Karena tur sake yang sebenarnya sulit didapat akhir-akhir ini, seri majalah ini memungkinkan pengunjung untuk menikmati tur sake di sekitar prefektur dan menggunakannya sebagai referensi untuk merencanakan perjalanan sake mereka sendiri setelah Corona berakhir.
Dalam seri dua bagian ini, 12 kilang bir di empat kota dan dua kota di daerah Chuetsu akan diperkenalkan.
Bagian pertama membahas lima kilang sake yang ideal untuk perjalanan sake dan dapat dinikmati dalam perjalanan dengan kereta.
Ojiya, dengan sake, sejarah, dan hegisoba-nya
Dua pabrik sake di Ojiya, Niigata Meikozo dan Takai Shuzo, keduanya dapat dicapai dengan berjalan kaki sekitar 6 menit dari Stasiun Ojiya di Jalur Joetsu.
Lorong bawah tanah dengan motif Nishikigoi, simbol Stasiun Ojiya.
Dengan membelakangi stasiun, belok ke kanan di National Road 291 dan berjalanlah sebentar untuk mencapai Takai Brewery.
Pabrik Bir Takanoi didirikan pada akhir zaman Edo. Merek representatifnya adalah Takanoi.
Di belakang tempat pembuatan sake adalah Yamazaki Brewery, yang memproduksi dan menjual miso dan kecap asin. Perusahaan ini memproduksi berbagai macam produk, termasuk tare, shiokouji (koji asin), dan Kaldu Miso Udang Nanban yang populer.
Di Takai Sake Brewery, tur ke tempat pembuatan sake akan tersedia mulai tahun 2022. Tempat pembuatan sake ini adalah yang pertama di Jepang yang menyimpan sake di dalam salju pada tahun 1987, ketika seluruh tangki sake ditanam di dalam salju. Penanaman tahun ini dilakukan pada tanggal 2 Februari (foto atas).
Toko di lokasi juga akan dibuka pada bulan Maret.
Tur dapat dipesan terlebih dahulu melalui telepon, 500 yen untuk dewasa, gratis untuk anak-anak (di bawah 20 tahun).
新潟銘醸は1938（昭和13）年創業、代表銘柄は「長者盛」。酒蔵見学はできないが、販売は可能だ。
Lihatlah edisi terbatas musiman seperti nigori sake Fuyu Shogun dan Harumoyo, yang dijual mulai Februari.
Perusahaan ini juga berfokus pada penelitian tentang Sakasuke, ampas sake yang difermentasi dengan bakteri asam laktat, dan telah mengembangkan kue Sakasuke dalam wadah cangkir sake dengan ikan mas Nishikigoi di atasnya, berkolaborasi dengan restoran kappo yang sudah lama berdiri, Izakutei Tochu, di Kota Ojiya, yang berdiri sejak zaman Edo. Sake ini dijual di Tochu, Stasiun Nagaoka, dan lokasi lainnya.
Di Kota Ojiya, terdapat tempat-tempat yang terkait dengan Tsugunosuke Kawai, tokoh utama dalam film Touge (Pass), yang sangat ditunggu-tunggu perilisannya, serta lokasi-lokasi tempat pengambilan gambar film tersebut, yang ingin saya kunjungi.
Sambil menunggu kereta, kunjungi Toko Takadome Sake di jalan depan stasiun.
1-3-23 Tōei, Kota Kodachiya Telp. 0258-82-2635
Berbagai macam sake, mulai dari sake standar hingga edisi terbatas dari dua pabrik sake Ojiya, serta sake lokal dari seluruh prefektur. Berhati-hatilah agar tidak terlena dengan pilihan sake Anda dan ketinggalan kereta.
Anda juga dapat mencoba hidangan khas Ojiya, hegi soba (mi soba) dengan jalinan nunonori, di Ojiya Soba Wada yang terletak di depan stasiun. https://wada-hegisoba.com/
Menaiki Tadami Line, impian para penggemar kereta api.
Tempat pembuatan sake Tamagawa di Kota Uonuma berjarak 6 menit berjalan kaki dari Stasiun Echigosuhara di Jalur JR Tadami antara Stasiun Koide dan Aizu Wakamatsu, yang didirikan pada tahun 1673 (Kanbun 3), dan merek yang mewakili tempat ini adalah 'Tamayaki'.
Echigo Yukikurakan adalah fasilitas tur di mana daiginjo-shu disimpan pada suhu rendah sepanjang tahun, mengambil keuntungan dari karunia alam berupa hujan salju lebat. Tur pembuatan sake dan mencicipi sake gratis biasanya tersedia tanpa reservasi, tetapi perlu diketahui bahwa saat ini Anda perlu melakukan reservasi terlebih dahulu.
