YAMABUN(Ciudad de Uonuma)
Entrevista y texto de Mariko Takahashi Fotografía de Tomoko Takahashi
El único horno del mundo construido con la generación anterior.
La tetera, que no fue fotografiada en su totalidad en el momento de la entrevista, fue construida a mano por el presidente, el Sr. Niino BUNICHIRO, junto con su padre, el Sr. ETSURO, hace unos 50 años. Tras muchas pruebas y errores, hemos recreado el proceso de cocción sobre un fuego de carbón, girándolo hacia delante y hacia atrás a lo largo del tiempo, utilizando una máquina", explica BUNICHIRO. El horno tiene unos 20 metros de largo, y el delicioso aspecto dorado de los ika-aki al salir del horno es un testimonio del compromiso de la empresa con el proceso. La única razón para utilizar carbón vegetal es realzar el sabor del arroz.
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