新潟市西区にあるラーメン屋「麺職　夷霧来 （イムラ）」。2013年末に新潟のタウン誌「WEEK！」で2号連続ラーメン特集号が発売され、その「あっさり編」で西区入賞を果たしたお店です。

La soupe est l'une des plus légères et des plus fraîches de Niigata.

 黒字に白の看板に、難しい漢字で夷霧来！これでイムラと読みます。郊外店には珍しく、夜10時以降も入店できるため、深夜にたびたび通わせていただいています。

Le menu comprend des nouilles chinoises Kohaku avec des nouilles légères et fines, et des ramen au shoyu et au miso à l'huile avec des nouilles plus épaisses. J'ai déjà mangé des ramen kotte (épaisses), mais je ne m'en souviens pas très bien... J'ai commandé les Kohaku Chuka Soba parce qu'elles ont gagné un prix au WEEK !

L'ambre est une forme fossilisée de résine végétale durcie. Il se caractérise par son aspect transparent et est depuis longtemps apprécié comme pierre précieuse.

Comme le nom Amber l'indique, la soupe est impressionnante, avec un bouillon cristallin qui semble clair jusqu'au fond du bol. Elle est proposée à un prix raisonnable de 580 yens.

Les nouilles fines et enroulées s'entremêlent bien avec la soupe, qui est légère mais a la saveur d'un bouillon. L'huile contenue dans la partie supérieure de la soupe est également une touche agréable.

Je suis encore jeune, mais j'ai récemment commencé à comprendre les avantages de ce type de ramen léger, car les ramen tonkotsu à l'huile d'olive m'ont récemment pesé sur l'estomac. Je l'ai terminé en une seule bouchée !

Chaque mois, Imura vend un ramen en édition limitée - celui de janvier est le Toro Tamago Ramen. Je ne sais pas s'il est léger ou épais, mais je suis curieux... Je reviendrai peut-être en janvier pour le goûter à nouveau.

Avec des ramen légers et épais, ainsi qu'un plat mensuel de ramen, c'est un restaurant où vous voudrez revenir.

Informations sur la boutique

• Nom du restaurant : Yi Wulai (Imla)
• Heures d'ouverture : 11:00-15:00 18:00-23:00
• Adresse : 16-20 Asahidori, Terao, Nishi-ku, Niigata City

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