*Este artigo é uma colaboração com Kamifurudan, que gosta de contar a história de Kamikomachi e dos seus arredores.

A loja pouco iluminada, os candeeiros fracamente acesos, o aroma do café, o interior cuidadosamente selecionado pelo proprietário...

Há muitos pontos de interesse nos cafés à moda antiga que fazem vibrar o nosso coração. Os cafés elegantes são agradáveis, mas o que se quer é fugir da agitação do dia a dia e relaxar num espaço calmo... Que tal passar um tempo calmo e tranquilo num café com uma sensação de isolamento?

A cerca de 10 minutos de autocarro da estação JR Niigata. A zona de Furumachi, que floresceu como centro da cidade de Niigata, está repleta de inúmeros cafés retro e nostálgicos.

O encanto de um café puro reside no facto de ser um espaço calmo e relaxante. As pessoas passam aqui o seu tempo à sua maneira, desfrutando de uma chávena de café com um jornal ou um livro de bolso na mão, ou simplesmente relaxando e saboreando o café sem ter de fazer mais nada.

Nesta edição, a autora, que adora cafés com um ambiente tão descontraído, apresenta três dos seus favoritos que considera "acolhedores" e que "gostaria de visitar vezes sem conta". Quer seja para relaxar com uma bebida deliciosa ou uma refeição gourmet num café, ou para conversar com um mestre com uma personalidade rica... Abra a porta e verá certamente um mundo que nunca viu antes.

No entanto, quando se é novo num restaurante, pode-se ter curiosidade em experimentá-lo... mas também se está nervoso e um pouco hesitante. A loja que vos vamos apresentar é gerida por um mestre que quer que não só os clientes habituais mas também os jovens venham aqui! Esta é uma loja gerida por um mestre com este objetivo em mente. Vamos também apresentar alguns dos nossos menus populares recomendados para o pequeno-almoço, o lanche e o jantar!

Café especial e pizza torrada no café de longa data Chamonix Kami-Okawa-mae Honten.

Para o pequeno-almoço, vá ao Chamonix Kami-Ookawa-mae, que está aberto a partir das 7h. Muitos fãs dizem: "Quando se trata de cafés em Niigata, é o Chamonix!" É um café estabelecido há muito tempo, com muitos fãs que dizem: "Quando se trata de cafés em Niigata, é Chamonix!". Tem quatro filiais na cidade de Niigata, sendo a filial de Kami-Ookawa-mae a loja principal. A loja principal tem uma estrutura imponente que evoca uma sensação de história. A tensão é também um sabor do mundo.

Recomendamos o menu de tostas, que é servido com o nosso café especial. O conjunto B (600 ienes incluindo impostos), que inclui pizza tostada, café de mistura e salada, é muito popular entre os clientes habituais! A visão da torrada a ser entregue num tabuleiro de prata brilhante vai certamente fazer o seu coração vibrar e vai sentir-se tentado a tirar uma fotografia.

Quando o seu conjunto chegar, comece com um gole da mistura de café de assinatura da loja, que se manteve inalterada desde a abertura da loja. Tem um sabor profundo, mas refrescante, e é ideal para uma chávena matinal.

A tosta de pizza é um prato delicioso com um molho azedo, cebolas estaladiças e queijo derretido. A salada fresca e a toranja também recarregarão o seu corpo com vitaminas.

Termine com mais um gole de café de mistura torrado na casa e respire fundo. Olhar para o lustre, ouvir o jazz no restaurante... As horas da manhã fá-lo-ão sentir-se como um aristocrata e terá a sensação de ter começado o dia com o pé direito!

47 anos desde a sua criação! O que pensa o Sr. Nozawa, Presidente da Chamonix, que liderou a cultura dos cafés em Niigata?

Falámos com Nobuyuki Nozawa, presidente da Chamonix Ltd, sobre as circunstâncias que levaram à abertura e o futuro da cultura de cafetarias de Niigata.

P: Antes de mais, como é que entrou no mundo do café e porque é que se limita ao café torrado em casa?

