Dari Pelabuhan Niigata ke Pelabuhan Ryotsu, pintu gerbang menuju Sado, dibutuhkan waktu sekitar 2 jam 30 menit dengan feri mobil. Dengan jetfoil, dibutuhkan waktu sekitar satu jam untuk mencapai Sado, pulau terbesar di pesisir Laut Jepang.
Dengan garis pantai sepanjang 280 km, pulau ini memiliki luas sekitar 1,5 kali lipat dari luas 23 distrik di Tokyo dan Pulau Awaji, dan dihiasi dengan lima pabrik sake. Artikel ini memperkenalkan perjalanan ke lima pabrik sake di Pulau Sado, di mana pengunjung dapat menikmati beragam daya tarik Sado, termasuk alam, sejarah, dan budayanya.
Akses ke Pulau Sado sangat mudah dengan menggunakan mobil atau mobil sewaan, tetapi Anda juga bisa berkeliling menggunakan rute bus utama, Jalur Utama dan Jalur Selatan, yang melintasi Dataran Kuninaka di pusat pulau. Lihatlah Niigata Kotsu Sado Bus, yang juga menjual tiket terusan satu hingga tiga hari tanpa batas.
http://www.sado-bus.com/route/
Tempat pembuatan sake Tenryohai, yang didirikan pada tahun 1983 (Showa 58), adalah yang paling dekat dengan Pelabuhan Ryotsu.
Bersama dengan Tenryohai, merek andalannya, merek-merek baru seperti Garakudai (Utashiro) juga diterima dengan baik, dan manajemen serta staf yang masih muda menantang cita rasa baru dalam sake Niigata.
Tidak ada toko di pulau ini yang menjual Gagakuyo, dan hanya dijual di satu-satunya toko pembuatan bir.
Tersedia tur kilang bir (perlu reservasi).
Musim panas ini, kilang bir kerajinan pertama di pulau ini, kilang bir t0ki, dibuka di lokasi kilang. Buka: 16:00 - 22:00 pada hari Jumat, 12:00 - 22:00 pada hari Sabtu, Minggu, dan hari libur nasional.
Takahiro Fujiwara (CEO Beer Pint), yang terpesona oleh budaya bir craft di luar negeri, pindah ke Sado untuk membangun budaya di pulau itu dan membuka tempat pembuatan bir. Saat ini, mereka menawarkan bir kerajinan yang diimpor dari seluruh negeri dan lima jenis kacang untuk dinikmati bersama bir tersebut. Minuman kerajinan seperti cola dan sari buah apel juga tersedia untuk dinikmati oleh para pengemudi. Pilihannya berubah setiap minggu.
Tempat pembuatan bir ini bersiap untuk dibuka pada akhir tahun, dan berencana untuk menawarkan bir kerajinan yang 'siap untuk diminum pada saat itu juga' dengan mengubah resep setiap kali disiapkan, daripada menciptakan rasa yang tetap.
Selain sake lokal, bir rumahan juga patut Anda coba.
Danau Kamo, tempat budidaya tiram yang sedang musim di musim dingin, terletak di dekat Tenryo Hai Brewery.
Dari bulan Desember hingga Mei, Akitsu Maru akan menawarkan tur tiram (perlu reservasi) di mana Anda dapat menyantap semua tiram yang Anda inginkan, termasuk shabu-shabu dan tiram goreng Facebook 'Akitsu Maru'.
Daerah Kanai, yang terletak kira-kira di pusat kota Sado, adalah rumah bagi gudang produksi Kato Sake Brewery, yang didirikan pada tahun 1915 (Taisho 4).
Nama merek yang mewakili adalah Kinturu. Gudang produksi dipindahkan ke lokasi ini pada tahun 1993 (Heisei 5) untuk mencari air yang lebih baik.
Saat ini, kilang sake ini juga berfokus pada produksi sake yang menggunakan beras yang ditanam secara alami dan bebas pestisida yang diproduksi oleh para petani kontrak, termasuk para staf kilang sake.
Tur ke gudang produksi tidak tersedia, tetapi sake lokal dapat dibeli di kantor pusat, yang terletak di sepanjang Jalan Raya Sawane yang mengarah ke Tambang Emas Sado.
Di sepanjang Jalan Raya Sawane terdapat Shimaya, yang menjual dango Sawane, yang konon berasal dari zaman Edo, Suda Kasuke Shoten, yang menjual hidangan Sado seperti acar telur ikan buntal dengan ampas sake, dan Hayasukeya, yang membuat igoneri (hidangan lokal yang menggunakan igogusa).
Area terbuka tertua di pulau ini, bekas Kota Mano, yang juga dikenal sebagai Desa Situs Bersejarah, saat ini menjadi rumah bagi dua kilang bir.
