*Эта статья написана в сотрудничестве с компанией Kamifurudan, которая с удовольствием рассказывает об истории Камикомачи и его окрестностей.

Тускло освещенный магазин, тускло горящие лампы, аромат кофе, тщательно подобранный хозяином интерьер...

В старомодных кофейнях есть много интересных моментов, которые заставляют трепетать ваше сердце. Стильные кафе - это хорошо, но хочется отвлечься от суеты будней и расслабиться в спокойном пространстве... Как насчет того, чтобы провести тихое и спокойное время в кофейне, где царит атмосфера уединения?

Примерно в 10 минутах езды на автобусе от станции JR Niigata. Район Фурумачи, процветавший как центр города Ниигата, усеян многочисленными ретро и ностальгически чистыми кофейнями.

Очарование кофейни в чистом виде заключается в том, что это тихое и спокойное место. Люди проводят здесь время по-своему, наслаждаясь чашкой кофе с газетой или мягкой обложкой в руках, или просто отдыхая и наслаждаясь кофе без необходимости делать что-либо еще.

В этом выпуске автор, обожающая кофейни с такой непринужденной атмосферой, представляет три своих любимых заведения, в которых она чувствует себя "уютно" и "хотела бы посещать их снова и снова". Хотите ли вы расслабиться за вкусным напитком или изысканным блюдом в кофейне или пообщаться с мастером с богатой индивидуальностью... Откройте дверь, и вы непременно увидите мир, который никогда не видели раньше.

Однако когда вы только пришли в ресторан, вам может быть интересно попробовать... но вы также нервничаете и немного сомневаетесь. В магазине, который мы собираемся вам представить, работает мастер, который хочет, чтобы сюда приходи ли не только постоянные клиенты, но и молодежь! Это магазин, управляемый мастером с таким расчетом. Мы также представим вам некоторые из рекомендуемых популярных меню на завтрак, закуски и ужин!

Фирменный кофе и тосты с пиццей в давно известной кофейне Chamonix Kami-Okawa-mae Honten.

Чтобы позавтракать, зайдите в Chamonix Kami-Ookawa-mae, которая открыта с 7 утра. Многие поклонники говорят: "Если говорить о кофейнях в Ниигате, то это "Шамони"!". Это давно известная кофейня с многочисленными поклонниками, которые говорят: "Если речь идет о кофейнях в Ниигате, то это Chamonix!". У нее четыре филиала в городе Ниигата, причем филиал Ками-Оокава-маэ является главным. Главный магазин имеет величественное строение, вызывающее ощущение истории. Натянутость и вкус мира.

Мы рекомендуем меню тостов, которые подаются с нашим специальным кофе. Сет B (600 иен, включая налог), включающий тост с пиццей, смешанный кофе и салат, очень популярен среди постоянных клиентов! Вид тостов, подаваемых на блестящем серебряном подносе, наверняка заставит ваше сердце трепетать, и вы не преминете сфотографироваться.

Когда вам принесут набор, начните с глотка фирменной кофейной смеси, которая остается неизменной с момента открытия магазина. Она обладает глубоким, но бодрящим вкусом и идеально подходит для утренней чашки.

Пицца-тост - вкуснейшее блюдо с кислым соусом, хрустящим луком и расплавленным сыром. Свежий салат и грейпфрут также зарядят ваш организм витаминами.

В завершение сделайте еще один глоток кофе домашней обжарки и передохните. Полюбуйтесь на люстру, послушайте джаз в ресторане... Утренние часы позволят вам почувствовать себя аристократом, а день только начинается!

47 лет со дня основания! Что думает господин Нозава, президент Chamonix, который возглавил культуру кофеен в Ниигате?

Мы поговорили с Нобуюки Нозава, президентом компании Chamonix Ltd, об обстоятельствах, которые привели к открытию, и о будущем культуры кофеен в Ниигате.

В: Прежде всего, как вы попали в мир кофе и почему вы предпочитаете кофе домашней обжарки?

