*Este artículo es una colaboración con Kamifurudan, que disfruta contando la historia de Kamikomachi y sus alrededores.
La tienda en penumbra, las lámparas tenuemente encendidas, el aroma del café, el interior cuidadosamente seleccionado por el propietario...
Hay muchos puntos de interés en las cafeterías de toda la vida que hacen palpitar el corazón. Las cafeterías con estilo están bien, pero lo que uno quiere es alejarse del ajetreo de la vida cotidiana y relajarse en un espacio tranquilo... ¿Qué le parece pasar un rato tranquilo y apacible en una cafetería con sensación de recogimiento?
A unos 10 minutos en autobús de la estación JR de Niigata. La zona de Furumachi, que floreció como centro de la ciudad de Niigata, está salpicada de numerosas cafeterías puras retro y nostálgicas.
El encanto de una cafetería pura es que es un espacio tranquilo y relajante. La gente pasa aquí el tiempo a su manera, disfrutando de una taza de café con un periódico o un libro de bolsillo en una mano, o simplemente relajándose y saboreando el café sin tener que hacer nada más.
En este número, la autora, amante de los cafés con un ambiente tan relajado, presenta tres de sus favoritos en los que se siente "acogedora" y "le gustaría volver a visitar una y otra vez". Tanto si desea relajarse con una deliciosa bebida o una comida gourmet en una cafetería, como si desea charlar con un maestro de rica personalidad... Abra la puerta y seguro que verá un mundo que nunca antes había visto.
Sin embargo, cuando eres nuevo en un restaurante, puede que sientas curiosidad por probarlo... pero también nervios y algunas dudas. La tienda que vamos a presentarte está dirigida por un maestro que quiere que no sólo vengan los clientes habituales, sino también los jóvenes. Esta es una tienda dirigida por un maestro con esto en mente. También presentaremos algunos de nuestros menús populares recomendados para el desayuno, la merienda y la cena.
Café de especialidad y tostadas de pizza en la cafetería de toda la vida Chamonix Kami-Okawa-mae Honten.
Para desayunar, vaya a Chamonix Kami-Ookawa-mae, que abre desde las 7 de la mañana. Muchos fans dicen: "Cuando se trata de cafeterías en Niigata, ¡es Chamonix!". Es una cafetería de larga tradición con muchos fans que dicen: "Cuando se trata de cafeterías en Niigata, ¡es Chamonix!". Tiene cuatro sucursales en la ciudad de Niigata, siendo la de Kami-Ookawa-mae la tienda principal. La tienda principal tiene una estructura señorial que evoca una sensación de historia. La tensión es también un sabor del mundo.
Recomendamos el menú de tostadas, que se sirve con nuestro café especial. El set B (600 yenes, impuestos incluidos), que incluye tostadas de pizza, café mezclado y ensalada, es muy popular entre los clientes habituales. Ver las tostadas servidas en una brillante bandeja plateada le hará vibrar el corazón y le tentará a hacer una foto.
Cuando llegue su juego, empiece con un sorbo de la mezcla de café característica de la tienda, que no ha cambiado desde su apertura. Tiene un sabor profundo pero refrescante y es ideal para una taza matutina.
La tostada de pizza es un plato delicioso con salsa agria, cebolla crujiente y queso fundido. Además, la ensalada fresca y el pomelo recargarán tu organismo de vitaminas.
Termine con otro sorbo de café mezclado tostado en casa y tómese un respiro. Contemple la lámpara de araña, escuche jazz en el restaurante... Las horas de la mañana te harán sentir como un aristócrata, ¡y sentirás que has empezado el día con buen pie!
¡47 años desde su creación! ¿Qué opina el Sr. Nozawa, Presidente de Chamonix, que ha liderado la cultura de los cafés en Niigata?
Hablamos con Nobuyuki Nozawa, Presidente de Chamonix Ltd, sobre las circunstancias que llevaron a la apertura y el futuro de la cultura de cafeterías de Niigata.
