*这篇文章是与喜欢讲述上古町及其周边故事的 "Kamifuru Dan"合作撰写的。

从日本海捕获的新鲜海鲜、来自越后平原肥沃土地和清澈水源的蔬菜和畜产品。还有大米和清酒，它们在全国都享有盛誉。新潟以美食闻名，是名副其实的食品宝库！

在新潟市中心的上町至古町地区，餐馆林立，您可以在这里品尝到新潟的特色美食和美味饮品。

本期将介绍位于上鹤和古町地区的三家居酒屋（日式酒馆），这些居酒屋使用了大量新泻特产，分为蔬菜类、鱼类和肉类。这些居酒屋不仅受到县外游客的青睐，在当地也拥有众多忠实粉丝。

新泻美食家聚集的古町地区。

古町地区横跨新潟岛中心，从新潟站乘坐公共汽车约需 10 分钟。

该地区在江户时代作为港町发展起来，不仅是城市的经济中心，也是接待外来人员的场所，至今仍保留着其风貌。

在上鹤和古町地区，从价格适中的居酒屋（日式酒馆）到因爱喝清酒而闻名的名人常去的著名餐厅，以及历史悠久、声誉卓著的卡布餐厅和凉亭等，各种商店和人群鳞次栉比。经常会有这样的情况，隔壁桌喝酒的人是新泻知名企业的总裁。

可以说，这里是熟悉这座城市的美食家们的聚集地。

古町的食物就是如此新鲜可口。

在古町，我去了一家小酒馆，在那里我品尝到了新泻最美味的食物！

在 Zakata Izakaya Shinonohimo Furumachi 品尝新泻的蔬菜和清酒。

首先，从新泻的主神社白山神社步行七分钟即可到达。Zakka 居酒屋篠下古町 "坐落在上鹤的主要街道古町大道和西堀大道之间的小巷里。是到上鹤地区旅游的必到之处。

这家怀旧餐厅坐落在一栋完全翻新的老房子里，提供40 多种县产清酒和用当地食材制作的菜肴。

菜单内容丰富，以创意日本料理为基础，并根据拥有西餐背景的店主的想法安排了适合清酒的菜肴，让不同年龄和性别的顾客都能大饱口福。

店主说："古町有很多可以品尝到以海鲜为主的美味佳肴的餐馆，所以我想传达一种不同的魅力，比如女性也能品尝到的蔬菜料理和清酒。筱之姬 "正是秉承了店主的这一精神，为您提供各种菜肴，让您品尝到新泻蔬菜的美味。

我们首先点的是今天的清酒蔬菜拼盘（980 日元），其中汇集了一些时令特色菜，如卷蛋（dashimaki tamago）、鳕鱼子小烧（cod roe kobuyaki）、天妇罗（butterburouts sprins tempura）和酱油腌芥末蔬菜（pickled wasabi greens in soy sauce）等。

下一道推荐菜是烤新潟蔬菜（980 日元），在这里您可以直接品尝到新潟蔬菜的魅力。

这道丰盛的菜肴包含 10 多种时令蔬菜，包括甜味诱人的韭菜、南瓜、红薯、芋头和肉质鲜美的香菇。焦黄油和酱油酱汁的香味浓郁，令人难以抗拒。这是菜单上最受欢迎的菜品，大多数顾客都会点这道菜。

请点击这里查看主菜。

樱花鲷鱼涮涮锅（每人 1200 日元起）仅在二月至四月左右供应。肉质紧实的樱花鲷鱼也是生鱼片的上品，将其制作成豪华涮涮锅，可让您尽享其浓郁的风味和甘甜。

当然，与清酒搭配是最好不过的了。

与之相匹配的是村上市大洋酒造的 Taiyozakari Shigumo Hon Nama。这种未经巴氏杀菌的新酒香气清新，口感清爽，能进一步提升樱台的风味。

我不停地吃一片，再喝一杯，不知不觉中，酒瓶就空了......

'既然您大老远来到我们这条窄巷，我们希望确保与您沟通，并善待您。店主说。

在古町，您不仅能品尝到新潟的美味佳肴，还能感受到当地人热情好客的待客之道。

杂烩居酒屋筱之岛古町店。

地址：新潟市中央区西堀前大街米板町 737 号

电话：025-222-5285

营业时间：18:00 - 凌晨 2:00

休息日：无固定节假日

HP: https://shinonome-nishibori.owst.jp/

在 Shungo Shusai Goro Furumachi 品尝新泻的所有鱼类。

从 "筱之本 "返回古町大道，向东北方向步行约 10 分钟。

进入古町通 8 番町，往右手边的古町分店走。

厨师长亲自走访当地鱼市和农户，确保只采购他能放心提供的食材。

在这里，从海鲜和蔬菜到安田瓷砖餐具和酒杯，几乎所有东西都是新潟制造的。

反正来到五郎，第一件事就是吃海鲜。

问厨师长今天有什么推荐，他说，即使在不打算去市场的日子里，只要接到电话说有好鱼，他也不能不去。

来自水温较低的日本海波涛汹涌海域的海鲜，口感爽脆、坚实。

越是咬下去，鱼的鲜味就越能在口腔中弥漫开来，如果再配上一杯清酒，那就更能感受到到访新潟的愉悦了。

时令生鱼片拼盘（每人 1,600 日元起）提供 8 种不同的生鱼片，包括鲷鱼、冷鲥鱼、海灼喉黑虾和南虾，均在佐渡岛捕获，是新泻县内时令海鲜的典型美味。

在品尝 "五郎 "小吃的同时，您还可以品尝只有这里才有的限量版五郎清酒（480 日元）。这是一款纯米清酒，完全由新泻县酿酒厂今大寺清酒酿造厂酿造，自餐厅开业以来一直在生产"。清淡干爽的口感与五郎的菜肴相得益彰，深受欢迎。