Со школьных лет я подрабатывал в кофейне в Фурумачи, а затем работал на оптового торговца зерном в Токио. Я всегда хотел иметь свой собственный магазин. Я работаю с кофе уже 51 год, включая работу на полставки.

Мы были первыми в Ниигате, кто начал заниматься собственной обжаркой. Мы сами обжариваем зерна, тогда как раньше нам приходилось просить оптовиков сделать это за нас. Когда вы обрабатываете зерна, вы можете приготовить свой собственный оригинальный кофе, а значит, можете гарантировать его вкус. Многие кофейни, которые существуют и по сей день, придерживаются домашней обжарки.

Чем сифонный кофе отличается от других способов заваривания?

Мы готовим кофе по сифонной технологии с момента открытия. Вкус получается мягким и чистым, в зависимости от того, как обжарены зерна и как выбран кофе. Мне также нравится, что любой человек может подавать кофе с неизменным вкусом, если он следует стандартам. А главное, он хорошо выглядит. Кофе, сваренный на воде, также обладает приятной атмосферой, капля за каплей.

Кроме того, когда я (президент) завариваю его, он имеет сильный, насыщенный вкус, но когда его заваривает мой сын (управляющий Chamonix Kamioogawa-mae), он имеет более мягкий вкус. Интересно также, что есть небольшие различия в зависимости от того, кто его заваривает.

-Что вы хотите сделать с Шамони в будущем?

Прежде всего, я хотел бы сосуществовать с различными сетевыми магазинами. Рынок кофе вырос, потому что магазины "у дома" предлагают кофе, который легко выпить. Магазины у дома - это магазины у дома, а мы - своя компания, и мы делаем все по-разному, но все мы делаем это для того, чтобы люди пили кофе. Мы хотим выжить, сохранив кофейную культуру. Следующее поколение будет вести нас вперед. Чтобы передать вкус Шамони, я недавно начал обучать обжарке своих сыновей и дочерей.

-Название "Шамони - самая известная кофейня в Ниигате", но многие люди, кажется, нервничают по этому поводу. Есть ли у вас напутствие начинающим кофеманам?

У нас много постоянных клиентов, которые приходят в одиночку, но также много молодых людей, которые приходят по прихоти. С тех пор как рядом построили отель, количество китайских туристов тоже увеличилось. Интерьер необычный, поэтому многие фотографируют его на мобильные телефоны. Раньше в кофейнях не разрешалось пользоваться мобильными телефонами, но мы хотим идти в ногу со временем и при этом просить людей не забывать о хороших манерах.

Рекомендуемый напиток со льдом - Cold Extract Chamonican. Это неразбавленный, разбавленный водой кофе. Как и настой, его экстрагирование занимает 10 часов и требует много работы, поэтому я не думаю, что во многих других местах его делают. Я также рекомендую настоящий холодный кофе, в котором используется кофейный лед и который не разбавляется до конца.

Если он горячий, это все равно смешанный кофе. Какое-то время я немного менял его в зависимости от состояния зерен, но в основном вкус не изменился.

Кстати, если вы закажете пирожное в кондитерской Patisserie N, которая находится при магазине, вы сможете получить скидку в 50 иен на горячий и холодный смешанный кофе.

-Благодарю вас, господин Нозава, и весь персонал, который вежливо нас обслуживал, за то, что нашли время в своем плотном графике, чтобы поделиться с нами своими ценными историями. Унаследовав страсть президента к кофе, мы передаем ее следующему поколению. Мы с нетерпением ждем встречи с Шамони в будущем!

Главное отделение Шамони Ками-Оокава-маэ]

Адрес: 7-1235 Ками-Оокава-маэ, Чуо-ку, город Ниигата, префектура Ниигата.

Часы работы: [пн-сб] 7:00-19:00, [праздничные дни] 10:00-19:00.

Легкие закуски подаются до 14:00.

Закрыто: воскресенье

Номер телефона: 025-222-0730

Белое сказочное здание в западном стиле, тихо стоящее в центре города, впечатляет. 'Пирожные ручной работы и домашняя кофейня Cherie'.

