Na região, há destilarias pequenas, mas encantadoras.
Há agricultores que são apoiados por fãs que, apesar de serem poucos, são muito entusiastas.
Há aldeias que, apesar de pequenas, desempenham um papel importante.
No entanto, no terreno, na comunidade, ouve-se frequentemente esta expressão.
«A nossa casa é pequena, por isso não dá.»
«Não podemos competir com as grandes empresas»
«Se tivéssemos mais recursos, conseguiríamos fazê-lo.»
Será mesmo assim?
Não é preciso fazer o mesmo que as grandes empresas.
As grandes empresas têm a sua própria forma de agir, tal como as organizações mais pequenas têm a sua.
Dito de forma um pouco exagerada, talvez uma pequena adega não precise de 10 000 clientes.
Há adegas que conseguem manter-se em funcionamento se tiverem cem fãs entusiastas.
Há cem pessoas que continuam a comprar todos os meses.
Essas pessoas conhecem a adega, apoiam-na e apreciam o saquê.
Há um mundo que se sustenta apenas com isso.
O problema era que não existia, em lado nenhum, um mecanismo que permitisse conhecer essas cem pessoas.
No passado, trabalhei na área do apoio ao branding, às estratégias de marketing e ao planeamento de produtos.
Entre as entidades beneficiárias do apoio contavam-se também algumas adegas.
Até agora, a distribuição do saquê tem-se centrado nas grandes lojas de departamento, nos supermercados e nas lojas locais especializadas em bebidas alcoólicas.
Se não estiverem expostos naquela prateleira, quase não haverá oportunidade de serem degustados por pessoas de fora da região.
O mesmo se aplica a quem bebe.
Para essa pessoa, o único «saquê» era o que tinha à sua disposição.
As bebidas que ainda não tinha provado nem sequer me ocorriam como opções.
Mas, na verdade, talvez ainda não o tenha encontrado.
Um sabor que se adapta na perfeição a mim.
Uma bebida com a qual nos identificamos com a filosofia do produtor.
Uma bebida cujo rótulo me atrai.
O filme que mais vou gostar na vida pode estar numa terra que ainda não conheço.
No entanto, ainda eram poucas as oportunidades de conhecer esse tipo de «bebida para uma primeira experiência» no mundo do saquê.
Posteriormente, durante quatro anos, a partir de 2019, tive a oportunidade de integrar a gestão da adega na qualidade de diretor executivo da Tsunan Jozo. Atualmente, continuo envolvido na gestão na qualidade de presidente do conselho de administração.
Ao entrar no armazém, passei a ver coisas que não conseguia ver quando prestava apoio do exterior.
Os mestres cervejeiros aperfeiçoavam diariamente as suas técnicas para melhorar a qualidade e dedicavam-se à produção de cerveja tendo como um dos seus objetivos a avaliação nos concursos.
Não se trata apenas de uma classificação, mas sim do orgulho numa técnica cultivada ao longo de muito tempo e de valores importantes que têm sustentado a cultura do saquê.
Por outro lado, em que tipo de ocasiões é que os consumidores apreciam a bebida e o que é que os atrai? As oportunidades para que essas opiniões chegassem até à adega não eram, de forma alguma, muitas.
Quem é que está a beber o nosso saquê, onde e com que sentimentos?
Que tipo de bebida é mais apreciada e como é que se costuma bebê-la?
Quase não existiam mecanismos para saber isso.
O problema não era a falta de informação.
A circulação de informação não estava a funcionar.
E havia ainda outro desafio.
O que eu realmente queria mostrar eram as pequenas destilarias.
No entanto, quanto mais pequena for uma adega, mais difícil é garantir um orçamento para a divulgação externa.
Quanto mais precisamos de ajudar alguém, mais difícil é essa pessoa ter acesso a essa ajuda.
Existia essa estrutura.
Nesse caso, em vez de recebermos o pagamento da destilaria, basta sermos nós a comprar a bebida e a entregá-la aos consumidores.
Comecei a pensar assim.
Adquirimos saquê diretamente das adegas, transferimo-lo para embalagens de pequeno volume e entregamo-lo diretamente a utilizadores particulares em todo o país.
Isto é o SAKEPOST.
Trata-se de um sistema que permite receber na caixa de correio pequenas quantidades de saquê proveniente de destilarias de todo o país.
Todos os meses, recebo pelo correio saquê proveniente de várias destilarias de todo o país.
Bebidas alcoólicas que não constam no menu dos restaurantes.
Uma bebida que só se encontra nas lojas de bebidas daquela região.
Uma bebida cujo nome ainda nem sei.
É a porta de entrada para descobrir os saquês produzidos por essas pequenas destilarias.
Os clientes não se limitam a apreciar o saquê.
Escrevemos as nossas impressões, partilhamos as nossas preferências e a hora em que bebemos.
Estamos a transmitir essas opiniões à adega.
Não se trata de um simples inquérito.
Quem está a beber, em que situação e com que estado de espírito?
Esta é a sensação dos consumidores, que até agora tinham dificuldade em chegar à adega.
Numa destilaria, durante a reunião para definir os planos de produção de saquê para a próxima época, foi colocado pela primeira vez um documento impresso que reunia as opiniões dos consumidores.
Que tipo de pessoa está a beber, com que estado de espírito e que tipo de bebida está a beber?
Não se trata da opinião dos jurados do concurso, mas sim das opiniões das pessoas que realmente provaram a bebida.
Para continuarmos a prestar apoio, o método de entrega porta a porta tem as suas limitações.
Por isso, criámos o próprio mecanismo de entrega.
O fluxo de informação mudou.
Passou a existir uma ligação direta entre os consumidores e as adegas.
Mesmo que ninguém tenha de continuar a fazer de intermediário, o sistema faz com que a mensagem seja transmitida.
Por isso, é possível estabelecer ligações não só com uma adega, mas também com cem ou duzentas.
Na região, existem muitas estruturas semelhantes.
Os pequenos agricultores não conseguem entrar no circuito de distribuição em grande escala.
As pequenas pousadas não têm meios para fazer publicidade.
Os artesãos de pequenos artigos artesanais não conseguem expandir a sua atividade a nível nacional.
Mas isso não se deve a uma diferença de capacidade.
É uma diferença de funcionamento.
Se reformularmos o sistema de forma a adaptá-lo a entidades de menor dimensão, a ideia de que «não é possível porque somos pequenos» transforma-se em «é possível precisamente porque somos pequenos».
É precisamente por sermos uma organização pequena que podemos continuar a criar produtos, tendo em conta a opinião de cada um.
É precisamente por sermos uma organização pequena que podemos cultivar relações com as pessoas que nos apoiam.
Ser pequeno não é sinal de fraqueza.
Desde que haja uma estrutura, há coisas que só é possível fazer precisamente por sermos pequenos.
O que significa que uma pequena luz continua acesa?
Criar um ambiente em que uma adega, um agricultor e uma aldeia possam continuar a existir, mesmo que seja de forma modesta.
Não depender do apoio de alguém, mas sim que cada um consiga seguir em frente de forma autónoma.
Esse ambiente não se constrói apenas com boa vontade.
É necessário um mecanismo.
O objetivo não é ampliar uma pequena luz.
Que uma pequena luz, mesmo sendo pequena, continue a brilhar sem se apagar.
E que, por toda a região, cada uma dessas luzes continue a brilhar.
Gostaria de criar um mecanismo para esse efeito.
ATSUSHI KABASAWA
FARM8 Co. Ltd.,
