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浅显易懂地解释了为什么新泻的酒如此之好稻米、水、雪和背后的技术!

新泻县拥有日本最多的清酒酿造厂,是第三大清酒生产商。

新泻酒在全国各地的酒类商店和超市都有销售。

许多人认为新泻县是大米和清酒的天下。

在这篇文章中,我们将彻底分析为什么新泻的酒如此美味。我们将揭开新泻作为产酒区的声誉的原因。

目录

  1. 新潟酒的特点是什么?
  2. 为什么新泻的酒如此之好
  3. 试试新泻的清酒吧!
  4. SAKEPOST,一个清酒分厂,每次来都能品尝到新泻的一点清酒。

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新潟酒的特点是什么?

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新泻酒是一种清淡的干酒,具有清爽的味道。它在全国范围内受到喜爱,是一种可以与食物一起饮用的日常清酒。

然而,正是在20世纪50年代,形成了新泻酒清淡、干燥的形象。在那之前,该县的许多人都从事农业等体力劳动,甜酒也很受欢迎。然而,在20世纪50年代,越来越多的人在办公桌前工作,清爽的清酒变得更加流行。从那里开始,清淡的干酒逐渐增多。因此,新泻的清酒厂改变了他们的清酒生产,以满足时代的需要。


为什么新泻的酒如此之好

那么,为什么新泻的酒现在在全国范围内如此受欢迎呢?从这里开始,让我们来详细解读一下原因。

在水稻生产地区新泻收获的清酒大米。

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新潟县的大米产量在全国排名第一。新泻越光大米,以其坚实的粘性和甜味,在全国各地受到高度评价。生产如此美味的大米的原因是肥沃的土壤、温差大的气候和富含矿物质的融水。新泻的自然环境和独特的气候造就了大米的光泽、松软和熟透。

新泻县继续生产这样的美味大米。日本清酒的原料--清酒米也被广泛生产。诸如Gohyakumangoku和Koshitanrei等清酒大米品种是独立开发的,现在被该县的许多清酒酿造厂使用。

富含矿物质的融化雪水

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水是清酒酿造中的一个重要成分。软水,包括富含矿物质的融水,被用于新泻酒的酿造。用硬水酿造往往会产生较浓的味道,而软水往往会产生较淡的味道。因此,在新泻常见的软水,对于具有清洁和清爽口感的轻度干酒来说是完美的。

新潟的冬天非常适合微生物的生长。

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在冬季,新泻县的许多山区的积雪高达3米。雪对人来说是困难的,但对酒来说是好事。低温不仅可以净化空气和防止细菌,还可以为酵母和麴菌等微生物创造一个最佳环境。正是因为环境适合在低温下长期发酵,我们才能够生产出美味的清酒。

新泻县的清酒研究和技术。

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过去,在新潟从事清酒酿造的人享有 "越后土司 "的崇高声誉,他们在冬季穿越全国。从江户时代开始,"越后土司 "前往26个县,主要在关东和中部地区,到明治初期,他们已经成为全国最大的土司群体。

为了进一步发展这些土司的技能,1930年成立了新泻县酿酒试验场。这个酿酒厂的存在是新泻酒成名的背后原因。此外,新泻县还建立了 "新泻清酒学校",作为 "酿酒师学校",这在全国是前所未有的。酿酒厂经理、Toji(酿酒大师)和酿酒技术人员为在该县酿酒厂工作的年轻人提供技术指导。


试试新泻的清酒吧!

当你以这种方式解开背景时,你可以看到,各种因素结合在一起,产生了美味的清酒。如果你在你家附近的酒类商店或超市找到新泻酒,请试一试!


SAKEPOST,一个清酒分厂,每次来都能品尝到新泻的一点清酒。

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新泻清酒以其清淡、干爽的口感而闻名,但近年来,新泻清酒的销售范围很广,从甜到浓。清酒子SAKEPOST可以让你品尝到这些新泻清酒中的每一种,如果你发现购买四件套意味着你最终有很多东西要喝,可以试试SAKEPOST,它提供三瓶100毫升的酒。


SAKEPOST,一个清酒订阅服务。

由FARM8公司运营(https://farm8.jp)

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*这篇文章已被自动翻译。

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