Если вы много гуляли по району Фурумачи и вам захотелось чего-нибудь сладкого, то самое время перекусить в Cherie, магазине домашнего кофе и пирожных ручной работы на Минамихама-дори. Минамихама-дори - это тихая улица с небольшими магазинчиками, расположенная недалеко от центра Фурумачи. Cheery работает здесь с 1984 года.

Экстерьер просто прекрасен! Многие люди проходят мимо и фотографируют его.

Кстати, вывеска - это шедевр, сделанный заказчиком и его друзьями, выпускниками художественного колледжа, которые вместе трудились над ее созданием. Ощущение ручной работы и тепло дерева заставят вас расслабиться.

■ Рекомендуемое Шери меню тортов.

А теперь откройте старую дверь... и вас встретят улыбающаяся жена и ее помощник Поко. Вас очаровывает соблазнительная домашняя выпечка в витрине у входа.

Один из лучших - запеченный чизкейк с изюмом. Внешнее тесто твердое, но когда вы втыкаете вилку в пирог и подносите его ко рту, внутри он оказывается очень кремовым. Изюм добавляет приятный акцент. Особенность тортов Chielie's в том, что они не слишком сладкие, и вы действительно чувствуете вкус ингредиентов.

Я добавила в него изюм с ромом, потому что сама люблю изюм. Потребовалось много проб и ошибок, чтобы сделать его таким, какой он есть сейчас. Секретный ингредиент - немного бренди ". говорит хозяин. Сам владелец (хозяин) печет их в печи в задней части магазина с большим вниманием и заботой.

Многие покупатели приобретают испеченные чизкейки в качестве сувениров, а некоторые даже замораживают их дома, чтобы наслаждаться каждым кусочком! Это превосходный продукт, у которого много поклонников, желающих наслаждаться им с осторожностью.

Кстати, один иностранный турист как-то непроизвольно сказал: "Чизкейк, чудесно! и даже уехал домой...! Смеясь, можно сказать, что это очень популярный вкус как у нас, так и за рубежом.

■О тщательно заваренных вручную кофейных смесях

Я не люблю кофе нигаи..." Мы хотим, чтобы вы попробовали наш "смешанный кофе"! Вы можете пить его черным, у него нежный вкус, и вы сами скажете: "О, он не горький... его легко пить! Он не горький... его легко пить! Вы будете удивлены тем, как легко его пить.

Кофейный бленд - это смесь бразильского, колумбийского, мокко и гватемальского кофе. Мы не меняем вкус наших смесей уже долгое время. Некоторые люди предпочитают кислый кофе, но мы говорим: "Вот каков наш бленд на вкус"".

После обжарки зерен в обжарочной машине, которая используется уже 50 лет, мастер аккуратно наливает кофе в каждую чашку вручную. Свежесть в любом случае жизненно важна для кофейных зерен ". Мастер наливает в чашку горячую воду, понемногу, следя за появлением пенки.

Чашки для кофе также подбираются в соответствии с настроением клиента, так что выбор чашки - это часть удовольствия.

■ Послание начинающим кофеманам и молодым людям

У нас много постоянных посетителей, но мы очень рады людям за 20 и 30. Некоторые люди хотят пить кофе в одиночестве, поэтому я не слишком много с ними разговариваю.

Я по-прежнему счастлив, когда в ресторан приходят молодые люди. Приятно, когда молодые люди приходят и говорят: "Торт был очень вкусным, давайте попробуем его в следующий раз!". Это дает мне чувство гордости. Бывает, что завсегдатаи разговаривают друг с другом, но если у вас хватит смелости открыть дверь, все будет в порядке. Пожалуйста, не стесняйтесь заходить.

Домашний жареный кофе и пирожные ручной работы

Адрес: 1 Minamihama-dori, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata 951-8112

Номер телефона: 025-229-2718

Часы работы: 10:00~17:30

Закрыто: воскресенье, другие нерегулярные праздники

Количество мест: 20

Курение: В настоящее время курение разрешено на всех местах, но этот вопрос рассматривается.