P: En primer lugar, ¿cómo se introdujo en el mundo del café y por qué prefiere el café tostado en casa?
Desde que estaba en el instituto, trabajé a tiempo parcial en una cafetería de Furumachi y luego trabajé para un mayorista de granos en Tokio. Siempre quise tener mi propia tienda. Llevo 51 años trabajando con el café, incluido mi trabajo a tiempo parcial.
Fuimos los primeros en Niigata en empezar a tostar nosotros mismos. Tostamos los granos nosotros mismos, mientras que antes teníamos que pedir a los mayoristas que lo hicieran por nosotros. Cuando procesas los granos, puedes hacer tu propio café original, por lo que puedes garantizar el sabor. Muchas de las cafeterías que siguen existiendo hoy en día son las que apuestan por el café tostado en casa.
¿En qué se diferencia el café de sifón de otros métodos de preparación?
Llevamos haciendo café de sifón desde que abrimos. El sabor es suave y limpio, dependiendo de cómo se tuesten los granos y de cómo se elija el café. También me gusta el hecho de que cualquiera puede servir café con un sabor uniforme si sigue las normas. Y lo que es más, tiene buen aspecto. El café tirado por agua también tiene un ambiente agradable, gota a gota.
Además, cuando lo preparo yo (el presidente), tiene un sabor fuerte y rico, pero cuando lo prepara mi hijo (el gerente de Chamonix Kamioogawa-mae), tiene un acabado más suave. También es interesante que haya ligeras diferencias según la persona que lo prepare.
-¿Qué quiere hacer con Chamonix en el futuro?
En primer lugar, me gustaría coexistir con varias cadenas de tiendas. El mercado del café ha crecido porque las tiendas de conveniencia ofrecen café fácil de tomar. Las tiendas de conveniencia son tiendas de conveniencia, y nosotros somos nuestra propia empresa, y hacemos las cosas de forma diferente, pero todos lo hacemos para que la gente beba café. Queremos sobrevivir preservando la cultura del café. A partir de ahora, la próxima generación marcará el camino. Para perpetuar el sabor de Chamonix, recientemente he empezado a enseñar a tostar a mis hijos e hijas.
-El nombre "Chamonix es la cafetería más famosa de Niigata", pero parece que a mucha gente le pone nerviosa. Tiene algún mensaje para los principiantes en las cafeterías?
Tenemos muchos clientes habituales que vienen solos, pero también muchos jóvenes que vienen por capricho. Desde que se construyó un hotel cerca, también ha aumentado el número de turistas chinos. El interior es inusual, así que mucha gente hace fotos con sus móviles. Antes había cafeterías en las que no se permitían los móviles, pero queremos mantenernos al día sin dejar de pedir a la gente que cuide sus modales.
Una bebida helada recomendada es el Cold Extract Chamonican. Es un café sin diluir, extraído con agua. Como una infusión, lleva 10 horas y mucho trabajo extraerlo, así que no creo que muchos otros sitios lo hagan. También recomiendo el auténtico café frío, que utiliza hielo de café y no se diluye hasta el final.
Si está caliente, sigue siendo café mezclado. Durante un tiempo lo cambié un poco según el estado de los granos, pero básicamente el sabor no ha cambiado.
Por cierto, si pides un pastel en Patisserie N, una pastelería anexa a la tienda, puedes obtener un descuento de 50 yenes en el café mezclado caliente y helado.
-Gracias, Sr. Nozawa, y a todo el personal que nos recibió con un servicio cortés, por sacar tiempo de su apretada agenda para compartir con nosotros sus valiosas historias. Heredar la pasión del presidente por el café y transmitirla a la siguiente generación. ¡Esperamos ver Chamonix en el futuro!
Sucursal principal de Chamonix Kami-Ookawa-mae].
Dirección: 7-1235 Kami-Ookawa-mae, Chuo-ku, ciudad de Niigata, prefectura de Niigata.
Horario: [de lunes a sábado] 7:00-19:00, [festivos] 10:00-19:00.
Se sirven comidas ligeras hasta las 14:00.
