이 기사는 가미코초와 그 주변을 즐겁게 알려주는 ' 카미후루단 '과의 제휴 기사입니다.

희미한 조명, 은은하게 켜진 램프, 커피 향기, 주인장의 고집스러운 인테리어....

옛날식 다방에는 마음을 설레게 하는 포인트가 많다. 세련된 카페도 좋지만, 바쁜 일상에서 조금 벗어나 편안한 공간에서 여유로운 시간을 보내고 싶다.... 이럴 때는 은신처 같은 느낌의 카페에서 조용히 멍하니 시간을 보내는 것은 어떨까?

JR 니가타 역에서 버스로 약 10분. 니가타시의 중심가로 번영했던 후루마치 지역에는 복고풍의 향수를 불러일으키는 순喫茶(순수한 카페)가 많이 있다.

순수 카페의 매력은 뭐니뭐니해도 조용하고 차분한 공간이다. 신문이나 문고판 책을 한 손에 들고 커피를 즐기거나, 아무것도 하지 않고 천천히 커피를 음미하는 등 모두들 각자의 생각에 잠겨 있다.

이번에는 그런 차분한 분위기의 카페를 좋아하는 필자가 '아늑하다', '몇 번이고 가고 싶다 '고 느끼는 엄선된 카페를 소개합니다. 맛있는 음료와 카페 음식으로 힐링하고, 개성 넘치는 주인장과 이야기를 나누고........ 문을 열고 들어가면 지금까지 보지 못했던 세계가 펼쳐질 것이다.

하지만 처음 가보는 가게는 들어가 보고 싶다는 생각이 들면서도 두근거려서 조금 망설여지기도 하죠. 지금부터 소개할 가게는 '단골손님뿐만 아니라 젊은 분들도 꼭 와주셨으면 좋겠다! '라는 마음을 가진 마스터가 운영하는 가게입니다. 아침 식사, 간식, 저녁 식사 등 상황별로 추천하는 인기 메뉴도 함께 소개합니다!

전통 있는 카페 '샤모니 카미오카와마에 본점'에서 맛보는, 엄선한 커피와 피자 토스트

아침 식사는 아침 7시부터 영업하는 샤모니 카미오오카와마에점(シャモニー上大川前店)으로. '니가타의 찻집이라고 하면 샤모니! '라는 팬도 많은 전통 있는 카페다. 니가타 시내에 여러 곳에 매장을 운영하고 있으며, 카미오오카와마에점이 본점이다. 본점 특유의 중후함은 역사를 느낄 수 있는 구조다. 긴장감도 맛으로, 한 번쯤은 들어가서 그 세계관을 즐겨보길 바란다.

추천 메뉴는 엄선된 커피와 함께 맛볼 수 있는 토스트 메뉴. 그중에서도 피자 토스트와 블렌드 커피, 샐러드가 세트로 구성된 'B 세트'(세금 포함 600엔)는 단골손님들에게도 인기가 높다고 한다! 은빛으로 반짝이는 트레이에 담겨 나오는 모습에 마음이 설레고, 나도 모르게 사진을 찍고 싶어질 것이다.

세트가 나오면 먼저 개업 초기부터 변함없이 변함없는 이 가게의 자랑인 블렌드 커피를 한 모금 마셔보자. 깊이가 있으면서도 깔끔하게 마실 수 있어 아침 한 잔으로 안성맞춤이다.

피자 토스트는 새콤한 소스에 바삭한 양파와 부드러운 치즈가 어우러진 맛있는 메뉴다. 신선한 샐러드와 자몽으로 비타민도 충전할 수 있다.

마지막으로 직접 로스팅한 블렌드 커피를 한 번 더 마시며 한숨 돌리자. 샹들리에를 바라보며, 가게 안에서 흘러나오는 재즈에 귀를 기울이고.... 마치 귀족이 된 듯한 여운을 느낄 수 있는 아침 시간과 함께 멋진 하루의 시작입니다!

창업 47년! 니가타의 다방 문화를 이끌어온 샤모니 사장 노자와 씨의 마음은?

오픈에 이르게 된 경위와 앞으로의 니가타의 카페 문화에 대해 (주)샤모니의 노자와 노부유키(野沢信行) 대표이사를 만나 이야기를 들을 수 있었다.

ーー먼저, 사장님이 커피의 세계에 발을 들여놓게 된 계기와 직접 로스팅한 커피를 고집하는 이유에 대해 말씀해주세요.