Desde o liceu, trabalhei a tempo parcial num café em Furumachi e depois trabalhei para um grossista de grãos em Tóquio. Sempre quis ter a minha própria loja. Trabalho com café há 51 anos, incluindo o meu trabalho a tempo parcial.

Fomos os primeiros em Niigata a iniciar a nossa própria torrefação. Nós próprios torramos os grãos, ao passo que antes tínhamos de pedir aos grossistas que o fizessem por nós. Quando processamos os grãos, podemos fazer o nosso próprio café original, pelo que podemos garantir o sabor. Muitas das cafetarias que ainda existem hoje em dia são aquelas que se mantêm fiéis ao café torrado em casa.

Em que é que o café sifão é diferente de outros métodos de preparação?

Fazemos café de sifão desde a nossa abertura. O sabor é suave e limpo, dependendo da forma como os grãos são torrados e como o café é escolhido. Também gosto do facto de qualquer pessoa poder servir café com um sabor consistente se seguir as normas. E, para além disso, tem bom aspeto. O café de água também tem um ambiente agradável, gota a gota.

Além disso, quando eu (o presidente) a preparo, tem um sabor forte e rico, mas quando o meu filho (o gerente do Chamonix Kamioogawa-mae) a prepara, tem um acabamento mais suave. Também é interessante o facto de haver ligeiras diferenças consoante a pessoa que o prepara.

-O que é que pretende fazer com Chamonix no futuro?

Antes de mais, gostaria de coexistir com várias cadeias de lojas. O mercado do café cresceu porque as lojas de conveniência oferecem café fácil de beber. As lojas de conveniência são lojas de conveniência, e nós somos a nossa própria empresa, e fazemos as coisas de forma diferente, mas estamos todos a fazê-lo para que as pessoas bebam café. Queremos sobreviver e preservar a cultura do café. A próxima geração irá liderar o caminho a partir de agora. Para dar continuidade ao gosto de Chamonix, comecei recentemente a ensinar a torrefação aos meus filhos e filhas.

-O nome "Chamonix é o café mais famoso de Niigata", mas muitas pessoas parecem estar nervosas com isso. Tem alguma mensagem para quem está a começar a frequentar um café?

Temos muitos clientes habituais que vêm sozinhos, mas também temos muitos jovens que vêm por capricho. Desde que foi construído um hotel nas proximidades, o número de turistas chineses também aumentou. O interior é invulgar, pelo que muitas pessoas tiram fotografias com os seus telemóveis. No passado, havia cafés que não permitiam o uso de telemóveis, mas nós queremos acompanhar a evolução dos tempos, sem deixar de pedir às pessoas que tenham maneiras.

Uma bebida gelada recomendada é o Cold Extract Chamonican. É um café não diluído, extraído com água. Tal como uma infusão, leva 10 horas e muito trabalho a extrair, por isso não creio que muitos outros sítios o façam. Também recomendo o verdadeiro café frio, que utiliza gelo de café e não é diluído até ao fim.

Se estiver quente, continua a ser café de mistura. Durante algum tempo, alterei-o um pouco em função do estado dos grãos, mas basicamente o sabor não mudou.

A propósito, se encomendar um bolo na Patisserie N, uma pastelaria anexa à loja, pode obter um desconto de 50 ienes no café quente e gelado.

-Obrigado, Sr. Nozawa, e a todo o pessoal que nos recebeu com um serviço cortês, por terem tirado tempo da vossa agenda ocupada para partilharem connosco as vossas valiosas histórias. Herdando a paixão do presidente pelo café e transmitindo-a à geração seguinte. Estamos ansiosos por ver Chamonix no futuro!

Chamonix Kami-Ookawa-mae Sucursal principal]

Endereço: 7-1235 Kami-Ookawa-mae, Chuo-ku, Cidade de Niigata, Prefeitura de Niigata

Horário de funcionamento: [Seg-Sáb] 7:00-19:00, [Feriados] 10:00-19:00.

As refeições ligeiras são servidas até às 14 horas.

