Эта статья подготовлена совместно с Федерацией ассоциаций малого бизнеса префектуры Ниигата и Центром поддержки производства.

В префектуре Ниигата работает множество привлекательных компаний. В этом разделе собраны "лидеры перемен", которые создают новые ценности, "изменяя себя в лучшую сторону".

В 13-м выпуске Ishiyama Miso Shoyu стала первой компанией в Японии, которая разработала и выпустила на рынок бессолевой мисо-продукт. Компания готова увеличить производство своей мисоподобной приправы с 0% соли, которую могут употреблять даже люди с ограниченным потреблением соли, и использует возможность увеличения заказов.

Запатентованная технология, использующая свойства микроорганизмов.

За последние 20 лет внутреннее производство мисо сократилось почти на 100 000 тонн из-за растущей тенденции отказа от японской кухни и увеличения числа людей, озабоченных снижением содержания соли. Компании, производящие мисо, стали уделять особое внимание производству мисо с пониженным содержанием соли. Однако, поскольку содержание соли в обычном мисо составляет 12 %, а в мисо с пониженным содержанием соли - 9-5 %, этого оказалось недостаточно, чтобы изменить представление о мисо как о высокосоленой приправе.

В ответ на это компания Ishiyama Miso Soy Sauce в сотрудничестве с префектурой Ниигата, городом Ниигата и Университетом Ниигата решила разработать "мисо без соли". После трех лет проб и ошибок бессолевой мисо был завершен, и заказы на него начали поступать с момента поступления в продажу. Однако из-за того, что процесс производства отличается от обычного мисо, существующие заводы по производству мисо использовать нельзя. Кроме того, компания страдала от высокого уровня потерь, что затрудняло массовое производство.

Поэтому компания решила использовать субсидию на производство (*) для улучшения производственных мощностей. Мы приобрели установку для культивирования специальных дрожжей, устойчивых к бактериям и быстро сбраживающихся, а также емкость для приготовления, которая предотвращает смешивание бактерий с дрожжами во время приготовления, легко нагревается и удобна для маневрирования. Благодаря сильным дрожжам и оборудованию, обеспечивающему тщательный гигиенический контроль, производительность увеличилась в десять раз.

Субсидия Монозукури... Общее название проекта Министерства экономики, торговли и промышленности и Агентства по делам малых и средних предприятий, направленного на поддержку капитальных вложений и т.д., способствующих повышению производственных мощностей.

Помимо бессолевого мисо, компания также производит ультранизкосолевое мисо с содержанием соли 1% и 2%. Продажи выросли примерно в пять раз по сравнению с периодом до капиталовложений, отчасти благодаря представлению продукта на национальном телевидении. Он стал обязательным продуктом, особенно для тех, кто ограничивает потребление соли.

Изменение1/ Для разработки системы массового производства бессолевого мисо была использована субсидия на производство.

С помощью субсидий было увеличено производство бессолевого мисо. Внедрение "системы культивирования" позволило наладить массовое производство высококачественных дрожжей. Также было приобретено восемь "варочных танков", позволяющих варить 2 000 кг за один раз. В результате объем производства, который ранее составлял около 10 000 кг в год, теперь может быть доведен до 100 000 кг в год, и была создана система массового производства.

• С появлением "культурного оборудования
• 15-кратное увеличение культуры дрожжей.
• Улучшенная высота и форма.
• Выделенные "подготовительные резервуары" повышают эффективность работы.

Выставки Change2/ привели к появлению на телевидении

В 2018 году, когда мисо "Мушио" было представлено на выставке новых видов производства и услуг для малых и средних предприятий в Токио, о нем рассказали в национальной телевизионной программе. Влияние телевидения было огромным, и после выхода программы в эфир мы получили примерно в пять раз больше заказов, чем обычно. Производственная компания, отвечающая за программу, попросила нас сообщать им, когда мы запустим новый продукт.

• Стенд на выставке в Токио.
• Также поступали сообщения из средств массовой информации,
• Об этом стало известно национальным потребителям.

Изменение3/ Создание ассоциации, а также работа с производителями и продавцами

Компания Ishiyama Miso Soy Sauce, которая сосредоточилась на разработке переработанных продуктов питания, а также мисо, создала совместную ассоциацию кооперативного бизнеса по переработке продуктов питания и сельскохозяйственной продукции в Ниигате, в которую вошли производители и продавцы. Компания создала систему, позволяющую осуществлять пробные продажи разработанных продуктов в магазинах. Были разработаны новые продукты, такие как Sado Kurobuta Soy Sauce Soboro (Sado Black Pork Soboro), с использованием существующих технологий. В будущем мы планируем заняться первичной переработкой в небольших объемах.

• Включая продукты OEM,
• Было разработано множество продуктов.
• Продукция, впервые переработанная и реализованная в кооперативе 3

реклама

Сосредоточившись в основном на бессолевом мисо, мы хотим сотрудничать с другими компаниями для разработки новых продуктов.

В настоящее время компания выпускает около 300 наименований продукции, включая собственную и OEM. Мы работаем с широким спектром продуктов, от соевого соуса для яиц и супа рамен до соусов для макания. Это стало возможным благодаря скорости, с которой компания в целом разрабатывала продукты в прошлом. В будущем, сохраняя бессолевой мисо в качестве основного направления продаж, мы надеемся отразить в нашей продукции ранее невиданный спрос и пожелания клиентов, сотрудничая с производителями и продавцами и создавая систему дистрибуции. Кроме того, в районе Минами города Ниигата, где расположена компания, процветает производство фруктов. Мы хотели бы сотрудничать с соседними фермерами для разработки продуктов, уникальных для Ниигаты и использующих технологию ферментации, которую мы исследовали.

Г-н Такео Йода, управляющий директор.

Комплектация товара: "0% соли мисоподобный ингредиент для приготовления пищи (несоленый мисо)".

Изготовлен из соевых бобов, выращенных в Ниигате, и риса, выращенного в Ниигате. Можно смешивать с другими продуктами мисо, чтобы регулировать вкус по своему вкусу. Мисо с 1% и 2% соли можно готовить в форме, сравнимой с обычным мисо. (Розничная цена / 500 г, 810 иен, включая налог)

Профиль компании

Ишияма Мисо Соевый Соус Ко.

Компания была основана в 1906 году как склад мисо. Сегодня, помимо производства и прямых продаж бессолевого мисо, компания производит и продает переработанные продукты, в основном ферментированные, такие как различные уксусы, мисо окадзу, соевый соус даси, шио-кодзи, приправы для делового использования и т. д., а также производит OEM-продукцию. Компания специализируется на быстрой разработке продуктов и выпускает более 300 наименований.

Адрес:478 Ниси-Каяба, Минами-ку, город Ниигата, префектура Ниигата

ТЕЛ : 025-375-4799

HP:http://www.ishiyama-miso.co.jp