Actualmente hay 88 fábricas de sake en la prefectura de Niigata. Aunque esta cifra es inferior a la de hace 25-30 años, cuando se decía que el número de fábricas de sake era de 108, el mismo número de fábricas de sake que organizan el "Yoru-no-Keppu" (toque de campanas en Nochevieja), ¡sigue siendo la más alta de Japón! De los 30 municipios, 21 tienen fábricas de sake. Los nueve municipios sin fábrica de sake se estudiarán más adelante. ...... Los aficionados al sake sabrán inmediatamente cuál es el municipio con mayor número de fábricas de sake: la ciudad de Nagaoka, con 16 fábricas. Le siguen las 14 de la ciudad de Niigata y las 12 de la ciudad de Joetsu.
Ahora que el desastre de Corona ha provocado la cancelación del mayor evento de la industria elaboradora de sake de la prefectura, Niigata Sake no Jin, por segundo año consecutivo. Puede que muchos se entristezcan, pero hay muchas formas de disfrutar del sake de Niigata. Una de ellas es un viaje de sake.
Los tours de sake reales tienen el atractivo de que permiten saborear el ambiente local, mientras que los tours de sake virtuales que se pueden encargar tienen la ventaja de que permiten disfrutar de su propio maridaje en casa, utilizando ingredientes locales para crear platos que combinen bien con el sake local. En esta ocasión, le llevaremos a conocer la ciudad de Nagaoka, que cuenta con el mayor número de fábricas de sake de la prefectura.
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El 21 de noviembre de 2020, la ciudad de Nagaoka acogió el evento "Fermentation Town Nagaoka HAKKO trip". Con AORE Nagaoka y Settaya como escenarios, los visitantes disfrutaron bebiendo, comiendo, comprando y experimentando alimentos fermentados como sake, miso y salsa de soja, además de pasear por Settaya. La ciudad de Nagaoka, que está a la ofensiva, celebrando eventos con todo tipo de contramedidas incluso para el desastre de Corona, creó el año pasado dos nuevos lugares que los amantes del sake no deberían perderse.
Uno de ellos es el Museo de Fuegos Artificiales de la Estación de Nagaoka, inaugurado el 18 de septiembre.
Estación de carretera Museo de Fuegos Artificiales de Nagaoka
En el "Jizake Bar Koshinosake Onkisokitokoro", situado en el Echigo Nagaoka Gokokuya del museo, se puede degustar sake local de 16 cervecerías de Nagaoka previo pago.
Echigo Nagaoka Gokokuya (Omitsugiya)
El sake cambia cada dos o tres semanas. También hay un servicio que utiliza Sakeai, una app desarrollada por estudiantes de la Universidad Tecnológica de Nagaoka, que utiliza inteligencia artificial (IA) para seleccionar el sake del restaurante según tus preferencias. Los que instalan la aplicación obtienen un descuento en las tarifas de degustación, así que pruébela.
También hay un Yoshinogawa Sake Bar en el patio de comidas del Pabellón de los Fuegos Artificiales, por lo que se recomienda visitar ambos.
El segundo punto de información es el Museo de la Fermentación y Almacén de Arroz de la Calle 6 de Setagaya, inaugurado el 17 de octubre en la ciudad cervecera de Setagaya.
Museo de la Fermentación y Almacén de Arroz Setagaya 6
En el interior del renovado almacén de arroz de la Kina Saffron Sake Honpo, conocido por sus pinturas a la llana, hay una cafetería centrada en la fermentación y un espacio donde se pueden adquirir productos de cinco cervecerías de la zona de Setaya. También se venden productos de las dos cervecerías de Setagaya, Hasegawa Sake Brewery y Yoshinogawa, así como sake de azafrán.
El Museo del Sake Yoshinogawa Jozo, situado frente al almacén de arroz, ofrece degustaciones y ventas de pago, así como una experiencia de juego con temática de elaboración de sake.
Museo del Sake Yoshinogawa Jozo
En la fábrica de cerveza Hasegawa no se organizan visitas guiadas, pero se pueden comprar productos entre semana. Dé un paseo por la elegante calle, rodeada del aroma del koji, que sale del Hoshino Honten, el fabricante de miso y salsa de soja.
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Más información Lugares de degustación
Actualmente, Asahi Shuzo sólo ofrece un "recorrido de 20 minutos". En Asahiyama, el 'Sake Raku no Sato' situado frente a la fábrica, donde se encuentra el mostrador de recepción, se puede disfrutar de una degustación gratuita (una copa) y de pago del sake local de Asahi Shuzo. Al igual que las visitas guiadas, las degustaciones están disponibles el mismo día, por lo que los no conductores pueden disfrutarlas a su aire.
Sake Rak (Sara) no Sato Asahiyama
El último es un bar de sake en la estación de Nagaoka, donde puede parar a tomar algo en su viaje en tren.
En la Kikisazake Bansho (sala de degustación de sake) de la estación de Ponshukan Nagaoka, hay una amplia gama de marcas recomendadas de todas las fábricas de sake de la prefectura. Compare el sake local de Nagaoka. Hay 16 fábricas de sake, así que tenga cuidado de no beber demasiado.
Ponshukan Nagaoka Yeki Store, Kisazake Bansho (sala de degustación de sake).
También se puede disfrutar de degustaciones de pago en la sucursal de Sake Raku no Sato Asahiyama Ekinaka, en la misma estación.
Shuraku no sato Asahiyama Sucursal de Ekinaka
Los sitios web de las 16 fábricas de sake de la ciudad de Nagaoka cuentan con sus propias tiendas en línea e información sobre puntos de venta, por lo que los aficionados al consumo casero pueden hacer uso de los sitios y disfrutar del Nagaoka Sake Trip en casa. Y para después del consumo, disfrutar de un auténtico viaje de sake de Nagaoka.
*Por favor, absténgase de beber alcohol si conduce un coche.
Redactor jefe de cushu Techo y Niigata Hatsuri R.
Mariko Takahashi
2021.03.11
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