Fechado: domingo

Número de telefone: 025-222-0730

O edifício branco de conto de fadas de estilo ocidental que se ergue calmamente no meio da cidade é impressionante. Bolos feitos à mão e café caseiro Cherie'.

Se tiver andado muito pela zona de Furumachi e lhe apetecer algo doce, então está na altura de fazer um lanche na Cherie, uma loja de café torrado em casa e de bolos feitos à mão em Minamihama-dori. Minamihama-dori é uma rua tranquila repleta de pequenas lojas a uma curta distância do centro de Furumachi. A Cherie tem estado em atividade neste local desde 1984.

O exterior é muito bonito...! Muitas pessoas passam por ela e tiram-lhe fotografias.

Aliás, a placa de sinalização é uma obra-prima feita por um cliente e os seus amigos, todos licenciados em arte, que trabalharam em conjunto para a escavar. O toque artesanal e o calor da madeira farão com que se sinta relaxado.

O menu de bolos recomendado pela Cherie.

Agora, abra a velha porta com um risinho... e é recebido pela mulher sorridente e pelo seu ajudante Poco. Fica encantado com os tentadores bolos caseiros na montra junto à entrada.

Um dos melhores é o cheesecake cozido com passas. A massa exterior é firme, mas quando introduzimos um garfo no bolo e o levamos à boca, o interior é muito cremoso. As passas dão-lhe um toque agradável. A caraterística dos bolos da Chielie é o facto de não serem demasiado doces e de se poder saborear realmente os ingredientes.

Pus-lhe passas de rum porque gosto de passas. Foram necessárias muitas tentativas e erros para o tornar no que é atualmente. O ingrediente secreto é um pouco de brandy ". Diz o mestre. O próprio proprietário (mestre) coze-os no forno nas traseiras da loja com grande cuidado e atenção.

Muitos clientes compram os cheesecakes cozinhados como recordação e alguns até os congelam em casa para saborear cada fatia! Este é um excelente produto com muitos fãs que o querem saborear com carinho.

Por acaso, um turista estrangeiro disse uma vez, sem querer, "Cheesecake, Wonderful! e até foi para casa...! Rindo, é um sabor muito popular tanto no país como no estrangeiro.

Sobre as misturas de café cuidadosamente preparadas por gotejamento manual

Não gosto de café nigai..." Gostaríamos que experimentasse o nosso "café de mistura"! Pode bebê-lo preto e tem um sabor suave, e vai dar por si a dizer: "Oh, não é amargo... é fácil de beber! Não é amargo... é fácil de beber! Ficará surpreendido com a facilidade com que é bebido.

A mistura de café é uma mistura de café brasileiro, colombiano, Mocha e guatemalteco. Há muito tempo que não mudamos o sabor das nossas misturas. Algumas pessoas preferem um café azedo, mas nós dizemos: 'É este o sabor da nossa mistura'."

Depois de torrar os grãos numa máquina de torrefação utilizada há 50 anos, o mestre pinga cuidadosamente cada chávena de café à mão. De qualquer forma, a frescura é vital para os grãos de café ". O mestre deita água quente na chávena, pouco a pouco, enquanto vigia a espuma.

As chávenas de café também são escolhidas de acordo com o estado de espírito do cliente, pelo que o tipo de chávena que vem faz parte da diversão.

Mensagem para os principiantes e os jovens dos cafés

Temos muitos clientes habituais, mas damos as boas-vindas a pessoas na casa dos 20 e 30 anos. Algumas pessoas querem beber café sozinhas, por isso não falo muito com elas.

Continuo a sentir-me feliz quando os jovens vêm ao restaurante. É bom ter jovens que vêm e dizem: "O bolo estava delicioso, vamos experimentá-lo da próxima vez!" Isso dá-me um sentimento de orgulho. Pode haver alturas em que os clientes habituais estão a falar uns com os outros, mas se tiver a coragem de abrir a porta, não terá problemas. Por favor, sintam-se à vontade para entrar.

