도내 각지의 술 여행을 즐기며 현실적인 술 여행 계획을 세우는 데 참고할 수 있는 시리즈.
이번 기사에서는 7월 26일에 3년 만에 '기온 카시와사키 축제 바다 불꽃놀이'가 성대하게 개최된 카시와사키시를 소개합니다.
카시와사키시에는 '에치노에이'의 하라주조, '에치노오야마', '아베'의 아베주조, '히메노이'의 이시즈카주조 등이 있다.
전철을 타고 가시면 가시와자키역에서 도보 10분 남짓한 곳에 있는 하라주조( 原酒造)를 방문하실 수 있습니다.
창업은 1814년(문화 11년). 북국 가도의 역참 마을로 번성했던 곳에서 맥을 이어가며 술을 빚고 있다.
2007년 주에츠 앞바다 지진으로 큰 피해를 입었지만, 직원 모두가 힘을 합쳐 재건했다. 이듬해에는 새로운 양조장 '와조쿠라'가 완성되었고, 공동 개발한 술쌀을 '고시가구라'로 명명했다.
'오치카구라'는 '오치노에이노 히요시 다이긴조 원액 오치카구라' 등에 사용되고 있다.
원주조에서는 현재 전량 현산 쌀을 사용하고 있다. 정미도 자체적으로 하고 있다.
개별적인 양조장 견학은 불가능하지만, 직매장 '주채관(酒彩館)'에서 자사 전 제품을 판매하고 있어 여유롭게 쇼핑을 즐길 수 있다.
여름 시즌 한정 상품으로 주목할 만한 것은 카시와사키의 불꽃을 모티브로 한 '에치노히요 순미 여름 불꽃놀이'다. 6종류의 불꽃 라벨이 있어 추석 선물로도 안성맞춤이다.
고급스러운 단맛과 깔끔한 맛으로 디저트와의 궁합이 뛰어난 병입 2차 발효 스파클링 순미주 '아와슈'는 최근 시상식이 열린 '와인잔으로 마시는 맛있는 사케 어워드 2022'에서 최고 금상을 수상했다.
10월 1일 '일본술의 날'에는 현내에서도 가장 먼저 햅쌀을 사용한 술을 출시할 예정이다.
카시와사키시와 카와와무라산 '하즈키미노리'를 정미율 90%로 사용한 무여과 생원주 '에치노에네 순미 하즈키미노리 신미신주'이다. 쌀의 맛을 만끽하고 싶다.
카시와사키 역 앞에는 '에치노에네'를 비롯한 현내 각지의 명주와 카시와사키의 해산물을 맛볼 수 있는 '식당 오하시(TEL.0257-22-5864)'가 있다.
정식으로도 도미 구이, 꼬리뼈가 달린 붕장어 조림 등을 맛볼 수 있는 것도 이 가게의 매력이다. 오랜 세월 동안 현지인들과 관광객들에게 사랑받고 있는 역 앞의 명점이다.
카시와자키에 오면 카시와자키역 옆에 있는 히가시카시와자키역에서 도보 5분 거리에 있는 도널드 킨 센터 카시와자키도 체크해 보자.
일본 문학과 일본 문화에 많은 업적을 남기고 가시와사키시와 인연이 깊은 일본 문학가 도널드 킨을 소개하는 시설로, 관내에는 도서 열람 코너, 영상 코너와 함께 킨의 서재와 거실을 재현한 복원 전시실도 있다.
정기적인 이벤트도 개최되고 있으니 공식 홈페이지에서 확인 후 방문해보자.
히가시카시와사키역에서 다시 카시와사키역으로, 그리고 신에츠 본선을 타고 도야마 방면으로 향한다. 차창 밖으로 여름의 바다를 바라보며 느긋하게 기차여행을 즐기고 싶다.
일본해가 눈앞에 보이는 아오미카와 역은 술을 콘셉트로 한 열차 '오시노 슈쿠라'의 정차역이기도 하다. 일몰을 배경으로 사진을 찍는 사람들도 많다.
청해천역에서 내려 옛 북국 가도의 가파른 언덕길을 오르면 언덕 위에 술집 신다방이 있다.
2층 갤러리에서는 청해천역을 내려다보며 청해천과 고래파 해수욕장, 멀리 연인곶이라는 애칭으로 불리는 갈매기코를 바라볼 수 있는 절경을 감상할 수 있다.
사케노신차야에서는 하라주조(原酒造)의 지역 한정주 '은의 날개 특별혼조조'를 비롯해 사도를 비롯한 현내 각지의 엄선된 토속주를 판매하고 있다.
봄에는 가게 앞의 소메이요시노가 아름답게 꽃을 피우고, 여름에는 아오미강 해수욕장에서 바다놀이를 즐길 수 있으며, 가을에는 요네야마 대교 아래를 흐르는 단네가와 강에 연어가 올라와 카시와자키 연어의 고향공원에서 연어의 생태를 알 수 있다. 사계절 관광과 함께 방문해보자.