Наряду с великолепным сет-меню неаполитанских и пиццерийных тостов, королевских блюд для гурманов кофейни. 'Etoile plus'.

Если вы получили массу удовольствия и проголодались, как насчет вечернего ужина в кофейне в стиле неаполитанской пиццы и тостов в Etoile plus в центре Фурумачи?

Этуаль плюс вновь откроется в апреле 2019 года. Это связано с тем, что ресторан Etoile, проработавший 42 года, закрылся 30 декабря 2018 года, к большому сожалению многих. Ресторан был взят под контроль и возрожден с сохранением меню и вкуса.

Владелец ресторана, господин Эданами, уже много лет руководит кухней Étoile. Предыдущий хозяин "Этуаля" дал свое согласие на то, чтобы ресторан продолжал работать под названием "Этуаль", сказав, что "если господин Эданами возьмет на себя управление...", и таким образом название было добавлено к французскому слову "Etoile", что означает "первая звезда". Название было добавлено к французскому слову Étoile, что означает "первая звезда", чтобы придать ему дополнительный смысл.

После закрытия на этом месте планировалось открыть магазин другого типа, но многие клиенты спрашивали, почему они покидают кофейню, и хотели, чтобы она продолжала работать, поэтому он и его дочь решили взять ее под свой контроль. После того как многие покупатели спросили "Я хочу, чтобы это продолжалось!", он и его дочь решили взять бизнес в свои руки.

Рекомендация номер один в магазине - это самый популярный ежедневный набор.

Это очень популярная позиция в меню, которую заказывают многие клиенты, потому что она стоит недорого - 830 иен (включая налог) и включает в себя салат, неаполитанскую пиццу, тосты, йогурт и кофе (или чай) после трапезы.

Неаполитанский с глубиной ресторана западного стиля - уникальное блюдо. Оно не содержит кетчупа и менее кислое. Хрустящие тосты для пиццы - это также просто и вкусно!

А йогурт, освежающий вкус, отлично справляется со своей задачей - после еды во рту остается ощущение свежести. Daily Set - это не детский обед, а "обед для взрослых ", отвечающий желанию есть разнообразную пищу небольшими порциями!

Купажированный кофе в Etoile Prus специально заказывается у Kimura Coffee. Вкус остается неизменным с момента открытия магазина.

■ Послание начинающим кофеманам и молодым людям

У нас довольно много молодых клиентов и иностранцев. Ресторан просторный и расслабляющий, поэтому здесь легко провести время. Сохраняя вкус нашего популярного меню, мы постепенно улучшаем его, чтобы сделать еще вкуснее. Мы живем в мире, где особое внимание уделяется внешнему виду, поэтому в будущем мы хотели бы сосредоточиться на десертном меню, которое хорошо смотрится на фотографиях, например, вафли, парфе и традиционные пудинги. Пожалуйста, не стесняйтесь приходить к нам в гости.

Этуаль плюс

Адрес: 959-1 Фурумачидори 6-банчо, Чуо-ку, Ниигата 951-8063

Номер телефона: 025-378-0300

Часы работы: 9:00-19:00 (открыто с 8:00 по субботам, воскресеньям и праздничным дням)

Закрыто: по вторникам

Места: 58 мест

Курение: В ресторане не курят.

Три представленные нам кофейни впечатлили тем, что они постоянно пытаются создавать что-то новое, сохраняя при этом свою давнюю историю и традиции. Мы хотим, чтобы молодежь наслаждалась культурой кофеен...! Такие кофейни, полные человечности, собраны в Фурумачи. Когда вы приедете в Фурумачи, пожалуйста, насладитесь экскурсией по милым ретро-кофейням и насладитесь вкусными и спокойными моментами.

[Автор статьи.

Parinko (Instagram и Twitter )

Эссеист в Niigata☕️ кофейне/ретро/одиночестве.

Я начал ПРИМЕЧАНИЕ ✒️ https://note.com/parincafe

Блог: Madogiwa Memory🍃 https://mado memo.com