Café torrado em casa e bolos feitos à mão

Endereço: 1 Minamihama-dori, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata 951-8112

Número de telefone: 025-229-2718

Horário de abertura: 10:00~17:30

Fechado: domingo, outros feriados irregulares

Número de lugares: 20

Fumar: Atualmente, é permitido fumar em todos os lugares, mas está a ser estudada a possibilidade de o fazer.

Juntamente com um menu fixo de tostas napolitanas e pizzas, a realeza da comida gourmet do café. Etoile plus".

Se se divertiram muito e têm fome, que tal um café napolitano e uma tosta de pizza no Etoile plus, no centro de Furumachi, para jantar à noite?

O Etoile plus reabriu em abril de 2019. Isto porque o Etoile, que estava em atividade há 42 anos, fechou a 30 de dezembro de 2018, para grande desgosto de muitos. O restaurante foi adquirido e reativado com o seu menu e sabor intactos.

O proprietário, o Sr. Edanami, é o responsável pela cozinha do Étoile há muitos anos. O anterior proprietário do Étoile deu o seu acordo para que o restaurante continuasse a funcionar com o nome "Étoile", dizendo que "se o Sr. Edanami assumir o controlo..." e assim o nome foi acrescentado à palavra francesa "Étoile", que significa "primeira estrela". O nome foi acrescentado à palavra francesa Étoile, que significa "primeira estrela", para lhe dar um significado adicional.

Falou-se de um outro tipo de loja no local após o encerramento, mas muitos clientes perguntaram porque estavam a deixar o café e queriam que continuasse, pelo que ele e a sua filha decidiram tomar conta do negócio. Com o apoio de muitos clientes e o "Quero que continue!", ele e a sua filha decidiram tomar conta do negócio.

A recomendação número um da loja é o seu conjunto diário mais popular.

Este é um item muito popular do menu que muitos clientes pedem porque tem um preço razoável de 830 ienes (incluindo impostos) e vem com salada, napolitana, tosta de pizza, iogurte e café (ou chá) depois da refeição.

O napolitano com a profundidade de um restaurante de estilo ocidental é um prato único. Não é à base de ketchup e é menos ácida. A tosta de pizza crocante também é simples e deliciosa!

E o iogurte para refrescar o paladar faz um ótimo trabalho para que a boca se sinta refrescada após a refeição. O Daily Set não é um almoço de criança, mas sim um "almoço de adulto ", respondendo ao desejo de comer uma variedade de alimentos em pequenas porções!

O café misturado na Etoile Prus é encomendado especialmente ao Kimura Coffee. O sabor mantém-se inalterado desde a abertura da loja.

Mensagem para os principiantes e os jovens dos cafés

Temos muitos clientes jovens e estrangeiros. O restaurante é espaçoso e relaxante, pelo que é fácil passar algum tempo aqui. Mantendo o sabor do nosso menu popular, estamos a melhorar gradualmente o menu para o tornar ainda mais saboroso. Vivemos num mundo em que a ênfase é colocada na aparência, por isso, no futuro, gostaríamos de nos concentrar num menu de sobremesas que fique bem nas fotografias, como waffles, parfaits e pudins tradicionais. Não hesite em visitar-nos.

Etoile plus

Endereço: 959-1 Furumachidori 6-bancho, Chuo-ku, Niigata 951-8063

Número de telefone: 025-378-0300

Horário de funcionamento: 9:00-19:00 (Aberto a partir das 8:00 aos sábados, domingos e feriados)

Encerrado: terças-feiras

Lugares: 58 lugares

Fumar: É proibido fumar no restaurante.

As três lojas que nos foram apresentadas impressionam pelo facto de estarem sempre a tentar criar algo novo, preservando ao mesmo tempo a sua história e tradições de longa data. Queremos que os jovens apreciem a cultura dos cafés...! Estas cafetarias cheias de humanidade estão reunidas em Furumachi. Quando visitarem Furumachi, desfrutem de um passeio pelos encantadores cafés retro e de um momento delicioso e tranquilo.

[Autor deste artigo.

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