A província de Niigata tem o maior número de cervejeiras de saquê no Japão e é o terceiro maior produtor de saquê.
O saquê Niigata é vendido em lojas de bebidas e supermercados em todo o país.
Muitas pessoas pensam em Niigata em termos de arroz e saquê.
Neste artigo, analisaremos minuciosamente porque é que o bem de Niigata é tão delicioso. Desvendaremos as razões da reputação da Niigata como região produtora de sake-producing.
Tabela de Conteúdos
- Quais são as características de Niigata?
- Porque é que o bem de Niigata é tão bom
- Experimente o Niigata!
- SAKEPOST, um subsk de saquê, onde se pode provar um pouco de saquê de Niigata cada vez que se visita.
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Quais são as características de Niigata?
O saquê Niigata é um saquê leve e seco com um sabor refrescante. Tem sido amado em todo o país como um bem quotidiano para beber com comida.
No entanto, foi nos anos 50 que a imagem de Niigata como leve e seca foi desenvolvida. Antes dessa altura, muitas pessoas na prefeitura estavam envolvidas em trabalhos físicos como a agricultura, e o saquê doce era popular. Contudo, na década de 1950, cada vez mais pessoas trabalhavam em secretárias, e o saquê refrescante tornou-se mais popular. A partir daí, o saquê leve e seco aumentou gradualmente. Assim, as cervejeiras de saquê Niigata mudaram a sua produção de saquê para satisfazer as necessidades da época.
Porque é que o bem de Niigata é tão bom
Então porque é que o nome Niigata é agora tão popular em todo o país? A partir daqui, vamos desembalar as razões em pormenor.
Arroz de bagaço colhido em Niigata, uma região produtora de arroz.
A Prefeitura de Niigata ocupa o primeiro lugar no país em termos de produção de arroz. O arroz Niigata Koshihikari, com a sua consistência firme e doçura, é altamente considerado em todo o país. A razão para produzir arroz tão saboroso é o solo fértil, o clima com grandes diferenças de temperatura e a água de fusão rica em minerais. O ambiente natural e o clima único da Niigata produzem arroz que é brilhante, fofo e bem cozinhado.
A província de Niigata continua a produzir arroz tão delicioso. O arroz de bagaço, a matéria-prima para o bem japonês, é também amplamente produzido. As variedades de arroz de sake como Gohyakumangoku e Koshitanrei foram desenvolvidas independentemente e são agora utilizadas por muitas cervejeiras de saquê na prefeitura.
Água de neve derretida rica em minerais
A água é um ingrediente essencial para o fabrico de cerveja. Água macia, incluindo água de fusão rica em minerais, é utilizada para o fabrico de saquê em Niigata. A cerveja com água dura tende a produzir um sabor mais espesso, enquanto que a água macia tende a produzir um sabor mais leve. Assim, a água macia, que é comum em Niigata, era perfeita para o saquê leve e seco, com um sabor limpo e refrescante.
Os invernos de Niigata são ideais para microrganismos.
No Inverno, muitas zonas montanhosas da província de Niigata chegam a ter até 3 metros de neve. A neve é dura para as pessoas, mas é boa para o bem. As baixas temperaturas não só purificam o ar e previnem as bactérias, mas também criam um ambiente óptimo para microrganismos como a levedura e as bactérias koji. É precisamente porque o ambiente é adequado para fermentação a longo prazo a baixas temperaturas que somos capazes de produzir saquê delicioso.
Investigação e tecnologia de sake em Niigata.
No passado, as pessoas envolvidas no fabrico de saquê em Niigata gozavam de uma elevada reputação como "Echigo Toji", que viajava pelo país no Inverno. A partir do período Edo, os "Echigo Toji" viajaram para 26 prefeituras, principalmente nas regiões de Kanto e Chubu, e no início do período Meiji tinham-se tornado no maior grupo de toji do país.
Para desenvolver ainda mais as competências destes toji, foi criada em 1930 a Niigata Brewing Experiment Station. A existência desta cervejaria esteve por detrás da ascensão do nome Niigata à fama. Além disso, a Prefeitura de Niigata estabeleceu a "Escola do Sake Niigata" como uma "escola de cerveja", o que é inédito no país. Os gestores das cervejeiras, toji (mestres cervejeiros) e os técnicos cervejeiros fornecem orientação técnica aos jovens que trabalham nas cervejeiras da prefeitura.
Experimente o Niigata!
Quando se desvenda o fundo desta forma, pode-se ver que uma variedade de factores se combinam para produzir saquê delicioso. Se encontrar saquê Niigata numa loja de bebidas perto de sua casa, ou num supermercado, experimente!
SAKEPOST, um subsk de saquê, onde se pode provar um pouco de saquê de Niigata cada vez que se visita.
O saquê Niigata tornou-se famoso pelo seu sabor leve e seco, mas nos últimos anos tem sido vendida uma vasta gama de saquê, do doce ao rico. Os bolos SAKEPOST permitem-lhe provar um pouco de cada um destes bolos Niigata, e se descobrir que ao comprar um pacote de quatro garrafas significa que acaba com muito para beber, experimente SAKEPOST, que oferece três garrafas de 100 ml.
SAKEPOST, um serviço de assinatura de saquê.
Operado pela FARM8 Corporation (https://farm8.jp)
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