Am 14. Juli fand die 37. Aufnahmefeier der Niigata Sake School statt.

Der Standort ist das Hotel Kohan am Ufer des Toriyanogata-Sees in Niigata City.

Letztes Jahr war die Schule wegen der Corona-Katastrophe für ein Jahr geschlossen, so dass es das erste Mal seit zwei Jahren war, dass die Schule eine Aufnahmefeier abhielt.

In diesem Jahr haben sich neun Studenten aus neun Unternehmen eingeschrieben.

Herzlichen Glückwunsch an alle neuen Studenten!

In diesem Jahr studieren 39 Schüler aus 27 Unternehmen in drei Klassen.

Jetzt fragen Sie sich vielleicht: "Was ist die Niigata-Sake-Schule?" Hier ist eine kleine Erklärung für diejenigen, die sich fragen: "Was ist die Niigata Sake Schule?

Dies ist die Einführungsseite der Niigata-Sake-Schule zum Sonderbeitrag "Der ererbte Geist des Echigo Touji" in der Ausgabe 2021 Frühjahr/15 der Niigata Hatsu R.

Wir befragten Dairoku Hirata, den dritten Direktor der Schule, und Kenichi Watanabe, den derzeitigen Direktor.

Die Niigata Sake School ist eine 1984 von der Niigata Sake Brewers Association gegründete Bildungseinrichtung für Sake-Brautechniker.

Im Laufe der Zeit wurde die Wander- und Saisonarbeit von Echigo-Toji-Gruppen eingestellt, und die Zahl der Echigo-Toji-Arbeiter ging drastisch zurück.

Die Sake-Industrie von Niigata, die gegründet worden war, um die Fertigkeiten der Echigo Toji zu fördern, beschloss, die einzige Bildungseinrichtung ihrer Art in Japan zu schaffen, mit einem einzigartigen Stil in Niigata.

Zulassungsberechtigt sind Personen, die ganzjährig bei einer Brauerei in der Präfektur beschäftigt sind und von der Brauerei empfohlen werden.

Normalerweise hat die Schule eine Kapazität von 20 Schülern pro Jahrgang, aber in diesem Jahr wurde die Zahl der Schüler als Maßnahme gegen die Corona-Katastrophe halbiert.

Derzeit gibt es mehr als 500 Absolventen, von denen etwa 40 Toji in der Präfektur wunderschönen, sorgfältig ausgewählten Sake brauen.

Kenichi Watanabe (Ishimoto Sake Brewery), der fünfte Direktor der Schule, hält bei der Aufnahmefeier am 14. Juli eine feierliche Ansprache an die neuen Schüler.

Der Grund dafür, dass die Aufnahmezeremonie im Juli stattfindet, ist, dass der Braukalender, das Braujahr, im Juli beginnt.

Die Abschlussfeiern finden in der Regel im Juni statt, und die erste Abschlussfeier seit zwei Jahren wurde am 11. Juni letzten Jahres abgehalten.

Akira Kanai von der Aoki Sake Brewery (Minamiuonuma City) hielt die Eröffnungsrede im Namen der neuen Studenten.

Die Sake-Schule läuft über drei Jahre und umfasst ca. 100 Unterrichtsstunden pro Jahr, hauptsächlich während der Winterzeit, mit Ausnahme der Brauereizeit.

Der Unterricht findet in der Niigata Sake Brewery Hall in Chuo-ku, Niigata City, und in der Niigata Brewery Experiment Station neben dem Gokoku Shrine statt. Eine weitere Besonderheit der Niigata-Sake-Schule ist, dass es kein eigenes Schulgebäude gibt.

Nach der Aufnahmezeremonie fand wie vor der Corona-Katastrophe ein dreitägiges Camp mit zwei Übernachtungen statt, bei dem externe Dozenten zusammen mit Fachleuten aus der Industrie spezielle Kurse abhielten, aber in diesem Jahr gab es kein Camp, sondern einen dreitägigen "Gruppenunterricht" für Pendler.

Außerdem bin ich einmal im Jahr für zwei Stunden als Dozent tätig (dieses Jahr für eineinhalb Stunden).

Selbstdarstellung beim Schreiben: Wie man einen Brief schreibt" für Studienanfänger.

Ich leite die Niigata-Sake-Schule seit 2013, als ich die Nachfolge von Tatsufumi Tanizawa antrat, der den Text des Schulliedes schrieb.

Zu Beginn des Kurses bitten wir diejenigen, die im vergangenen Jahr einen handgeschriebenen Brief oder eine Postkarte geschrieben haben, um ein Handzeichen, doch diese Zahl nimmt von Jahr zu Jahr ab.

Dieses Jahr sind es null.

Briefe und Sake sind Teil derselben japanischen Kultur.

Der Unterricht umfasst praktische Übungen, die die Schüler zum Schreiben von Briefen (einschließlich Postkarten und Notizen mit einem Strich) anregen sollen.

Am Ende der Stunde wurden die Schüler aufgefordert, einen Brief an eine Person oder eine Situation auf ein Blatt Papier zu schreiben.

Alle schrieben schöne, herzliche Briefe, auch wenn sie sagten, sie hätten gar keine geschrieben!

Der Empfänger wird begeistert sein.

Am letzten Tag der Schulversammlung wurden die anderen Klassen beobachtet.

Dies ist der Kurs "Unternehmen und Menschen" für Studenten im ersten Jahr. Der Dozent ist Gen Kobayashi von der Musashino Sake-Brauerei.

Einer nach dem anderen stellt sich vor, und dann muss die vom Ausbilder benannte Person Fragen stellen.

Fragen stellen" = "sich für den anderen interessieren", und ich hatte den Eindruck, dass das Ziel des Kurses darin bestand, sich so vorzustellen, dass der andere Interesse zeigt.

Und wer bin ich? Das hat mich zum Nachdenken gebracht.

Der Dozent für die zweite Klasse "Meine Sake-Brautheorie" war Herr Yoshikazu Ishiguro, Toji von der Hara Sake Brauerei.

Der Film diente dazu, den Wiederaufbau nach dem Chuetsu-Erdbeben und Ishiguros Ideen zum Sake-Brauen auf leicht verständliche Weise vorzustellen.

Dies ist Klasse 3: Methoden der Diskussion.

Die Vortragenden waren Akira Hatakeyama (Yoshinogawa) und Hirofumi Asano (Koshi Meizou) von der Niigata Sake Research Association.

Es werden konkrete Problemfälle vorgestellt, und die Gruppen diskutieren und ziehen Schlussfolgerungen, wie sie diese lösen können.

Wie man es von einem Studenten im dritten Jahr erwartet.

Sie tauschten aktiv Meinungen aus, berieten sich, stellten sich gegenseitig Fragen und fanden schließlich ihre eigenen Antworten.

Die während der drei Jahre an der Niigata Sake School geknüpften Verbindungen werden nach dem Abschluss in verschiedener Hinsicht genutzt.

Ich wurde daran erinnert, dass die Niigata-Sake-Schule ein Schatz von Niigata und eine wichtige Kraft hinter der Köstlichkeit des Niigata-Sake ist.

『cushu手帖』『新潟発R』編集長

高橋真理子

2021.07.30