고등학교 시절부터 후루마치의 커피숍에서 아르바이트를 했고, 그 후에는 도쿄의 콩 도매업체에서 일했습니다. 내 가게를 갖고 싶다는 마음은 계속 가지고 있었어요. 커피와 관련된 일은 아르바이트 시절까지 합치면 51년째입니다.

자가 로스팅은 니가타에서 저희 가게가 처음 시작했습니다. 지금까지는 도매상에게 의뢰하던 것을 직접 로스팅을 했습니다. 원두를 가공하면 우리 가게만의 오리지널 커피를 만들 수 있기 때문에 맛도 보장할 수 있어요. 지금도 남아있는 커피숍은 역시 자가 로스팅 커피를 고집하는 가게가 많아요.

ーー사이폰 커피는 다른 추출 방식과 어떻게 다른가요?

사이폰 커피는 개업 당시부터 해오고 있다. 맛은 원두를 볶는 방법과 커피 선택에 따라 다르지만, 부드럽고 깔끔한 맛이 난다. 기준만 지키면 누구에게나 안정적인 맛의 커피를 제공할 수 있는 것도 장점이다. 그리고 무엇보다도 외형적인 느낌이 좋다. 물 내린 커피도 한 방울 한 방울 떨어지는 분위기가 좋죠.

그리고 나(사장)가 끓일 때는 끈질기고 진한 맛이 나지만, 세가레(샤모니 가미오오카와마에점 점장)가 끓일 때는 부드러운 맛으로 완성된다. 내리는 사람에 따라 약간씩 차이가 나는 것도 재미있어요.

ーー앞으로 샤모니는 어떤 방향으로 나아가고 싶으신가요?

우선은 다양한 체인점들과 공존하고 싶어요. 편의점에서 간편하게 마실 수 있는 커피를 내놓으면서 커피 시장이 커졌어요. 편의점은 편의점, 우리 가게는 우리 가게, 방식은 다르지만 모두 커피를 마실 수 있도록 하기 위해 노력하고 있어요. 커피 문화를 지키면서 살아남고 싶어요. 앞으로는 다음 세대가 이끌어갈 시대다. 샤모니의 맛을 이어가기 위해 최근에는 자식들에게 로스팅을 가르치기 시작했다.

ーー"니가타의 카페라고 하면 샤모니가 떠오르지만, 긴장하는 분들도 많을 것 같아요. 카페를 처음 접하는 분들에게 하고 싶은 말씀이 있나요?

저희 가게는 혼자 오시는 단골손님이 많지만, 젊은 분들도 종종 들르시는 편이에요. 근처에 호텔이 생기고 나서 중국 관광객도 많이 늘었어요. 역시 인테리어가 특이하다 보니 휴대폰으로 사진을 찍는 분들도 많아요. 예전에는 휴대폰을 금지하는 카페도 있었지만, 매너는 지켜주시되 시대에 맞게 변화해 나가고 싶어요.

아이스 음료로 추천하는 것은 '콜드 추출물 샤모니칸 '이라는 음료다. 물 추출 커피의 원액이에요. 드립처럼 추출하는 데 10시간이나 걸리기 때문에 다른 곳에서는 잘 안 하는 것 같아요. 그리고 커피 얼음을 사용해 끝까지 희석하지 않는 리얼 콜드 커피도 추천해요.

뜨거우면 역시 블렌디드 커피. 한때 원두의 상태에 따라 조금 바꾼 적도 있지만 기본적으로 맛은 변하지 않는다.

참고로, 함께 입점한 케이크 가게 ' 파티스리 N' 에서 케이크를 주문하면 블렌드 커피의 핫과 아이스를 50엔 할인해 주니 꼭 이용해보자.

노자와 씨, 정중하게 맞이해주신 직원 여러분, 바쁘신 와중에도 귀중한 이야기를 들려주셔서 감사합니다. 사장님의 커피에 대한 마음을 이어받아, 다음 세대로. 앞으로의 샤모니도 기대됩니다!

샤모니 카미오오카와마에 본점】일본식

주소: 니가타현 니가타시 츄오구 가미오카와마에 7-1235

영업시간: [월~토] 7:00~19:00, [공휴일] 10:00~19:00

간식은 오후 2시까지 제공

정기휴일: 일요일

전화번호：025-222-0730

고즈넉하게 자리 잡은 하얀색 동화 같은 양옥이 인상적이다. '수제 케이크와 자가 로스팅 커피 전문점 치리'

후루마치 일대를 많이 걷다 보면 단 것이 그리워지면 미나미하마도오리에 있는 수제 커피와 수제 케이크 가게 '치리 '에서 간식 타임을 가져보자. 미나미하마도리는 후루마치 중심부에서 조금 떨어진, 아담한 가게들이 늘어선 조용한 거리다. 치리는 이 곳에서 1984년부터 영업을 하고 있다.

