Cet article est le fruit d'un partenariat avec la Fédération des associations de petites entreprises et le Centre de soutien à la fabrication de la préfecture de Niigata.

De nombreuses entreprises attrayantes sont actives dans la préfecture de Niigata. Cette section présente les "leaders du changement" qui créent une nouvelle valeur en "se changeant eux-mêmes de manière positive".

Lors de la 15e édition, Fujijiro s'est targué de détenir l'une des cinq premières parts de marché du pays en termes de valeur des expéditions et a été l'une des premières entreprises à se concentrer sur l'expansion à l'étranger. En quantifiant l'acuité et en introduisant un système intégré de production et de vente, l'entreprise s'est efforcée de stabiliser la qualité et d'améliorer l'efficacité de la production.

S'appuyant sur la popularité des couteaux japonais, l'entreprise a rapidement commencé à se développer à l'étranger.

Les couteaux de cuisine de la marque Fujijiro sont très appréciés des chefs et des marchés étrangers pour leur tranchant élevé. Toutefois, lorsque l'entreprise a été créée, elle fabriquait des couteaux de cuisine en série destinés à un usage domestique. Ce qui a poussé l'entreprise à s'engager dans la voie actuelle, c'est l'arrivée de produits moins chers, y compris ceux fabriqués en Chine. Consciente qu'elle ne pouvait pas rivaliser sur les prix, l'entreprise a commencé à ajouter de la valeur à ses produits en recherchant le tranchant et le design. Dans ce contexte, l'entreprise a pris note de la popularité des couteaux de cuisine japonais dans les foires commerciales allemandes, où l'image des "épées japonaises" les rendait populaires pour leur tranchant, et a activement promu les ventes à l'étranger pour accroître la reconnaissance de la marque, en se concentrant sur les couteaux fabriqués à partir d'acier Damas, qui se caractérise par ses gracieuses ondulations.

Des investissements sont réalisés de manière agressive pour renforcer le système de fabrication afin de gagner la confiance des consommateurs dans la marque. Grâce à une subvention de fabrication supplémentaire accordée en 2013*, un "système de quantification du tranchant" a été mis en place pour mesurer l'angle de la lame, le tranchant et la durabilité des couteaux. Ce système a permis de créer des normes de qualité qui reposaient auparavant sur l'intuition des artisans. Dans le cadre de l'amendement suivant, qui a duré 26 ans, un "système d'intégration de la production et des ventes" a été mis en place pour gérer de manière centralisée les ventes sur internet, la production dans les salles d'exposition et les chiffres de vente, et pour renforcer les ventes.

Subvention Monozukuri... Nom commun d'un projet du ministère de l'économie, du commerce et de l'industrie et de l'agence des petites et moyennes entreprises visant à soutenir les investissements en capital, etc. qui contribuent à l'amélioration de la capacité de production.

En 2017, l'entreprise a également créé une usine ouverte. L'usine a reçu le Good Design Award pour avoir communiqué la valeur de ses produits en montrant l'usine tout en donnant de la fierté aux travailleurs. Elle attire désormais de nombreux visiteurs et crée une interaction avec les utilisateurs.

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Quantifier la netteté pour assurer l'uniformité de la qualité.

Les machines conventionnelles de mesure du tranchant coupaient des notes autocollantes fixes et en comptaient manuellement le nombre, une méthode qui demandait beaucoup de temps et d'efforts. Le "système de quantification du tranchant", qui permet de quantifier et d'imager l'angle, le tranchant et la durabilité des lames, a donc été mis en place. Ce système a permis de stabiliser la qualité des processus d'affûtage, de polissage et de délignage, qui reposaient auparavant sur l'intuition de l'artisan, en permettant de mesurer les valeurs numériques de chaque opérateur.

• Représentation numérique de la netteté en termes de nombre de notes autocollantes coupées.
• L'angle de la lame est vérifié au microscope et reporté sur l'image.

Mise en place d'un système intégré de production et de vente pour établir une structure de vente.

La demande de production à haut dosage et à faible volume ayant augmenté en raison des tendances actuelles, un système capable d'assurer une gestion précise et détaillée était nécessaire. Ainsi, en centralisant les chiffres de production et de vente, le ratio des chefs de produits attachés à chaque site a été amélioré. La possibilité de suivre l'évolution de l'ensemble a permis d'anticiper les travaux et le volume total de production a été multiplié par près de 1,4 au total.

• L'avancement de la production et des ventes est géré sur un PC.
• Des tablettes ont également été intégrées pour améliorer l'efficacité du travail.

La reconnaissance de l'entreprise est un bon moyen de sensibiliser les employés.

L'usine ouverte a créé des occasions d'être "vu" et a modifié l'attitude des employés à l'égard de leur travail, par exemple en gardant l'usine en ordre et en accueillant les gens de manière proactive. En outre, le nombre de visiteurs a augmenté grâce au prix du bon design et à l'exposition médiatique. Les employés sont désormais plus fiers de leur travail. En outre, en juin 2019, l'entreprise a été sélectionnée comme l'une des 300 petites et moyennes entreprises et petites entreprises à battre de l'aile par le ministère de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie et l'Agence des petites et moyennes entreprises, sur la base d'une recommandation de l'Association centrale.

• Immédiatement après avoir reçu le prix, il a fait l'objet d'une attention médiatique accrue pour son rôle dans la cérémonie d'ouverture du "Festival des usines".
• Les trois catégories sélectionnées dans la catégorie "Génération de la demande" sont : "Amélioration de la productivité", "Génération de la demande" et "Sécurisation de la main-d'œuvre".

Être toujours conscient de la nécessité de trouver un équilibre afin de pouvoir réagir à des circonstances imprévues

Nous vivons à une époque où tout peut arriver, comme les fluctuations des taux de change et la crise économique mondiale. Nous sommes toujours conscients de l'équilibre entre les ventes à l'étranger et les ventes nationales, et entre les produits de marque et les produits de masse. Si nous vendons uniquement à l'étranger ou uniquement au niveau national, nous ne serons pas en mesure de réagir aux changements économiques majeurs, tels que les fluctuations des taux de change. En outre, les marques qui ont été construites peuvent être détruites du jour au lendemain par des messages sur Internet. Nous sommes toujours attentifs au nombre de produits dans notre gamme, de sorte que si quelque chose arrive à une marque, nos produits fabriqués en masse pourront résister.

Susumu Fujita, directeur représentant

Fujijiro Senko DP Santoku forgé en acier Damas 180 mm

La série "Senkou" est à l'origine de la popularité des couteaux Damas en Europe. Le beau manche et les élégantes ondulations mettent fièrement en valeur le forgeage de la lame et offrent un tranchant comparable à un éclair de lumière dans le ciel.

Profil de l'entreprise

Fondée en 1953 en tant que fabricant de pièces de machines agricoles et de coutellerie, l'entreprise s'est lancée dans le secteur des couteaux de cuisine en 1955 avec la production de couteaux à fruits. En 1980, la série de couteaux de cuisine Fujijiro DP avec embout a été reconnue comme un produit de bonne conception par le ministère du commerce international et de l'industrie de l'époque, En 2004, l'entreprise a pris note de la demande de couteaux de cuisine japonais en participant à une foire commerciale en Allemagne. L'entreprise a commencé à se concentrer sur les ventes à l'étranger et a établi un bureau de représentation en Allemagne en 2017.

Adresse : 9-5, Yoshida Toei-cho, Tsubame City

○ TEL : 0256-93-4195

○ HP : http://tojiro.net/