Derzeit gibt es in der Präfektur Niigata 88 Sake-Brauereien. Diese Zahl ist zwar niedriger als vor 25-30 Jahren, als die Zahl der Sake-Brauereien 108 betragen haben soll, was der Zahl der Sake-Brauereien entspricht, die das "Yoru-no-Keppu" (Läuten der Glocke am Silvesterabend) veranstalten, aber sie ist immer noch die höchste in Japan! Von den 30 Gemeinden haben 21 eine Sake-Brauerei. Die neun Gemeinden ohne Brauerei werden zu einem späteren Zeitpunkt berücksichtigt. ...... Sake-Fans werden sofort wissen, welche Gemeinde die meisten Sake-Brauereien hat: Nagaoka City mit 16 Brauereien. Es folgen 14 Brauereien in Niigata City und 12 in Joetsu City.
Die Corona-Katastrophe hat dazu geführt, dass die größte Sake-Brauereiveranstaltung der Präfektur, Niigata Sake no Jin, zum zweiten Mal in Folge abgesagt wurde. Viele mögen darüber traurig sein, aber es gibt viele Möglichkeiten, Sake aus Niigata zu genießen. Eine davon ist eine Sake-Reise.
Reale Sake-Touren haben den Vorteil, dass Sie die Atmosphäre vor Ort kennen lernen, während virtuelle Sake-Touren, die Sie bestellen können, den Vorteil haben, dass Sie zu Hause Ihre eigenen Kombinationen genießen können, indem Sie lokale Zutaten verwenden, um Gerichte zu kreieren, die gut zu dem lokalen Sake passen. Diesmal nehmen wir Sie mit auf eine Sake-Tour durch die Stadt Nagaoka, die über die meisten Sake-Brauereien in der Präfektur verfügt.
Nachrichten im Rampenlicht!
Am 21. November 2020 fand in Nagaoka City die Veranstaltung "Fermentation Town Nagaoka HAKKO trip" statt. Mit AORE Nagaoka und Settaya als Veranstaltungsorte genossen die Besucher das Trinken, Essen, Kaufen und Erleben von fermentierten Lebensmitteln wie Sake, Miso und Sojasauce sowie einen Spaziergang durch Settaya. Die Stadt Nagaoka, die in die Offensive geht und selbst für die Corona-Katastrophe Veranstaltungen mit umfassenden Gegenmaßnahmen durchführt, hat im vergangenen Jahr zwei neue Orte geschaffen, die Sake-Liebhaber nicht verpassen sollten.
Eines davon ist das Feuerwerksmuseum Roadside Station Nagaoka, das am 18. September eröffnet wurde.
Straßenrandstation Nagaoka Feuerwerksmuseum
In der "Jizake Bar Koshinosake Onkisokitokoro" im "Echigo Nagaoka Gokuniya" (Echigo Nagaoka Gokuniya) des Museums kann lokaler Sake aus 16 Brauereien in Nagaoka gegen eine Gebühr verkostet werden.
Echigo Nagaoka Gokokuya (Omitsugiya)
Das Sake-Angebot wechselt alle zwei bis drei Wochen. Es gibt auch einen Service, der Sakeai nutzt, eine von Studenten der Nagaoka University of Technology entwickelte App, die künstliche Intelligenz (KI) einsetzt, um den Sake im Restaurant nach Ihren Vorlieben auszuwählen. Wer die App installiert, erhält einen Rabatt auf die Verkostungsgebühren, also probieren Sie es aus.
Im Food Court des Feuerwerkspavillons gibt es auch eine Yoshinogawa Sake Bar, so dass es sich empfiehlt, beide zu besuchen.
Das zweite Newspot ist das Setagaya 6th Street Fermentation Museum and Rice Storehouse, das am 17. Oktober in der Braustadt Setagaya eröffnet wurde.
Setagaya 6 Fermentationsmuseum und Reisspeicher
Das renovierte Reisspeicherhaus der Kina Saffron Sake Honpo, die für ihre Kellen bekannt ist, beherbergt ein auf Gärung ausgerichtetes Café und einen Raum, in dem Produkte von fünf Brauereien aus dem Setaya-Gebiet erworben werden können. Produkte der beiden Brauereien in Setagaya, Hasegawa Sake Brewery und Yoshinogawa, sowie Safran-Sake werden ebenfalls zum Verkauf angeboten.
Das Yoshinogawa Sake Museum Jozo, das sich gegenüber dem Reislager befindet, bietet kostenpflichtige Verkostungen und Verkäufe sowie ein Spiel zum Thema Sakebrauen an.
In der Hasegawa-Brauerei werden keine Führungen angeboten, aber an Wochentagen können Produkte gekauft werden. Schlendern Sie die elegante Straße entlang, umgeben vom Duft des Koji, der vom Hoshino Honten ausgeht, dem Brauer von Miso und Sojasauce.
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Es gibt noch mehr! Verkostungsstellen
Derzeit bietet die Asahi Shuzo-Brauerei nur einen "20-minütigen Besichtigungskurs" an. In Asahiyama, dem "Sake Raku no Sato" gegenüber der Brauerei, wo sich auch die Rezeption befindet, können Sie eine kostenlose (ein Glas) und kostenpflichtige Verkostung des lokalen Sake von Asahi Shuzo genießen. Wie die Führungen werden auch die Verkostungen am selben Tag angeboten, so dass Nicht-Fahrer sie in aller Ruhe genießen können.
Sake Rak (Sara) no Sato Asahiyama
Die letzte ist eine Sake-Bar im Bahnhof von Nagaoka, wo Sie auf Ihrer Zugfahrt einen Zwischenstopp einlegen können, um etwas zu trinken.
Im Kikisazake Bansho (Sake-Verkostungsraum) im Bahnhof Ponshukan Nagaoka gibt es eine große Auswahl an empfohlenen Marken von allen Sake-Brauereien der Präfektur! Vergleichen Sie den lokalen Sake von Nagaoka. Es gibt 16 Brauereien, also passen Sie auf, dass Sie nicht zu viel trinken.
Ponshukan Nagaoka Yeki Store, Kisazake Bansho (Sake-Verkostungsraum).
Kostenpflichtige Verkostungen können auch in der Sake Raku no Sato Asahiyama Ekinaka Filiale im selben Bahnhof durchgeführt werden.
Zweigstelle Shuraku no sato Asahiyama Ekinaka
Die Websites von 16 Brauereien in Nagaoka City verfügen über eigene Online-Shops und Informationen über Einzelhandelsgeschäfte, so dass die Heimtrinker die Websites nutzen und die Nagaoka-Sake-Reise zu Hause genießen können. Und nach dem Verzehr können Sie eine echte Nagaoka-Sake-Reise genießen.
*Bitte verzichten Sie auf Alkohol, wenn Sie ein Auto fahren.
Chefredakteur von cushu Techo und Niigata Hatsuri R.
Mariko Takahashi
2021.03.11
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