Todos los niños crean.

Dibujar. Construir castillos en el arenero. Construir bases secretas. Querer ayudar a cocinar. Apilar bloques, derribarlos y volver a apilarlos. El impulso de dar forma a algo surge de forma natural desde la infancia.

Aunque uno se haga mayor, eso no cambia. Me apasiona la cocina. Fabrico mis propios muebles. Tejo. Escribo. El ser humano tiene un deseo fundamental de dar forma a sus propias ideas.

Sin embargo, a medida que nos hacemos mayores, la mayoría de la gente se convierte en un mero comprador. Elegimos y compramos lo que otros han fabricado. Y eso se va convirtiendo en algo habitual.

Sin darnos cuenta, se ha ido creando la idea de que solo las personas que ejercen determinadas profesiones pueden dedicarse a la creación.

¿Por qué será?

Antiguamente, para hacer llegar la música al público, se necesitaba una discográfica. Para hacer llegar imágenes, se necesitaba una cadena de televisión. Para publicar un libro, se necesitaba una editorial.

Aunque quisieran crear, se enfrentaban a grandes obstáculos a la hora de hacerlo. Necesitaban equipamiento. Necesitaban una red de distribución. Necesitaban dinero. Por eso, la mayoría de la gente no podía ser más que receptora.

Pero ahora es diferente.

Con un solo smartphone puedes compartir música. Puedes publicar vídeos. También puedes escribir un libro y darlo a conocer en todo el mundo. Está YouTube. Está note. Está Spotify.

Lo que está ocurriendo en todo el mundo es un aumento del número de participantes en ámbitos que antes estaban reservados exclusivamente a los profesionales. La creación está dejando de ser algo exclusivo de unos pocos.

Siempre me había parecido extraño.

«¿Por qué solo la comida es diferente?», me preguntaba.

La tendencia actual del sector alimentario se asemeja a un largo río.

Los productos agrícolas cultivados por los productores llegan a las empresas de transformación, pasan por los distribuidores y mayoristas, se colocan en las estanterías de los comercios minoristas y, finalmente, llegan a manos de los consumidores.

Para el sector de la distribución y el comercio minorista, un «buen producto» es aquel que se vende mucho. Se demandan productos estandarizados que puedan fabricarse en grandes cantidades. Los artículos que solo pueden fabricarse en lotes pequeños, los que utilizan materias primas regionales escasas o las piezas únicas nacidas de ideas individuales… Estos no encajan en el sistema.

En el mundo de la alimentación, el derecho a producir ha sido durante mucho tiempo exclusivo de unas pocas empresas.

Cuando puse en marcha FARM8, intenté cambiar esta estructura, pero fracasé.

En aquella época, yo pensaba que los agricultores debían encargarse de la transformación, crear sus propias marcas, comercializar sus productos y obtener los beneficios. Consideraba que, al reducir los intermediarios y aplicar la «sexta industrialización», los agricultores podrían ganar más dinero.Al encargarse los agricultores no solo de la producción del sector primario, sino también de la transformación del sector secundario y la comercialización del sector terciario, podían quedarse con el valor añadido. Esa forma de pensar coincidía con la tendencia de la política agrícola de aquella época.

En aquella época, pensaba que los agricultores también podían llegar a ser empresarios.

El concepto de «empresa gastronómica» mencionado anteriormente también surgió de esa idea.

Sin embargo, cuando hablé con los agricultores, no nos entendimos en absoluto.

Quizá lo que los agricultores buscaban no era crear una empresa, sino un entorno en el que pudieran centrarse en la producción.

En aquel momento, me di cuenta de que había malinterpretado el significado de la «democratización».

La democratización no consistía en que todo el mundo pudiera hacer lo mismo.

No se trata de convertir a los agricultores en empresarios. Tampoco se trata de convertir a los procesadores en agricultores. No se trataba de que todos pudieran hacer de todo.

Lo importante era aumentar el número de personas que pudieran participar.

Los agricultores pueden centrarse en la agricultura. Los procesadores pueden centrarse en la transformación. Y surge un lugar en el que los consumidores pueden plasmar, aunque sea un poco, sus propias ideas.

La democratización de la música no ha convertido a todo el mundo en músicos profesionales. Lo que ha hecho es crear un espacio en el que los aficionados puedan dar a conocer su música. La democratización de la edición no ha convertido a todo el mundo en escritores profesionales. Simplemente ha hecho que quien quiera escribir pueda hacerlo.

Y lo importante es que la democratización de la música no ha hecho que los músicos profesionales sean innecesarios. Los profesionales pueden dedicarse a su actividad con mayor profundidad, mientras que los aficionados pueden participar como tales. Se han mantenido los roles de cada uno, al tiempo que ha aumentado el número de participantes.

Lo mismo debería ocurrir con la democratización de la alimentación.

Los agricultores practican una agricultura de mayor calidad. Los procesadores realizan una transformación de mayor calidad. Entre ambos, creamos un espacio en el que quienes antes eran meros receptores puedan convertirse poco a poco en participantes. Los participantes se convierten, en cierta medida, en creadores. No es necesario que todos se conviertan en profesionales. Lo importante es ampliar el margen para que todos puedan participar.

En la actualidad, cada vez es más fácil dedicarse a la producción de alimentos.

Se pueden aprovechar los tiempos de inactividad de las fábricas de la zona. Se puede acceder a materias primas escasas de la zona. Se pueden fabricar productos a partir de pequeñas cantidades. Se pueden enviar directamente a través de Internet.

Antes, para fabricar productos alimenticios se necesitaban grandes fábricas, una gran cantidad de capital y una red de distribución. Por eso, la gente corriente no podía dedicarse a la producción. Pero ahora las cosas han cambiado.

Los agricultores pueden centrarse en la agricultura. Las fábricas pueden aprovechar el tiempo libre. Los consumidores pueden plasmar un poco sus propias ideas. No es necesario que todo el mundo sea emprendedor.

Por ejemplo, elegir los ingredientes, el método de elaboración y el envase. Con solo eso, cada vez es más fácil crear alimentos personalizados. Puedes consumirlos tú mismo, regalarlos o venderlos a pequeña escala. Cuando se combinan los pequeños ingredientes locales, las pequeñas fábricas de la zona y las ideas de la gente de la región, surgen productos que antes no existían.

Esto no es una ruptura de los roles. Es una conexión entre ellos.

El usuario se convierte en creador.

Los agricultores siguen siendo agricultores. Los procesadores, procesadores. Los diseñadores, diseñadores. Pero ahora pueden participar un poco más en el trabajo de los demás que antes.

Creo que, cuanto más se amplíen esas posibilidades de interacción, más se enriquecerá la comunidad.

ATSUSHI KABASAWA

FARM8 Co. Ltd.,

Siguiente capítulo: «Regiones que se convierten en constelaciones» ,capítulo 19 : «El mundo también tiene regiones»