Salah satunya adalah Pabrik Sake Itsumi, yang didirikan pada tahun 1872.
Bersama dengan merek representatifnya 'Shinryo', perusahaan ini juga dikenal dengan nama merek 'Itaru', yang memiliki basis penggemar di seluruh negeri setelah program TV.
Karena pengaruh lapisan kerang yang disimpan di bawah tanah, tempat pembuatan sake ini menggunakan air dengan tingkat kesadahan sedang untuk menyeduh sake, dan bukannya air lunak, yang tidak biasa digunakan di Prefektur Niigata. Tersedia tur ke tempat pembuatan sake (perlu reservasi).
Di daerah Yahata, yang terletak di seberang Sungai Kokufu dari Pabrik Sake Itsumi, kentang Yahata, sayuran tradisional, ditanam di tanah berpasir. Masyarakat Yahata Ginko (ginkgo) setempat memainkan peran penting dalam menghidupkan kembali sayuran tradisional ini, bersama dengan sekolah-sekolah dasar setempat dan para siswa dari pulau tersebut.
International Sado Island Tourist Hotel Hachiman-kan menawarkan rebusan kentang Hachiman dan shumai yang terbuat dari kentang Hachiman sebagai bagian dari makan malam.
Shumai dan gyoza juga tersedia di kios hotel dan secara online.
Tempat pembuatan sake lainnya di daerah Mano adalah Pabrik Sake Obata, yang didirikan pada tahun 1892 (tahun ke-25 Meiji).
Tempat pembuatan bir utama menawarkan tur ke tempat pembuatan bir tanpa reservasi (reservasi diperlukan untuk bus), dan pengunjung juga dapat menikmati pencicipan berbayar dengan pelayan sake.
Obata Sake Brewery memiliki 'gudang sekolah' di bekas Sekolah Dasar Mikawa, 20 menit berkendara ke arah Ogi dari kilang utama, yang telah direkonstruksi sebagai kilang sake dan menjadi tuan rumah lokakarya pembuatan sake musim panas dan lokakarya pembuatan sake.
Meskipun tur untuk umum tidak tersedia, perusahaan berencana untuk menawarkan program yang dapat diikuti oleh publik, seperti program mencicipi sake, di masa depan. Harapannya tinggi.
Ada banyak tempat bersejarah di sekitar tempat pembuatan bir utama Obata Brewery, termasuk Kuil Myosenji, yang memiliki satu-satunya pagoda berlantai lima di prefektur ini, dan Kuil Ozen, yang memiliki panggung Noh.
Ada juga semakin banyak restoran dengan berbagai genre yang dimulai oleh para pendatang, yang dapat dinikmati sebagai satu kesatuan.
Tempat pembuatan sake kelima dan terakhir, Hokusetsu Shuzo, didirikan pada tahun 1872 di Akadomari, sebelah tenggara Pegunungan Kosado di selatan, berseberangan dengan Teradomari di daratan di seberang laut.
Tempat pembuatan sake ini juga terkenal dengan metode uniknya untuk menghasilkan sake yang lebih baik, seperti pematangan menggunakan getaran ultrasonik dan pengepresan menggunakan sentrifugal. Tersedia tur ke tempat pembuatan sake (perlu reservasi).
Anda dapat berjalan kaki dari tempat pembuatan bir dan menjelajahi jalan-jalan di kota pelabuhan bersejarah Akadomari.
Pelabuhan Akadomari juga terkenal dengan pemancingan kepiting salju merah dan udang nanban, dan di toko penjualan langsung Yayoshimaru yang berjarak lima menit berkendara dari tempat pembuatan bir, kepiting salju merah yang didaratkan pada pagi hari direbus di pabrik yang berdekatan dan dijual (kepiting beku dijual selama musim tutup pada bulan Januari dan Februari).
Nikmati sebagai suvenir perjalanan Anda atau pesan untuk dibawa pulang.
Kelima kilang sake yang diperkenalkan sejauh ini, semuanya dengan iklim dan pendekatan yang berbeda, memiliki satu kesamaan: semuanya bertujuan untuk membuat sake yang bersimbiosis dengan burung ibis jambul. Air, beras, dan manusia. Semuanya bangga dengan peran mereka sebagai sake lokal pulau ini, dan menyeduh sebotol sake dengan bangga. Kami harap Anda meluangkan waktu untuk mencicipi sake dengan cita rasa empat musim di Sado.
Kerja sama foto 'R dari Niigata'.
Foto oleh Studio Mamakwanka, Studio Activist dan Sumiko Tahara.
高橋真理子
2021.09.25
advertisement