如果您来到 Goro，别忘了品尝他们的特色菜Goro-meshi（580 日元）。

这是用美味的新潟米饭制作的原创盖饭，米饭上涂有黄油，再配上村上烤三文鱼、自制咸鱼、梅芥末、蘑菇和纳豆（发酵黄豆）等 10 种不同的配料。

使劲搅拌混合物，一种兴奋的感觉就会在口中弥漫开来。

主厨说："我们希望通过美食让新泻成为旅游胜地。

当我们问起他的厨艺时，他用一双闪烁着男孩般光芒的眼睛告诉我们。他对自己的工作真的很自豪......'

在餐厅主厨交流的Instagram 和Facebook 页面上，您可以看到采购过程和烹制食物的视频。

在这里，您可以清楚地感受到新泻渔民和农民的感激之情，以及他们对本地生产本地消费的热情，这无疑会提高您对餐厅的期望值！这家餐厅一定不能错过。

Shunyo Shusai Goro 古町分店。

地址：新潟县新潟市中央区古町通 8 番地 1446 号

电话：025-229-5379

营业时间：周日至周四 17:30 - 凌晨 1:30

周五至周六 17:30 - 下午 2:00

休息日：年末年初

HP: http://www.ideal-co.jp/goro_hurumachi.html

在 "Saisaburo "的昭和氛围中品尝鸟类菜肴。

新潟的居酒屋吃饱了吗？

不，不，不，如果您来到了拥有传统店铺的古町，您至少应该再多逛一家。

离开五郎，沿古町通（Furumachi Dori）向东北方向步行约五分钟。最后来到古町通 11 的"Saisaburo"，这里充满了昭和时代的气息。

店主是新泻县北部村上市人，40 年前在市中心开了这家餐馆。从那时起，这家餐厅就因其主要使用县北部食材制作的小吃和丰富的当地清酒而深受当地酒客的喜爱。

在 Saisaburo，首先要品尝的是新泻特产"炸半只嫩鸡"（700 日元）。鸡皮酥脆可口，鸡肉饱满多汁，无论咬哪一个部位，都是满口留香，让人回味无穷。据说，即使份量如此之大，很多人也能很快吃完。

"新泻的鸡肉食品？"不过，从 2000 年代初开始，新泻县全县都参与了 "新泻鸡"（Niigata Jidori）品牌的开发和推广，该品牌广受欢迎。此外，还有许多餐馆提供专门的鸟类料理。

顺便提一下，炸好的半只嫩鸡有咖喱、大蒜或盐和胡椒三种口味可供选择，还可以根据要求切成块状以便于食用。

清爽的鸡肉柚子酱（480 日元）在餐厅也很受欢迎。

这道菜的鸡肉滋润鲜美，是一道完美的清酒小吃。

然而，Saisaburo 不仅仅提供鸡肉菜肴。它受欢迎的另一个原因是，您可以在这里以低廉的价格品尝到与清酒完美搭配的海鲜。

店主仍然驱车前往距离新泻市近 50 公里的岩船港和山北港，直接购买新鲜捕捞的海产品。

如果你想为客户提供物美价廉的产品，你就必须自己跑腿！'他说。他说。

生鱼片拼盘（每人 1,000 日元）体现了餐厅主人的愿望。您可以品尝到三道以白鱼为主的时令菜肴，如阿拉鱼、鲈鱼和鲷鱼。

闪耀着淡淡樱蓝色的生鱼片让人看了就想多喝几杯清酒。鱼肉光滑的口感、丰满而富有弹性的质地以及天然的甜味都让人无法抗拒。

我希望人们能毫无保留地品尝新潟的美食。

正如店主温和地笑着说的那样，在 Saisaburo，您可以尽情享受新泻的美食，而不必担心钱包。

店主笑着说："我已经老了，再活 10 年也不可能了。"但我希望他能尽可能长久地亮着这盏灯，因为这是一家深受许多人喜爱的闹市小店。

西三郎

地址：新潟县新潟市中央区古町通11番地1690

电话：025-224-8967

营业时间：周一至周六 18:00-24:00

周日和节假日 18:00-23:00

如果店主累了，可能会提前打烊。

休息日：周二

新泻美食居酒屋之旅如何？

品尝在新潟捕获的新鲜食材和用新潟大米酿造的清酒。希望您能在这里度过愉快的时光。

这是我们介绍的三家餐厅的共同点，但所有店主都对新泻酒的奥妙了如指掌。请随时向他们了解清酒与菜肴的搭配情况以及他们目前的推荐菜肴。

在这里，您一定能感受到旅游指南或网络上无法体现的新潟的深厚魅力。

*所列价格均不含税。