Muitas pessoas podem estar a definhar e exaustas após a onda de calor do início de Agosto.
Perguntámos a Makiko Teshima, investigadora da cultura alimentar, estilista de saquê e representante de Saishoku Ayami, que promove a cultura japonesa, incluindo o saquê, ao mundo, sobre como desfrutar de saquê no Verão para afastar tal fadiga.
Saquê original com gelo e saquê x cocktails de cerveja.
Uma característica principal do saquê Niigata é que, quer o primeiro gole seja doce ou picante, termina limpo e deixa um gosto residual limpo.
A agudeza do saquê Niigata torna-o perfeito sobre as rochas. É muito refrescante se se adicionar gelo ao saquê não diluído e se flutuar ervas como a hortelã em cima dele. Como se quer apreciar o aroma das ervas, o saquê em si não deve ter um aroma forte. Não tem de ser um saquê premium, desde que tenha um sabor robusto, como junmai ou yamahai (havai da montanha)".
Há também uma secção de saquê adequada para beber com gelo ou com soda (Estação Ponshukan Niigata).
A Associação Central dos Cervejeiros de Sake Japoneses há muito que recomenda cocktails de sake como forma de desfrutar de sake em tempo quente, e o Sr. Teshima tem sido responsável pela divulgação desta recomendação.
Muitos cocktails têm uma receita bem definida, mas há uma combinação que é fácil de fazer e sabe ainda melhor do que se imagina: cerveja e saquê nigori, basta misturá-los 1:1. É como misturar saquê nigori com água com gás".
Cerveja e saquê nigori. ...... Pergunto-me qual será o sabor da cerveja.
A amargura da cerveja funde-se com o sabor e a doçura do saquê nigori para criar um sabor requintado. É muito saborosa. Claro que ambos devem ser bem gelados, e servir primeiro o saquê nigori, depois a cerveja vigorosamente. Até o doburoku é delicioso com o seu sabor encorpado".
A chave é deitar vigorosamente!
Pesquisa gratuita para adultos = brincar com saquê
A melhor parte do saquê do Verão é que se pode desafiar a beber de uma forma que normalmente não se tentaria.
Experimente coisas diferentes com a intenção de trabalhar na investigação gratuita durante as férias de Verão.
Uma das atracções do saquê Niigata é a alta qualidade das suas taças.
Há muitas variedades de chávenas de saquê, que são excitantes de se ver. Como apreciá-las apenas no Verão -.
"Tire a tampa do copo de saquê, cubra-o fofo com película plástica, faça um pequeno orifício para deixar entrar ar, e coloque-o no congelador durante duas a três horas. Mexer uma vez e congelar novamente no congelador por mais 2-3 horas para produzir um sorvete de saquê adulto com um sabor ligeiramente amargo".
Uma vez embrulhado, fazer buracos com um espeto de bambu ou similar.
Sorbet de Ponju! Imaginem só como vai ser fixe.
A advertência é que o teor de álcool deve ser inferior a 15 graus. Se o teor de álcool for demasiado elevado, não se solidificará. Isto ocorre a uma temperatura normal do congelador doméstico de menos 18 graus Celsius.
Pode desfrutar da amargura escondida do saquê por si só, ou verter sobre ele xarope de gelo raspado. Dizem que também é delicioso, coberto com um julep feito de fruta local".
Também é recomendado um copo de sorvete de vinho de ameixa. Comê-lo tal como está, sem derramar nada sobre ele.
Outro saquê de Verão com fruta.
"Congelar um ananás cortado ou um melão redondo oco, colocá-lo num copo e despejar o saquê dentro dele. À medida que a fruta derrete, adiciona gradualmente sabor ao saquê. A mudança de sabor é interessante. Pode apreciá-lo como um ponche de fruta".
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Também a experimentámos com melancia, a fruta de verão mais popular da Niigata. A doçura moderada é maravilhosa!
Finalmente, este é o saquê que traz a frieza! Falaram-nos de 'mizoreshu', um saquê que traz a frescura.
"Sleet wine" é um prelúdio de sherbet. É melhor quando está quente e bebe um copo rápido pela primeira vez. Recomendo os mais doces com um conteúdo de saquê negativo'.
Estou interessado em saber como é feito.
"Encher um copo ou outro recipiente de bebida com saquê, e preparar outro copo vazio, ambos devem ser congelados durante cerca de 90 minutos. O licor não congelará, mas se deitar o licor no copo vazio arrefecido, congelará à medida que atingir a superfície do copo, formando o gelo. Um copo de shot ou um copo curto com um gole para começar fará com que se esqueça do calor".
Se estiver a beber com muita gente ou quiser tomar várias bebidas, pode encher garrafas de plástico com álcool e manter muitos copos gelados, dizem eles.
Ao encher uma garrafa de plástico, não a encha até à borda, pois esta irá expandir-se".
A transformação em perfeito trenó é conseguida quando várias condições, tais como temperatura e tipo de licor, são perfeitamente combinadas. A forma ideal de lanço nem sempre pode ser alcançada em casa, por isso tente usar uma chávena de saquê ou outra bebida alcoólica acessível em condições diferentes.
Joga, diverte-te e bate o calor com sake este Verão.
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Makiko Teshima
Licenciado pela Universidade de Keio, Presidente de Saishoku Ayami, investigador de cultura alimentar. Além de ser um estilista de saquê certificado pela Associação dos Cervejeiros de Sake do Japão, é também um provador honorário de saquê e conselheiro de vinhos certificado pela Associação Sommelier do Japão, um especialista certificado de apoio intensivo pela Agência de Reconstrução, um director da Associação dos Cervejeiros do Japão e um apoiante do Pavilhão Japonês na Exposição Internacional de Milão de 2015. Com o tema "uma vida rica com sake", ela está a promover amplamente os pares de sake entre o sake de todo o Japão e a cozinha ocidental como a italiana, novas formas de desfrutar do "sake como estilo de vida", e propostas de estilo futuro para a cultura alimentar tradicional japonesa, tanto no Japão como no estrangeiro.
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Cooperação fotográfica: Saishoku Ayami Cooperação fotográfica: Ponshukan Niigata Yi
Editor-chefe de cushu Techo eNiigata Hatsuri R.
Mariko Takahashi
2021.08.11
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