어쨌든 외관이 멋지다...! 지나가다가 사진을 찍고 가는 사람도 많다고 한다.

참고로 이 간판은 미대 출신 손님과 동료들이 함께 힘을 모아 만든 역작입니다. 손수 만든 느낌과 나무의 따스함에 마음이 편안해진다.

치리의 추천 케이크 메뉴

자, 낡은 문을 삐걱삐걱... 열고 들어가면 웃는 사모님과 도우미 포코 씨가 반갑게 맞이해 준다. 입구 근처 쇼케이스에 진열된 매력적인 수제 케이크에 반해버렸다.

그중에서도 건포도가 들어간 구운 치즈케이크가 가장 추천할 만하다. 겉은 단단하지만 포크를 집어넣어 입에 넣으면 속은 아주 부드러운 크림 같은 느낌이다. 건포도가 좋은 악센트를 주고 있다. 치리의 케이크는 모두 단맛이 적고 재료의 맛을 제대로 느낄 수 있는 것이 특징이다.

"양 건포도를 넣은 것은 제가 건포도를 좋아하기 때문이에요. 시행착오를 거쳐 지금의 형태로 완성되었어요. 숨은 맛은 약간 좋은 브랜디입니다." 라고 마스터. 시간을 들여 가게 안쪽의 오븐에서 점주(마스터)가 직접 정성스럽게 구워내고 있다.

구운 치즈케이크는 선물용으로 구입하는 손님도 많고, 집에서 냉동 보관해 한 조각 한 조각을 즐기는 사람도 있다고 한다! 소중히 간직하고 싶어지는 팬이 많은 일품이다.

참고로 외국인 관광객이 무심코 "치즈케이크, 원더풀!"이라고 말하고 돌아간 적도 있다고 한다! 라고 말하고 돌아간 적도 있다고 한다...! ㅎㅎ 국내외를 막론하고 인기 있는 맛이지요.

핸드드립으로 정성스럽게 내리는 블렌드 커피에 대해

"니가이 커피는 싫어...." 그런 당신에게도 치리의 '블렌드 커피'를 꼭 마셔보셨으면 합니다! 블랙으로도 부담 없이 마실 수 있는 부드러운 입맛에 '어라? 씁쓸하지 않아... 마시기 편해! '라고 놀랄 것이다.

"블렌드 커피는 브라질, 콜롬비아, 모카, 과테말라를 블렌딩한 커피입니다. 예전부터 블렌드 커피의 맛은 변하지 않았어요. 신맛이 나는 커피를 좋아하시는 분들도 있지만, '우리 블렌드는 이런 맛이야'라고 말씀드리는 식으로 하고 있어요."

50년 된 로스팅 머신으로 원두를 로스팅한 후, 마스터가 한 잔 한 잔 정성스럽게 핸드드립으로 추출해준다. " 커피 원두는 신선도가 생명 입니다." 거품의 상태를 살피며 조금씩 조금씩 뜨거운 물을 부어준다.

커피잔도 손님들의 분위기에 맞춰서 고른다고 하니, 어떤 컵이 오는지도 하나의 재미가 될 것 같다.

커피숍 초보자나 젊은 분들에게 전하는 메시지

저희 가게는 단골손님이 많지만, 20~30대도 정말 환영합니다. 저(마스터)가 낯을 가릴 수도 있지만, 혼자서 커피를 마시고 싶어 하는 분들도 있기 때문에, 제가 너무 말을 많이 걸지는 않아요.

역시 젊은 사람들이 오면 반가워요. "케이크 맛있었어, 다음엔 저거 먹어보자!" '라고 말해 주면 힘이 나기도 하고요. 단골손님들끼리 이야기꽃을 피울 때도 있겠지만, 용기를 내서 문을 열어 주시면 괜찮아요. 안심하고 들어오세요.