Di dekatnya terdapat Meguro Residence, sebuah rumah petani kaya yang dibangun pada zaman Edo.
Kediaman Meguro
Direkomendasikan untuk menghabiskan satu hari mengunjungi tempat pembuatan bir dan kemudian naik Tadami Line lagi ke Tadami. Nikmati pemandangan dari jendela kereta.
Dengan naik taksi selama 25 menit dari Stasiun Tadami, Anda dapat menemukan Nekka, 'tempat penyulingan terkecil di Jepang' yang menyuling shochu dari beras Tadami.
Tur saat ini ditangguhkan tetapi penjualan dapat dilakukan. Tersedia tur kilang bir online.
Di sepanjang Jalur Joetsu, ke tempat pembuatan sake di sepanjang jalan tua Mikuni Kaido.
Didirikan pada tahun 1717 (Kyoho 2) dan dengan sejarah lebih dari 400 tahun, merek representatif Aoki Shuzo adalah Tsururei.
Gudang produksi berjarak 5 menit berjalan kaki dari Stasiun Shiozawa di Jalur Joetsu. Lokasinya berada di Jalan Makino, yang menciptakan kembali suasana Jalan Raya Mikuni yang lama. Sekarang tempat ini menjadi objek wisata yang populer. Aoki Sake Brewery tidak menawarkan tur ke tempat pembuatan sake, tetapi menjual barang-barang orisinal dan barang-barang lainnya di ruang lantai tanah gudang. Pengunjung dapat berjalan di sepanjang gangi, melewati tembok bata bersejarah dan menikmati belanja di ruang atmosfer.
Ada ruang salju di halaman kantor pusat perusahaan di National Highway 17, sekitar 5 menit berjalan kaki dari gudang produksi Aoki Brewery.
Tempat ini tidak terbuka untuk pengunjung, namun terdapat papan penjelasan dan informasi lainnya di sisi jalan setapak.
Ruang salju di Aoki Brewery (latar depan).
Jalan Makino adalah rumah bagi Suzuki Makino Memorial Museum, yang memperkenalkan Suzuki Makino, pengarang Hokuetsu Yukifu, yang memiliki hubungan keluarga dengan Aoki Brewery, dan Shiozawa Tsumugi Memorial Museum, di mana para pengunjung dapat mencoba menenun Shiozawa Tsumugi.
Luangkan waktu untuk menjelajahi area ini, yang dipenuhi dengan restoran, kafe, dan toko-toko yang menjual berbagai barang, di mana Anda dapat mempelajari budaya makanan lokal.
Pabrik Sake Shirataki, yang didirikan pada tahun 1855 (Ansei 2), terletak di dekat Stasiun Echigo-Yuzawa di perbatasan Prefektur Niigata, yang menjadi latar novel Snow Country karya Kawabata Yasunari. Merek representatifnya adalah 'Kozen Josui'.
Selain sake standar, ada juga sake bulanan 12 bulan, dengan desain yang mengekspresikan musim dan rasa pada bulan tersebut, yang menarik perhatian. Cara baru untuk melihat, minum, dan menikmati sake. Sake-sake ini juga cocok dijadikan hadiah.
Shirotaki Shuzo terletak di sisi timur Stasiun Echigo-Yuzawa. Saat ini, tempat pembuatan bir ini tidak menawarkan tur atau penjualan, tetapi cabang Ponshukan Stasiun Echigo-Yuzawa yang terletak di dalam Stasiun Echigo-Yuzawa menyediakan berbagai macam sake reguler dan sake edisi terbatas Shirataki.
Dengan satu koin (500 yen), Anda dapat mencicipi lima jenis sake lokal yang berbeda. Luangkan waktu Anda untuk membandingkannya.
Restoran [Murangotsu ] di [HATAGO Issen] yang terletak tepat di depan pintu keluar barat Stasiun Echigo Yuzawa, juga menawarkan menu makan siang dan makan malam ala negeri salju, yang dapat dipadukan dengan sake lokal.
Pesan terlebih dahulu sebelum Anda pergi.
Masakan Murangotsu (contoh)
Tepat di depan pintu keluar timur Stasiun Echigo-Yuzawa terdapat Takahashiya, yang menjual banyak pilihan sake lokal dari daerah Uonuma dan Ojiya.
Mampirlah ke sini juga.
Dengan mengunjungi tanah tempat pabrik-pabrik sake berada, mencicipi sake yang mereka buat, dan mengunjungi toko-toko yang dengan cermat menjual sake mereka, Anda dapat merasakan kisah masing-masing dari lima pabrik sake di wilayah bersalju.
高橋真理子
2022.02.01
advertisement
