진 협조/타카하시 토모코, 타카하시 노부유키, 나이토 마사코, 나카다 요스케, 유리 공방 크래프트 유, 타마가와도
高橋真理子
2022.07.01
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