자가 로스팅 커피와 수제 케이크 전문점 치리】지리

주소：951-8112 니가타현 니가타시 츄오구 미나미하마도리 1

전화번호：025-229-2718

영업시간：10:00~17:30

정기휴일：일요일, 기타 부정기 휴무

좌석 수 : 20석

흡연 가능 여부 : 현재 전석 흡연 가능하지만, 향후 검토 중

카페 맛집의 왕도 나폴리탄 & 피자 토스트의 실속 있는 세트 메뉴와 함께. 'Etoile plus(에투알플러스)'

많이 놀다 보면 배가 고프면, 저녁에는 후루마치 중심가에 있는 'Etoile plus(에투알플러스)'에서 카페다운 나폴리탄과 피자 토스트 세트를 먹어보는 건 어떨까?

'Etoile plus(에투알 플러스)'는 2019년 4월에 리뉴얼 오픈한 매장이다. 42년 동안 영업한 에투알이 2018년 12월 30일, 많은 사람들의 아쉬움을 뒤로 한 채 폐점했기 때문이다. 그 가게를 이어받아 메뉴도 맛도 그대로 부활시킨 것이다.

주인인 에다나미 씨는 에투알에서 오랫동안 조리장을 맡아온 분이다. 이전 에토아르의 주인으로부터 "에다나미 씨가 이어받는다면..."이라며 '에토아르'라는 이름으로 영업하는 것을 허락받아, 프랑스어로 '1등'이라는 뜻의 에토아르에 의미의 에투알에 더 긍정적인 의미로 에투알 프뤼스라는 이름을 붙였다고 한다.

폐점 후 그 자리에 다른 형태의 가게를 만들자는 이야기도 있었지만, 많은 손님들이 "왜 커피숍을 그만두느냐", "계속해 달라"는 말을 많이 들었다고 한다. '라는 말을 듣고 딸과 함께 계승하기로 결심했다고 한다.

이 가게의 추천 메뉴는 인기 1위인 데일리 세트다.

샐러드, 나폴리탄, 피자 토스트, 요거트, 식후 커피(또는 홍차)가 포함된 830엔(세금 포함)이라는 저렴한 가격 때문에 많은 손님이 주문하는 인기 메뉴이다.

양식당의 깊이 있는 나폴리탄은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 일품이다. 케첩이 주를 이루지 않고 신맛이 적다. 바삭바삭한 피자 토스트도 간단하고 맛있다!

그리고 입맛을 돋우는 요구르트가 식후 입안을 개운하게 만들어주는 역할을 톡톡히 하고 있다. '여러 가지를 조금씩 먹고 싶다...' 그런 마음을 충족시켜주는 데일리 세트는 어린이 런치가 아닌 '어른 런치'!

에토아르프루스의 블렌드 커피는 '기무라 커피 '에 특주한 것이다. 잘 볶은 깊은 맛의 원두를 선택해 개점 당시부터 변함없는 맛을 자랑한다.

커피숍 초보자나 젊은 분들에게 전하는 메시지

저희 가게는 젊은 손님이나 외국인 손님도 꽤 많아요. 가게 안도 넓고 여유로운 공간이라 편하게 지내실 수 있을 것 같아요. 인기 메뉴의 맛은 그대로 유지하면서 더 맛있게 먹을 수 있도록 조금씩 메뉴를 개선하고 있어요. 요즘은 비주얼을 중시하는 세상이라 앞으로는 와플이나 파르페, 옛날식 푸딩 등 사진에 잘 어울리는 디저트 메뉴에 주력할 생각입니다. 부담 없이 방문해 주시기 바랍니다.

Etoile plus(에투알플러스(エトワールプラス)】.

주소：〒951-8063 新潟市中央区古町通6番町959-1

전화번호：025-378-0300

영업시간: 9:00~19:00 (토, 일, 공휴일은 8:00~OPEN)

정기휴일 : 화요일

좌석 수 : 58석

흡연 가능 여부 : 전석 금연

소개한 3곳은 오랜 역사와 전통을 지키면서도 항상 새로운 것을 만들어내기 위해 시행착오를 거듭하는 모습이 인상적이었다. 젊은 사람들도 카페 문화를 즐길 수 있었으면 좋겠다...! 그런 정감 넘치는 카페들이 후루마치에는 모여 있다. 후루마치에 놀러 오셨을 때는 꼭 레트로하고 멋진 카페를 돌아다니며 맛있고 조용한 시간을 즐겨보시기 바랍니다.

이 기사의 필자】파린코

ぱりんこ（Instagram・Twitter)

니가타의 에세이스트 ☕️ 카페/레트로/혼자만의 시간

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