Serangkaian tur sake di sekitar prefektur untuk membantu Anda menikmati dan merencanakan perjalanan sake yang realistis.
Edisi kali ini menampilkan kota Kashiwazaki, yang pada tanggal 26 Juli lalu menjadi tuan rumah Festival Kembang Api Laut Gion Kashiwazaki Festival yang pertama kali diadakan dalam tiga tahun terakhir.
Kota Kashiwazaki adalah rumah bagi tempat pembuatan sake Hara Shuzo di Koshinohomare, tempat pembuatan sake Abe Shuzo di Koshino-Osan dan Abe, dan tempat pembuatan sake Ishizuka Shuzo di Hime-no-i.
Tempat terbaik untuk dikunjungi dengan kereta api adalah Hara Sake Brewery, kurang dari 10 menit berjalan kaki dari Stasiun Kashiwazaki.
Didirikan pada tahun 1814. Tempat pembuatan bir ini telah membuat sake di daerah tersebut, yang berkembang sebagai kota penginapan di Jalan Raya Utara.
Perusahaan ini mengalami kerusakan parah akibat Gempa Bumi Lepas Pantai Chuetsu tahun 2007, tetapi semua karyawan bekerja sama untuk membangun kembali. Tahun berikutnya, tempat pembuatan bir baru, Wazokura, selesai dibangun dan beras sake yang dikembangkan bersama diberi nama Koshikagura.
Koshikagura digunakan dalam produk seperti Koshinohomare Daiginjo-genshu Koshikagura.
Hara Brewery saat ini menggunakan semua beras yang diproduksi di prefektur ini. Beras tersebut juga digiling sendiri.
Tur individu ke tempat pembuatan bir tidak tersedia, tetapi Anda dapat menikmati pengalaman berbelanja yang santai di Sake Saikan, outlet penjualan langsung yang terhubung dengan tempat pembuatan bir, yang menjual semua produk perusahaan.
Produk khusus musim panas yang patut dicatat adalah Kembang Api Musim Panas Koshinohomare Junmai, yang menampilkan kembang api Kashiwazaki, dan tersedia dalam enam label kembang api yang berbeda, menjadikannya suvenir yang ideal untuk Festival Bon.
Awasshu, sake junmai bersoda dengan fermentasi kedua di dalam botol, yang memiliki rasa manis yang elegan dan rasa bersih yang cocok untuk hidangan penutup, dianugerahi medali emas tertinggi di Wineglass Delicious Japanese Sake Awards 2022 yang baru-baru ini diadakan.
Pada tanggal 1 Oktober, Hari Sake, prefektur ini akan menjadi salah satu prefektur pertama di Jepang yang meluncurkan sake yang terbuat dari beras baru.
Koshinohomare Junmai Hazuki Minori Shinmai Shinshu (Sake Beras Baru) adalah sake yang tidak disaring dan tidak dipasteurisasi yang terbuat dari beras Hazuki Minori yang diproduksi di Kashiwazaki dan Desa Kariba dengan rasio penggilingan 90%. Nikmati rasa nasi yang lezat.
Di depan Stasiun Kashiwazaki terdapat Restaurant Ohashi (telp. 0257-22-5864), tempat Anda dapat mencicipi hidangan laut Kashiwazaki dan sake terkenal dari seluruh prefektur, termasuk Koshinohomare.
Menu set restoran ini juga mencakup sashimi ikan air tawar dan burdock rebus dengan kepala ekor. Restoran ini merupakan restoran klasik di depan stasiun yang telah lama berdiri, dicintai oleh penduduk setempat dan wisatawan.
Jika Anda datang ke Kashiwazaki, Anda juga harus mengunjungi Donald Keene Centre Kashiwazaki, yang terletak lima menit berjalan kaki dari Stasiun Higashi Kashiwazaki, di sebelah Stasiun Kashiwazaki.
Fasilitas ini memperkenalkan Donald Keene, seorang sarjana sastra Jepang yang meninggalkan banyak prestasi dalam sastra dan budaya Jepang dan memiliki hubungan dekat dengan Kota Kashiwazaki.
Ada juga acara reguler, jadi periksa situs web resminya sebelum berangkat.
Dari Stasiun Higashi Kashiwazaki, pergilah ke Stasiun Kashiwazaki lagi dan naiklah kereta Shinetsu Honsen Line menuju Toyama. Nikmati perjalanan kereta yang santai sambil menyaksikan laut musim panas dari jendela kereta.
Menghadap ke Laut Jepang, Stasiun Aoigawa juga merupakan tempat pemberhentian Echino Shu*Kura, kereta yang didasarkan pada konsep sake. Banyak orang yang senang mengambil foto dengan latar belakang matahari terbenam.
Turunlah di Stasiun Sungai Aomi, dan di puncak bukit yang menanjak di Jalan Raya Hokkaido yang lama, terdapat sebuah kedai sake baru.
Dari galeri di lantai dua, pengunjung dapat menikmati pemandangan spektakuler Stasiun Sungai Aomi di bawahnya, Sungai Aomi dan Pantai Gelombang Paus, serta di kejauhan, hidung burung camar, yang dijuluki Tanjung Koibito.
Sake no Shinchaya menjual sake lokal edisi terbatas Hara Shuzo, Gin no Tsubasa Special Honjozo, serta berbagai pilihan sake lokal dari Sado dan daerah lain di prefektur ini.
Di musim semi, pohon sakura Someiyoshino di depan toko bermekaran dengan indahnya, di musim panas Anda dapat bermain di laut di Pantai Sungai Aomi, dan di musim gugur ikan salmon berenang di Sungai Tanegawa yang mengalir di bawah Jembatan Yoneyama, dan Anda dapat belajar tentang ekologi salmon di Taman Kampung Halaman Ikan Salmon Kashiwazaki. Kunjungi dalam kombinasi dengan tamasya musiman.
