Написав всё это, я много раз задумывался об одном и том же.

Интересно, что же они привезли с собой?

Я вспомнил каждого по отдельности и записал свои мысли. Казалось, что у каждого были свои вещи, но на самом деле их видов было не так уж много.

Я посчитал — оказалось, шесть.

Во-первых, это способность принимать решения самостоятельно.

Открываю холодильник и решаю, что приготовить на ужин. Пробую заменить один из ингредиентов в мисо-супе. Именно в этом простом действии и заключается сила. Прежде чем спросить у кого-то, как правильно поступить, я сама выбираю и принимаю решение. Кухня была одним из немногих мест в повседневной жизни, где это можно было сделать, не спрашивая ни у кого разрешения.

Второе — это способность воображать.

Я определяю вкус, представляя себе лицо того, кто будет есть. Для того, кто ещё не умеет говорить, я продумываю консистенцию и температуру блюда. Представляя себе, как будет выглядеть стол через час, я сейчас включаю огонь. Кулинария заставляет нас почти каждый день представлять себе то, чего пока нет перед глазами.

В-третьих, это способность пробовать новое.

Не понимая, что будет, я встряхиваю пластиковую бутылку. Чтобы узнать, что произойдет, если выжать лимон, я выжимаю его и проверяю. Я не ищу информацию, прежде чем действовать, а действую, чтобы понять. Кулинария — это сфера, где цена ошибок невелика. Поэтому именно здесь люди могут смело пробовать то, с чем раньше не сталкивались.

Четвертое — это способность исправлять свои ошибки.

Разбавляем слишком насыщенный мисо-суп. Добавляем что-нибудь в тушеное блюдо, вкус которого пока не сложился. Превращаем сегодняшнюю неудачу в идею для завтрашнего дня. Не пытаемся стереть неудачу, а создаем будущее на основе неудачи. Чтобы развить эту способность, нужно место, где неудача не означает конец.

Пятое — это способность донести что-то до других.

То, что я приготовила, попадает в желудок кого-то, и я получаю отклик. Кулинария каждый день дарит мне возможность почувствовать, что то, что я сделала, дошло до кого-то.

Способность донести до других — это не только умение хорошо создавать. Это способность осознать, что то, что вышло из-под ваших рук, дошло до кого-то, и стремление донести это до других снова. Это ощущение развивается по мере накопления опыта успешного донесения.

Шестое — это способность создавать связи с будущим.

Переносить полученные навыки приготовления блюд в свою кухню. И когда-нибудь передать свой собственный способ приготовления кому-то другому. Так же, как некоторые вещи передавались из поколения в поколение — от бабушки к матери, от матери к ребенку — не становясь официальными рецептами. Кулинария — это занятие, которое не заканчивается на том, что ты просто освоил его. Те, кто научился, сами, без чьей-либо просьбы, становились теми, кто передает свои знания дальше.

Эти шесть пунктов — не табель успеваемости. И не контрольный список. Что касается названий, то после прочтения их можно смело забыть. Главное — это каждая из тех сцен, с которыми я сталкивался на кухне.

К тому же, эти шесть качеств не обязательно развиваются только благодаря кулинарии. Независимо от того, занимается ли человек сельским хозяйством или игрой на музыкальных инструментах, те, кому это суждено, рано или поздно разовьют эти качества. Нет никакой гарантии, что кулинария обязательно приведет к их развитию.

И вот, когда я выложил все шесть, я кое-что заметил.

Среди этих шести вещей нет ни одной, которую я привнес извне.

Я рассказал о процедуре. Но и желание принять решение, и желание попробовать, и вопрос «почему?» уже были в этом человеке ещё до того, как я начал объяснять. То же самое касается и стремления исправить ошибку, и желания донести что-то до других.

Говорить о том, что приготовление пищи воспитывает человека, не означало придавать ему новые силы извне. Речь шла о том, чтобы вывести на поверхность силы, которые человек уже имел изначально, и сделать так, чтобы он мог использовать их снова и снова.

Если подумать, то, возможно, все, чем я занимался последние 20 лет, сводилось к тому, чтобы создавать ситуации, в которых взгляд на вещи меняется, и пространства, где сила может проявиться вовне.

Когда взгляд на вещи меняется, человек начинает самостоятельно принимать решения, воображать, пробовать, исправлять ошибки, делиться с другими и передавать им свои наработки. Именно все эти аспекты и развивала в нас кулинария.

Эти шесть вещей я хотел бы назвать «силой будущего».

Ведь уже наступила эпоха, когда можно питаться, не готовя еду.

Удобство берет на себя многие заботы. В то же время возможности принимать решения, пробовать что-то новое и терпеть неудачи, чтобы потом начать сначала, постепенно исчезают из нашей повседневной жизни.

Если не использовать свои силы, они не будут развиваться.

Решать, воображать, пробовать, перестраиваться, доносить, связывать. Все это — именно то, что так необходимо в грядущую эпоху.

Но разве эта сила, сформировавшаяся на кухне, должна оставаться только в пределах кухни? Если выйти за её пределы, как далеко она сможет простираться?

TERUMI ISHIBASHI

FARM8 co.ltd.,

Следующая глава «Кулинария — источник сил будущего», Глава 7: «Вкус, который не уходит далеко»