8月初的热浪过后，许多人可能无精打采，疲惫不堪。
我们向食品文化研究员、清酒造型师和向世界推广包括清酒在内的日本文化的 "西食 Ayami "的代表Makiko Teshima询问，如何在夏天享受清酒，以吹走这种疲劳。
原创的清酒加冰块和清酒x啤酒鸡尾酒。
新泻清酒的一个主要特点是，无论第一口是甜的还是辣的，最后都是干净的，留下干净的回味。
新泻清酒的锋利使它非常适合加冰饮用。如果你在未稀释的清酒中加入冰块，并在上面漂浮薄荷等草药，就会非常清爽。因为你想享受草药的香味，所以酒本身不应该有强烈的香味。它不一定是高级清酒，只要它有浓郁的味道，如纯米或山海（山海）清酒。"
还有一部分适合加冰或加苏打饮用的清酒（Ponshukan Niigata Station）。
日本清酒酿造商中央协会长期以来一直推荐清酒鸡尾酒作为在炎热天气下享受清酒的一种方式，而手岛先生一直负责传播这一建议。
许多鸡尾酒都有明确的配方，但有一种组合很容易制作，而且味道比你想象的还要好：啤酒和日本清酒，只要将它们1:1混合在一起。这就像将日本清酒与气泡水混合在一起"。
啤酒和日本清酒。......我想知道它到底会是什么味道。
'啤酒的苦味与Nigori清酒的味道和甜味融为一体，形成一种精致的味道。这是非常美味的。当然，两者都应充分冷藏，并先倒入日本清酒，然后大力倒入啤酒。即使是doburoku也很美味，它的味道很浓郁"。
关键是要使劲倒!
成人自由研究=玩弄清酒
夏季清酒的最大特点是，你可以挑战自己，以你通常不会尝试的方式喝酒。
尝试不同的事情，打算在暑假期间进行自由研究。
新泻酒的吸引力之一是其杯子的质量很高。
清酒杯的品种很多，让人看了很兴奋。如何只在夏天享受它们------。
'把杯中清酒的盖子拿开，用保鲜膜蓬松地盖上，在上面戳一个小洞，让空气进入，然后把它放进冷冻室两到三个小时。搅拌一次，再在冰箱中冷冻2-3小时，就可以制作出带有轻微苦味的成人清酒冰糕"。
包好后，用竹签或类似的东西戳孔。
椪柑冰糕! 想象一下，这将是多么的酷。
'需要注意的是，酒精含量应低于15度。如果酒精含量太高，它将不会凝固。这是在正常的家庭冷冻室温度为零下18摄氏度的情况下。
你可以单独享受清酒隐藏的苦味，或者把刨冰糖浆倒在上面。他们说，浇上用当地水果制成的朱利酒也很美味"。
还推荐一杯李子酒冰糕。按原样吃，不要浇任何东西。
另一种带有水果的夏季清酒。
'冷冻一个切开的菠萝或一个圆形的甜瓜，把它放在杯子里，然后把清酒倒进去。随着水果的融化，它逐渐向清酒中添加味道。味道的变化很有趣。你可以像喝水果酒一样享受它。"
©彩食絢美
我们还尝试了与西瓜的搭配，西瓜是新泻最受欢迎的夏季水果。适度的甜味令人赞不绝口!
最后，这就是能带来凉爽的清酒! 我们被告知 "mizoreshu"，一种能带来凉爽的清酒。
'雪花酒是雪糕的前奏。它最好是在天气热的时候，你先快速喝上一杯。我建议喝比较甜的，酒的含量为负数。
我对它是如何制造的很感兴趣。
'在一个杯子杯口或其他饮酒器皿中装满清酒，并准备另一个空杯子，这两个杯子都要冷冻90分钟左右。酒不会结冰，但如果你将酒倒入冰冻的空杯中，酒在碰到杯子表面时就会结冰，形成雪花。用一个注射杯或一个短的不倒翁来开始喝，会让你忘记炎热。"
他们说，如果你和很多人一起喝酒，或者想喝几杯，你可以用塑料瓶装酒，让很多杯子保持冰爽。
'在填充塑料瓶时，不要把它装得满满的，因为它会膨胀。
当温度和酒的类型等几个条件完美匹配时，就可以实现向完美雪花的转化。理想的雪花形状不一定能在家里实现，所以在不同的条件下尝试使用一杯清酒或其他经济实惠的酒精饮料。
这个夏天，你可以和清酒一起玩耍，享受乐趣，战胜炎热。
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德岛真纪子
毕业于庆应义塾大学，西日本绫波社长，饮食文化研究者。除了是日本清酒酿造者协会认证的清酒造型师外，还是日本侍酒师协会认证的荣誉清酒品酒师和葡萄酒顾问，重建厅认证的密集支持专家，日本酿酒师协会理事，2015年米兰国际博览会日本馆的支持者。她以 "有酒的丰富生活 "为主题，广泛宣传日本各地的清酒与意大利等西方美食之间的搭配、享受 "作为一种生活方式的清酒 "的新方法，以及日本传统饮食文化在日本和国外的未来风格建议。
照片合作：西石绫美 照片合作：新泻庞树根一
cushu Techo和Niigata Hatsuri R的主编。
高桥麻里子
2021.08.11
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