Cerrado: domingos
Teléfono: 025-222-0730
El edificio blanco de cuento de hadas de estilo occidental que se alza silencioso en medio de la ciudad es impresionante. 'Pasteles hechos a mano y café casero de la cafetería Cherie'.
Si ha paseado mucho por la zona de Furumachi y tiene antojo de algo dulce, entonces es el momento de tomar un tentempié en Cherie, una cafetería de café tostado casero y pastelería artesanal situada en Minamihama-dori. Minamihama-dori es una calle tranquila llena de pequeñas tiendas a poca distancia del centro de Furumachi. Cheery lleva aquí desde 1984.
El exterior es precioso... Mucha gente pasa y le hace fotos.
Por cierto, el rótulo es una obra maestra realizada por un cliente y sus amigos, todos licenciados en arte, que trabajaron juntos para desenterrarlo. El tacto artesanal y la calidez de la madera te harán sentir relajado.
■ El menú de pasteles recomendado por Cherie.
Ahora, abre la vieja puerta con una risita... y te reciben la sonriente esposa y su ayudante Poco. Le encantarán los tentadores pasteles caseros de la vitrina de la entrada.
Una de las mejores es la tarta de queso al horno con pasas. La masa exterior es firme, pero cuando introduces un tenedor en la tarta y te la llevas a la boca, el interior es muy cremoso. Las pasas añaden un bonito acento. La característica de las tartas de Chielie es que no son demasiado dulces y se pueden saborear realmente los ingredientes.
Le puse pasas al ron porque me gustan. Me costó mucho ensayo y error llegar a hacerlo como lo hago ahora. El ingrediente secreto es un poco de brandy ". dice el maestro. El propio dueño (maestro) las hornea en el horno de la parte trasera de la tienda con gran cuidado y atención.
Muchos clientes compran las tartas de queso horneadas como recuerdo, ¡y algunos incluso las congelan en casa para disfrutar de cada porción! Se trata de un producto excelente con muchos aficionados que quieren saborearlo con mimo.
Por cierto, una vez un turista extranjero dijo sin querer: "Tarta de queso, ¡maravillosa! y ¡hasta se fueron a casa...! Riéndose, es un sabor muy popular tanto en el país como en el extranjero.
■Acerca de las mezclas de café cuidadosamente preparadas por goteo manual
No me gusta el café nigai...". Nos gustaría que probara nuestro "café mezclado ". Puede tomarlo solo, y tiene un sabor suave, y se encontrará diciendo: "Oh, no es amargo... ¡es fácil de beber! No es amargo... ¡es fácil de beber! Te sorprenderá lo fácil que es de beber.
'La mezcla de café es una mezcla de brasileño, colombiano, moca y guatemalteco. Llevamos mucho tiempo sin cambiar el sabor de nuestras mezclas. Hay quien prefiere un café ácido, pero nosotros decimos: 'A esto sabe nuestra mezcla'".
Tras tostar los granos en una tostadora que lleva 50 años en uso, el maestro rocía cuidadosamente a mano cada taza de café. En cualquier caso, la frescura es vital con los granos de café". El maestro vierte agua caliente en la taza, poco a poco, sin perder de vista la espuma.
Las tazas de café también se eligen en función del estado de ánimo del cliente, por lo que el tipo de taza que venga forma parte de la diversión.
■Mensaje a los principiantes y jóvenes de los cafés
Tenemos muchos clientes habituales, pero damos la bienvenida a gente de entre 20 y 30 años. Algunos quieren tomar café solos, así que no hablo demasiado con ellos.
Sigo alegrándome cuando viene gente joven al restaurante. Es agradable que los jóvenes vengan y digan: "¡La tarta estaba deliciosa, vamos a probarla la próxima vez!". Me llena de orgullo. Puede haber momentos en los que los clientes habituales estén hablando entre ellos, pero si tienes el valor de abrir la puerta, no te pasará nada. No dude en entrar.