아베주조와 이시즈카주조는 차로 둘러보는 것을 추천한다.
1804년 창업한 아베주조는 8년 전 양조장에 입사한 6대째인 제조 책임자 아베 유타 씨를 중심으로 평균 연령 29세의 양조장 직원들이 도전을 계속하고 있다.
지금까지 '아베(阿部)', '★(스타)', 논별로 사케를 빚는 '호조베쓰(圃場別) 시리즈' 등을 선보여 왔지만, 올해에는 한 걸음 더 큰 걸음을 내딛는다.
그것이 바로 무알콜 장르의 진입, 크래프트 콜라 시럽 만들기다.
5월까지 응원구매 시스템인 마쿠아케(makuake)에서 프로젝트를 진행하여 목표치를 크게 상회하는 응원을 받아 제작을 시작했다.
누룩 단술의 자연스러운 단맛과 카시와사키의 영봉인 요네야마에서만 재배되는 향신료 '요네야마 토키'의 매운맛이 조화를 이룬 단술 크래프트 콜라 'kuracola'.
추천 마시는 방법은 쿠라콜라1에 진한 탄산수를 섞고, 감귤류를 곁들여 마무리를 한다.
2022년 8월 6일에는 콜라동 겸 신판매소도 오픈해 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 공간으로 양조장을 크게 변화시키려는 움직임을 보이고 있다.
8~9월에는 양조장 직원들이 책임자로서 자유롭게 술을 만드는 '우리들의 술'도 출시될 예정이다. '만드는 것이 즐겁다'는 이유로 사케 제조에 옛날식 생모노케(생막걸리) 방식을 채택한 시리즈. 이번 시즌의 맛이 기대된다.
아베주조에서 차로 약 5분 거리에 카시와사키 꿈의 숲 공원이 있다.
2006년 마을 산을 복원해 환경학교의 장이 되는 공원을 목표로 개장했다. 어린이부터 어른까지 참여할 수 있는 다양한 체험 프로그램도 운영하고 있다.
에코하우스 내에 있는 사토야마 카페 I'm home에서는 현지 생산자로부터 구입한 식재료를 사용한 파스타와 디저트 등을 제공한다.
여름에는 카시와사키산 에치고히메를 사용한 빙수도 등장한다.
료칸 소프트크림도 연중 판매하고 있다. 원내 산책과 함께 들러보자.
공원에서 차로 6분 정도 떨어진 국도 8호선 바이패스 근처에 있는, 옛 새시 공장을 리노베이션한 복합시설 하코니와 내에 있는 자매점 kitchen105에서는 아베주조의 토속주도 맛볼 수 있다. 기회가 된다면 이곳도 체크해 보자.
아베주조에서 다카야기 방면으로 약 20분 정도 달리면 양조장 견학이 가능한 이즈카주조에 도착한다.
당일 작업 내용에 따라 견학이 불가능한 경우도 있으니 미리 연락을 해두자.
1912년 창업한 이시즈카주조는 찹쌀 4단 양조에 의한 '린레이호준(凛麗芳醇)'한 맛의 술을 모토로 다양한 상품을 판매하고 있다.
여름에 추천하는 '에치고 타카야나기 사와가니 히이레'는 올해는 병에 넣어 갓 짜낸 맛에 가까운 향과 맛을 느낄 수 있는 순미주로 완성했다.
찹쌀 4단 제조 특유의 부드러운 맛과 깔끔한 뒷맛으로 식사에 곁들이기 좋은 술이다. 쌀은 다카야나기산 쌀만을 사용한 '에치고 다카야나기' 브랜드.
술의 이름은 뒷편에 흐르는 개울에 왕게가 많이 서식하기 때문에 붙여진 이름이다. 예전에 방문했을 때에도 왕게를 발견했다!
맑은 눈 녹은 물로 자라는 쌀과 그 물로 빚은 술이 다카야나기 자연의 풍요로움을 전한다.
이시즈카주조에서 토카마치시 마쓰시로 방면으로 차로 약 5분 거리에 다카야기 존비무라( 高柳庄び村)가 있다.
온천, 레스토랑과 함께 수제 두부, 암모도키, 지역 특산품인 도브로쿠를 판매하는 매점도 인기다.
차를 타고 오기노섬과 몬데노야부키 마을을 견학하고, 고지의 생지 공방 몬데와지( 門出和紙)에서 화지 만들기 체험을 해보는 것도 추천한다.
3곳의 양조장 스토리를 체험할 수 있는 카시와자키의 술 여행으로 떠나보자.
사진 콜라보레이션 / 아베 사케조 이시즈카 사케조 하라 사케조 가시와자키시 상업관광과 사토야마 카페 아임홈
高橋真理子
2022.07.29
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