• Aus "R2023 Frühling aus Niigata, Einführungssake".
• Interview und Text von Mariko Takahashi, Fotokooperation von Yoshinogawa, Kinase und Triway.

Die Sake-Exporte aus Niigata sind nach der Corona-Katastrophe in den Jahren 2019 (2038) und 2038 zurückgegangen, befinden sich aber bereits wieder auf Erholungskurs und sind auf dem besten Weg, die Mengen von vor der Corona-Katastrophe wieder zu erreichen. Wir sprachen mit Sake-Brauereien, Geschäften in Übersee und Einkäufern über den aktuellen Stand der Sake-Exporte aus Niigata, wobei der Schwerpunkt auf Containern lag.

Produkte mit einer Reihe von Behältern entwickeln sich gut.

Im Jahr 1991 (Heisei 3), als die Statistiken über den Export von Sake aus Niigata nach Übersee begannen, betrug das Gesamtexportvolumen weniger als 10 kl, aber es wuchs von Jahr zu Jahr und erreichte im Jahr 2006 (Heisei 30) etwa 2.700 kl. Aufgrund der Corona-Katastrophe sank das Exportvolumen auf etwa 1.700 kl, erholte sich aber bis 2021 auf etwa 2.600 kl. Es wird erwartet, dass es weiter zunehmen wird. Bis vor etwa 10 Jahren war Südkorea das wichtigste Partnerland, doch derzeit (Daten von 2009) entfällt mehr als die Hälfte des Gesamtvolumens auf die USA, gefolgt von Südkorea, Hongkong und Macao sowie Singapur.

YOSHINOGAWAEine der Brauereien in der Präfektur, die sich auf den Export konzentriert, ist (Nagaoka City). Sie exportiert hauptsächlich nach Kanada, in die USA, nach Taiwan, Hongkong und in andere asiatische Länder sowie nach Australien.KUNIHIRO ONOGENSENKARAKUCHINach Angaben von , der für den Export zuständig ist, verkauft sich unter den Hauptprodukten, die sie exportieren, auch ein einheimischer Standard-Sake gut.

Der Hauptgrund für die Beliebtheit der Marke ist das Angebot an Behältern, das eine, vier und 300 ml-Flaschen umfasst", erklärt er. Wir exportieren auch 180-ml-Dosen, allerdings nur in kleinen Mengen.

KINASEDer 2018 in Paris (Frankreich) eröffnete Antennenshop von Niigata bietet derzeit 80 Sorten von rund 40 Brauereien der Präfektur an.

YOKO ITODer Geschäftsleiter sagt: "Sake-Anfänger scheinen prickelnden und süßen Sake zu bevorzugen. Viele Leute kaufen ihn als Aperitif oder als Geschenk". Was die Behältnisse angeht, so sind die meisten vierteilige Flaschen, aber die anderen Größen sind "300ml, 500ml und 180-200ml, in dieser Reihenfolge. 300ml ist für Geschenke. Obwohl die Mengen derzeit gering sind, sind die kleineren Größen einfacher zu kaufen und zu probieren, so dass ich denke, dass sie in Zukunft mehr Aufmerksamkeit auf sich ziehen werden".

Mr. Ono aus Yoshinogawa und Mr. Ito aus Kinase sind ebenfalls der Meinung, dass rein japanische Kanji-Etiketten vorzuziehen sind.

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Eine kleine Kapazität hilft, die Botschaft zu verbreiten.

NAOTO KIMURADer Vertreter von Triway, der Niigata-Sake hauptsächlich nach Hongkong exportiert, konzentriert sich aus Gründen der Exportkosten und des Recyclings auf 180ml- und 300ml-Flaschen, Beutel und Aluminiumflaschendosen. 180ml-Aluminiumdosen möchte er in Zukunft ebenfalls exportieren.

Während seines Studiums an einer Wirtschaftsschule in Hongkong war Kimura davon überzeugt, dass die Nachfrage nach Sake mit dem Aufschwung der japanischen Küche steigen würde. Er bemerkte auch das große Interesse der Menschen in Hongkong an der japanischen Geschichte und der traditionellen Kultur. Nachdem er für eine Handelsgesellschaft in Tokio gearbeitet hatte, kehrte er nach Niigata zurück und gründete eine regionale Handelsgesellschaft. Er wandte sich an Sake-Brauereien in der Präfektur und begann, nach Hongkong zu exportieren.

Abgesehen von den Transportkosten und den Aspekten des Recyclings können wir aufgrund der geringen Menge zu einem erschwinglichen Preis verkaufen, was meiner Meinung nach mehr Menschen in Hongkong ermutigen wird, Sake aus Niigata zu probieren und seinen köstlichen Geschmack zu entdecken", sagt Kimura. Obwohl man im Ausland den Eindruck hat, dass Sake recht teuer ist, "kann zum Beispiel Junmai-Daiginjo-Sake in einer 180-ml-Flasche (1 gou) für nur 1.000 Yen verkauft werden, so dass das kleine Volumen dazu beitragen sollte, die Barrieren für Niigata-Sake zu senken", hofft er.

Beförderungen durch Triway in Hongkong.

Die Resonanz vor Ort war positiv: Einige Leute kauften mehrere verschiedene Beutel, um Vergleiche zu trinken, andere kauften sie und brachten sie zusammen mit Trinkgefäßen auf Campingplätze mit. Einige internationale YouTuber haben sogar Aufnahmen von sich selbst hochgeladen, wie sie das Getränk in der freien Natur genießen.

Ein Bildschirm von YouTube

Die Möglichkeiten für Sake-Container aus Niigata, nach Übersee zu reisen, werden wahrscheinlich weiter zunehmen.