Café tostado casero y pasteles hechos a mano
Dirección: 1 Minamihama-dori, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata 951-8112
Teléfono: 025-229-2718
Horario de apertura: 10:00~17:30
Cerrado: domingos, otros festivos irregulares
Número de plazas: 20
Fumar: Actualmente está permitido fumar en todos los asientos, pero se está estudiando la posibilidad de hacerlo.
Junto con un menú a buen precio de napolitanas y tostadas de pizza, la realeza de la comida gourmet de cafetería. Etoile plus".
Si te has divertido mucho y tienes hambre, ¿qué tal una napolitana al estilo de una cafetería y unas tostadas de pizza en Etoile plus, en el centro de Furumachi, para cenar por la noche?
Etoile plus reabrió en abril de 2019. Y es que Etoile, que llevaba 42 años en activo, cerró el 30 de diciembre de 2018, para pesar de muchos. El restaurante fue retomado y revivido con su menú y sabor intactos.
El propietario, el Sr. Edanami, lleva muchos años al frente de la cocina de Étoile. El anterior dueño de Étoile dio su aprobación para que el restaurante siguiera funcionando con el nombre de "Étoile", diciendo que "si el Sr. Edanami se hace cargo..." y así se añadió el nombre a la palabra francesa "Etoile", que significa "primera estrella". El nombre se añadió a la palabra francesa Étoile, que significa "primera estrella", para darle un significado adicional.
Se habló de otro tipo de tienda en el lugar tras el cierre, pero muchos clientes preguntaron por qué dejaban la cafetería y querían que continuara, así que él y su hija decidieron hacerse cargo. y "¡quiero que continúe!", así que él y su hija decidieron hacerse cargo del negocio.
La recomendación número uno de la tienda es su juego diario más popular.
Se trata de un menú muy popular que muchos clientes piden porque tiene un precio razonable de 830 yenes (impuestos incluidos) e incluye ensalada, napolitana, tostada de pizza, yogur y café (o té) después de comer.
La napolitana con la profundidad de un restaurante de estilo occidental es un plato único. No lleva ketchup y es menos ácida. Las tostadas de pizza crujiente también son sencillas y deliciosas.
Y el yogur para refrescar el paladar hace un gran trabajo al refrescar la boca después de la comida. El Daily Set no es un almuerzo para niños, sino un "almuerzo para adultos ", que responde al deseo de comer alimentos variados en pequeñas porciones.
El café mezclado de Etoile Prus se encarga especialmente a Kimura Coffee. El sabor no ha cambiado desde la apertura de la tienda.
■Mensaje a los principiantes y jóvenes de los cafés
Tenemos bastantes clientes jóvenes y extranjeros. El restaurante es espacioso y relajante, por lo que es fácil pasar el tiempo aquí. Aunque mantenemos el sabor de nuestro popular menú, lo estamos mejorando gradualmente para hacerlo aún más sabroso. Vivimos en un mundo en el que prima la apariencia, así que en el futuro nos gustaría centrarnos en una carta de postres que quede bien en las fotos, como gofres, parfaits y pudines tradicionales. No dude en venir a visitarnos.
Etoile plus
Dirección: 959-1 Furumachidori 6-bancho, Chuo-ku, Niigata 951-8063
Teléfono: 025-378-0300
Horario: 9:00-19:00 (abierto a partir de las 8:00 los sábados, domingos y festivos)
Cerrado: martes
Plazas: 58 plazas
Fumar: Prohibido fumar en el restaurante.
Las tres cafeterías que nos presentaron eran impresionantes porque siempre intentan crear algo nuevo, al tiempo que conservan su larga historia y sus tradiciones. ¡Queremos que los jóvenes disfruten de la cultura del café...! En Furumachi se reúnen este tipo de cafeterías llenas de humanidad. Cuando venga a visitar Furumachi, disfrute de un recorrido por las encantadoras cafeterías retro y de un delicioso momento de tranquilidad.
[Escritor de este artículo.
Parinko (Instagram y Twitter )
Ensayista en Niigata☕️ coffee shop/retro/alone-time
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