Pabrik bir Abe dan Ishizuka direkomendasikan untuk dikunjungi dengan mobil.
Didirikan pada tahun 1804, Abe Brewery dipimpin oleh Yuta Abe, generasi keenam pembuat bir dan kepala produksi, yang bergabung dengan tempat pembuatan bir ini delapan tahun yang lalu, dengan usia rata-rata 29 tahun, dan para pembuat birnya terus menerima tantangan baru.
Sejauh ini, perusahaan ini telah terlibat dalam seri Abe dan ★ (bintang), dan seri Hojo-betsu, di mana sake diseduh di sawah yang berbeda, tetapi tahun ini mereka akan mengambil langkah besar ke depan.
Ini adalah entri ke dalam genre non-alkohol, pembuatan sirup cola kerajinan.
Sebuah proyek tentang makuake, sebuah sistem pembelian dukungan, diimplementasikan hingga bulan Mei dan produksi dimulai dengan dukungan yang jauh melebihi target.
Kuracola, minuman ringan dari sake manis, menyelaraskan rasa manis alami dari koji amazake dengan rasa pedas dari Yoneyama toki, rempah-rempah yang hanya tumbuh di gunung suci Yoneyama di Kashiwazaki.
Cara yang disarankan untuk meminumnya adalah dengan mencampurkan 1 kuracola dengan 3 gelas soda berkarbonasi dingin dan tambahkan buah jeruk sebagai penutup.
Pada tanggal 6 Agustus 2022, sebuah gedung cola dan kantor penjualan baru akan dibuka, dan tempat pembuatan bir ini sedang berupaya untuk mengubah dirinya menjadi tempat yang dapat dinikmati oleh pria dan wanita dari segala usia.
Dari bulan Agustus hingga September, 'Bokutachi no Sake', di mana para pembuat sake bertanggung jawab dan bebas untuk membuat sesuatu, juga akan dirilis. Seri ini menggunakan metode pembuatan sake tradisional dari metode pembuatan sake tradisional karena "menyenangkan untuk dibuat". Kami menantikan cita rasa musim ini.
Sekitar 5 menit berkendara dari Abe Brewery terdapat Taman Kashiwazaki Yume no Mori.
Taman ini dibuka pada tahun 2006 dengan tujuan untuk merestorasi satoyama dan menyediakan tempat untuk sekolah lingkungan. Berbagai program langsung tersedia untuk anak-anak dan orang dewasa.
Kafe Satoyama I'm home, yang terletak di Eco House, menawarkan pasta dan hidangan penutup yang terbuat dari bahan-bahan yang dibeli dari produsen lokal.
Selama musim panas, es serut yang dibuat dengan Echigohime dari Kashiwazaki juga tersedia.
Es krim lembut Ryokan juga tersedia sepanjang tahun. Mampirlah untuk berjalan-jalan di sekitar taman.
Restoran saudara, Kitchen105, yang terletak di kompleks Hakoniwa, bekas pabrik selempang yang telah direnovasi di dekat jalan pintas Rute 8 Nasional, berjarak enam menit berkendara dari taman, juga menyajikan sake lokal dari Pabrik Sake Abe. Kunjungi juga jika Anda berkesempatan.
Berkendara selama 20 menit dari Pabrik Sake Abe ke arah Takayanagi akan membawa Anda ke Pabrik Sake Ishizuka, yang juga menawarkan tur ke tempat pembuatan sake.
Kunjungan mungkin tidak dapat dilakukan tergantung pada pekerjaan yang sedang dilakukan pada hari itu, jadi hubungi perusahaan terlebih dahulu.
Ishizuka Shuzo, yang didirikan pada tahun 1912, menjual berbagai produk dengan moto 'Rinrei Houjun', yaitu proses pembuatan beras ketan dengan empat tahap.
Rekomendasi musim panas tahun ini, Echigo Takayanagi Sawagani Hi-ire, adalah junmaishu dengan aroma dan rasa yang mirip dengan sake yang baru diperas, yang dibuat dengan cara hi-ire dalam botol.
Dengan rasa yang lembut dan sisa rasa yang renyah dari proses pembuatan beras ketan empat tahap, beras ini merupakan pelengkap yang sempurna untuk hidangan. Hanya beras yang diproduksi di Takayanagi yang digunakan untuk merek Echigo Takayanagi.
Nama sake ini berasal dari fakta bahwa sungai yang mengalir di belakangnya memiliki banyak kepiting raja di dalamnya. Kami menemukan lebih banyak kepiting raja ketika kami berkunjung sebelumnya!
Beras yang ditanam di salju yang jernih dan meleleh serta sake yang dibuat dari air ini menunjukkan kekayaan alam Takayanagi.
Desa Takayanagi Jyonnobi berjarak 5 menit berkendara dari Pabrik Sake Ishizuka ke arah Matsudai, Kota Tokamachi.
Selain pemandian air panas dan restoran, toko yang menjual tahu buatan tangan, ganmodoki, dan doburoku lokal juga populer.
Anda dapat melanjutkan perjalanan dengan berkendara untuk mengunjungi Pulau Ogino dan desa kayabuki di Kadode, dan mencoba membuat washi di bengkel kertas mentah milik Koshi , Kadode Washi.
Ikuti perjalanan sake Kashiwazaki untuk merasakan kisah-kisah dari tiga tempat pembuatan sake.
Kolaborasi foto / Abe Sakezo Ishizuka Sakezo Hara Sakezo Divisi Pariwisata Komersial Kota Kashiwazaki Divisi Pariwisata Komersial Satoyama Café I'm Home
高橋真理子
2022.07.29
advertisement
